De gestoofde wortelen krijgen een heel speciale, wat zoetzure smaak door de tomaat, sinaasappel, gember en kruiding. Jeroen geeft er een stuk gebakken zeeduivel en couscous bij.
donderdag 30 november 2017
woensdag 29 november 2017
Soepvlees met gebraiseerde prei en puree
Een simpele maar fantastische bereiding met restjes vlees uit de soep.dinsdag 28 november 2017
Pudding met plattekaas, appel en shortbread zandkoekjes
Een romig dessertje met knapperige zandkoekjes.maandag 27 november 2017
Maaltijdsoep met soepvlees, kool, pastinaak en rapen
Dit is eigenlijk een klassieke hutsepot, maar dan in soepvorm. Ik maak ze met een zelfgetrokken groentebouillon met soepvlees en rapen, groene kool, pastinaak en boerentenen. Die laatste zijn grote witte bonen die je een nacht moet laten weken.
vrijdag 24 november 2017
Bavette met gnocchi a la Romana | Jeroen Meus
 |
| Bavette met gnocchi a la Romana | Jeroen Meus |
Gnocchi alla Romana is een soort Italiaanse ‘gratin dauphinois’, maar dan met griesmeel.
Maak de gnocchi op tijd klaar want ze hebben tijd nodig om op te stijven. Geef er een lekker stuk vlees en geroosterde tomaatjes bij.
Maak de gnocchi op tijd klaar want ze hebben tijd nodig om op te stijven. Geef er een lekker stuk vlees en geroosterde tomaatjes bij.
donderdag 23 november 2017
Zweedse smeus
Corne de Gatte aardappelen zijn perfect voor dit gerecht. Ze hebben veel smaak, maar zijn ook klein. Daarom kook je ze best in de schil en pel je ze daarna. Jeroen geeft er gerookte makreel en een gepocheerd ei bij.
woensdag 22 november 2017
Doughnut (donut) met chococino
Warme chocolademelk met slagroom en een zelfgebakken doughnut: een lekkere traktatie voor een woensdagnamiddag.
dinsdag 21 november 2017
Quiche met spruiten en spek
Dit is echt een quiche voor als het buiten guur en koud is. Het boterdeeg waarin de vulling komt is zelfgemaakt. De eieren en de kaas zorgen ervoor dat alles mooi bij elkaar blijft.
maandag 20 november 2017
Witloofsoep met ham en kaas
Dit is een plezierige variant op witloof met hesp en kaas in de oven. Jeroen maakt een soep van witloof en knolselder en geeft er een Franse croque monsieur bij met ham en kaassaus.
vrijdag 17 november 2017
Cannelloni met puttanesca saus
Puttanescasaus was in Italië vooral populair in de jaren zestig. De saus is dus een tikkeltje retro, maar heeft vooral heel veel smaak. Jeroen gebruikt ze met cannelloni die hij opvult met ricotta en tonijn.
donderdag 16 november 2017
Kip met curry, rijst en bimi of broccolini
Jeroen zet zijn kip eerst in een heel warme oven en verlaagt dan de temperatuur. Een kip van anderhalve kilogram heeft ongeveer anderhalf uur nodig om te garen, maar verder heb je er weinig omkijken naar.
woensdag 15 november 2017
dinsdag 14 november 2017
Aardappelgratin met lamsgehakt en witte kool
Een laagje lamsgehakt, aardappelen en gestoomde witte kool, dat zorgt voor een stevig en hartig gerecht. Superlekker comfortfood voor een herfstige avond.
maandag 13 november 2017
Sashimi salade met zalm
Dit is een licht gerecht met à la minute gemarineerde zalm, glasnoedels, wakame en fijne groentjes. De perfecte maaltijd na een zwaar weekend. Of een heerlijk voorgerecht natuurlijk.
vrijdag 10 november 2017
Wortel - kerstomaten soep met rode curry
Vroeger moest de bompa van Jeroen de groentjes heel fijn snijden zodat de bomma haar klassieke groentesoep kon maken. Dat doen we ook met deze wortel/kerstomatensoep met rode curry, een exotische versie met een knipoog naar de bomma.
donderdag 9 november 2017
Hamrolletjes met schorseneren en puree
We kennen allemaal witloof met ham in de oven, maar het kan ook perfect met schorseneren. Toegegeven: schorseneren schoonmaken is een beetje meer werk, maar volgens Jeroen is het zeker de moeite waard.
woensdag 8 november 2017
Winterse salade met pompoen, linzen en feta
Vandaag kookt Jeroen hip vegetarisch. Linzen, geroosterde pompoen en gemarineerde feta. Gezond, maar vooral hartverwarmend lekker.
dinsdag 7 november 2017
Kotelet met rodekool en gekookte aardappelen
Het grof geschut: rodekool met een kotelet en een gekookte aardappel. Jeroen maakt de rodekool klaar met kriekbier en kriekenconfituur. Dit is de Belgische keuken op zijn best!
maandag 6 november 2017
Witte chocolademousse met ananas en eiwitschuimpjes
De meringues moeten een tijdje drogen, dus die maak je best van tevoren klaar. Ze zijn de perfecte krokante toets bij de klassieke witte chocolademousse en verse, zoete ananas.
vrijdag 3 november 2017
Chocolade-crème brûlée met grof zeezout
Chocolade en zout zijn een fantastische combinatie. Jeroen gebruikt ze allebei in een speciale crème brûlée die – al zegt hij het zelf – een beetje naar het paradijs smaakt.
donderdag 2 november 2017
Babi pangang
Gemarineerde groenten met daarop krokant gebakken stukjes varkensvlees en een zoetzure saus. Dat is Jeroens lievelingsgerecht bij de Chinees, maar hij maakt het ook met plezier zelf klaar.
woensdag 1 november 2017
Zwarte pens met pompoenchutney
Je kunt chutney koud als bijgerecht eten, maar deze is warm en smaakt perfect bij een zwarte pens. Geef er een stukje brood of gekookte aardappelen bij en je hebt een originele maaltijd.