Dit is een origineel recept van Jeroens oma dat hij een beetje vereenvoudigd heeft. De boekweit heeft een specifieke smaak die perfect combineert met spek en appels.
vrijdag 30 juni 2017
donderdag 29 juni 2017
Marokkaans brood met vleesbrood
Jeroen maakt een Marokkaans brood opgevuld met gehaktbrood zoals zijn vader het maakte. Het is een ideaal gerecht voor een picknick of om mee te nemen onderweg naar je vakantiebestemming.
woensdag 28 juni 2017
Pasta met kip, spek en heel veel groenten
Een grote pot pasta met kip, spek en heel veel groenten: een ideaal gerecht om klaar te maken in de vakantie op een wat minder warme dag.
dinsdag 27 juni 2017
Toast met gemarineerde zalm en citrusdrank
Soms kan eenvoudig heel erg lekker zijn: een snelgemaakt citrusdrankje met een toast en in citrus gemarineerde zalm. Een zomerse variatie op de Scandinavische gravad lax.
maandag 26 juni 2017
Brochette van merguez met een tomaten- en couscoussalade
Nodig maar wat vrienden uit voor dit eenvoudige maar superlekkere gerecht op de barbecue: brochettes van merguez en couscous met veel groenten en een koude dipsaus.
vrijdag 23 juni 2017
Peperburger met spek, Belgische saus en dunne frietjes
De examens zijn (bijna) gedaan en straks begint de vakantie. Trakteer je studenten daarom op een lekkere peperburger met verse frieten.
donderdag 22 juni 2017
Braambessentaart met appels
Zelfs wie niet kan bakken, kan deze eenvoudige braambessentaart met appels maken. Ze is niet té zoet en wordt in de vorm geserveerd. Het wordt nog lekkerder als je er wat crème anglaise bij geeft.
woensdag 21 juni 2017
Zalm met komkommersalade, geitenkaaspuree en romescosaus
Dit is een zomers fris maar toch stevig gerecht. De gebakken zalm combineert perfect met Catalaanse romescosaus op basis van geroosterde paprika’s, chilipeper en tomaten. Jeroen geeft er frisse ‘gepickelde’ groenten bij en een hartige geitenkaaspuree.
dinsdag 20 juni 2017
Granola met frambozen en yoghurt
 |
| Granola met frambozen en yoghurt | Jeroen Meus |
Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt.
maandag 19 juni 2017
Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje
Jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse salade van rucola.
vrijdag 16 juni 2017
Soepje van cavaillon met parfait van citroen
Voor een parfait heb je geen roomijsmachine nodig. Je maakt het ‘beslag’ en laat het opstijven in de diepvriezer. Jeroen geeft er meloenballetjes bij, gemarineerd in een beetje Cointreau.
donderdag 15 juni 2017
BBQ glazed ham met maïsbrood en coleslaw van rode biet
Vraag je slager naar een gepekelde en gekookte ham. Wrijf het vlees in met een zelfgemaakt glazuur en laat het dan ruim twee uur bakken op een niet te hete barbecue. In plaats van de traditionele coleslaw geeft Jeroen er een salade van rode biet bij en een lekker maïsbrood.
woensdag 14 juni 2017
Parelhoen 'Kiev' met gebakken aardappelen
Dit is een klassieke bereiding waarbij de parelhoen opgevuld wordt met kruidenboter en een duxelle van champignons. Daar geeft Jeroen nieuwe patatjes bij die hij roostert in de oven. Ideaal om studenten die in de blok zitten eens te verwennen.
dinsdag 13 juni 2017
Pladijs met witte wijnsaus, saffraan en fijne groenten
Pladijs is een goedkope maar lekkere vis. Jeroen maakt er een viszooi van met een wijnsaus op basis van vermout en fijne groenten.
maandag 12 juni 2017
Grissini met olijventapenade, geitenkaas en tonatosaus
Luchtige, krokante ‘soepstengels’ met drie fantastische dips – een perfect aperitiefgerecht.
vrijdag 9 juni 2017
Bladerdeeggebak met verse abrikozen en pistache
Jeroen is er zeker van dat alle vaders dit gebak met een bodem van bladerdeeg en daarop een laag frangipane en abrikozen lusten.
donderdag 8 juni 2017
Entrecote Provençale met frietjes
Entrecote komt uit het zadel of de rug van de koe. Je kunt het op verschillende manieren klaarmaken, bijvoorbeeld met een zuiderse groentesaus en – natuurlijk! – frieten.
woensdag 7 juni 2017
Pasta nero met inktvis, citroen, look en peterselie
Dit is een ideaal gerecht om voor vrienden klaar te maken. Zet alle ingrediënten klaar en werk de pasta af zodra de gasten er zijn. Succes verzekerd!
dinsdag 6 juni 2017
Dolmades van spinazie met paprikaharissa
Dolmades zijn Griekse rolletjes gevuld met rijst. Jeroen maakt een vegetarische versie en vervangt de wijnbladeren door spinazie. De zelfgemaakte pikante dipsaus maakt het een perfect aperitiefhapje.
maandag 5 juni 2017
Jambalaya recept van Jeroen Meus
 |
| Jambalaya | Jeroen Meus |
Jambalaya is een echt one-pot wonder uit het zuiden van de Verenigde Staten.
Het is een pittig gerecht uit de cajunkeuken met varkensvlees, groenten en rijst dat wat doet denken aan paella.
Het is een pittig gerecht uit de cajunkeuken met varkensvlees, groenten en rijst dat wat doet denken aan paella.
vrijdag 2 juni 2017
Bavarois van bosbessen met dacquoise
Een heel bijzondere taart ter gelegenheid van 7 jaar 'Dagelijkse kost'. De bodem is een dacquoise of amandelbiscuit op basis van meringue. Daarop komt een bosbessenbavarois die afgewerkt wordt met een spiegel.
donderdag 1 juni 2017
Roggenvleugel à l'ancienne
Rog is een vis die je op heel veel manieren kunt bereiden. Hij smaakt bijvoorbeeld perfect met deze heerlijk ouderwetse saus met spek en champignons.