Snel naar

▼

dinsdag 31 oktober 2017

Soep van koolrabi met pesto van waterkers en walnoten


Zondagse soep was bij Jeroen thuis soep waar een beetje room in zat. Zoals deze soep van koolrabi, een minder bekende groente. Jeroen werkt ze af met een pesto van waterkers. Omdat zowel koolrabi als waterkers een wat scherpere smaak hebben, passen ze uitstekend bij elkaar.

maandag 30 oktober 2017

Pasta met schelvis, boerenkool en mascarpone


Boerenkool wordt ook palmkool genoemd omdat ze heel hoog kan worden. Zorg ervoor dat je ze goed gaar kookt in water met een snuif bicarbonaat. Zo behoudt ze haar groene kleur en verteert ze gemakkelijker. Perfect in een romige pasta met gebakken vis.

vrijdag 27 oktober 2017

Pompoensoep met blauwe kaas en pompoenpitjes


Voor deze soep gebruikt Jeroen Japanse hokkaidopompoenen die hij zelf kweekte in zijn tuin. Ze hebben een schil die je gewoon mee kunt koken en mixen. Hij werkt de soep af met geroosterde pompoenpitten en blauwe kaas voor nog meer smaak.

donderdag 26 oktober 2017

Risotto met rapen, oesterzwammen en groene kool


Met risotto kun je echt alle kanten op. Probeer een keer deze vegetarische versie met heerlijke herfstgroenten. Een hartverwarmende maaltijd voor een gezellige herfstavond.

woensdag 25 oktober 2017

Rog uit de oven en geplette aardappel met zongedroogde tomaten


Jeroen pocheert de rog in de oven met wat witte wijn. Daarbij maakt hij eenvoudige geplette aardappelen met veldsla en zongedroogde tomaten. Aan het einde krijgt de rog een lekkere kruidenkorst. Het recept is eenvoudig, maar dit is zonder twijfel top-eten!

dinsdag 24 oktober 2017

Boeuf Bourguignon met gebakken aardappelen en witloof

Boeuf Bourguignon van Jeroen Meus | dagelijkse kost

Boeuf Bourguignon is eigenlijk het Franse antwoord op stoofvlees.

 Het vraagt wat voorbereiding, maar dat is absoluut de moeite waard. Superlekker met gestoofd witloof en gebakken aardappelen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen Meus zijn boeuf Bourguignon via deze link

maandag 23 oktober 2017

Scones met aardbeienconfituur


Typisch Britse scones zijn zoete gebakjes die je eet als ontbijt of vieruurtje. Ze zijn niet bijzonder moeilijk om te maken en smaken fantastisch met lichtzoete, opgeklopte room en confituur. Wie durfde ooit beweren dat Britten niet kunnen koken?

vrijdag 20 oktober 2017

Chili con carne met chorizo en gepocheerde eieren


Een stevige Mexicaanse stoofschotel met verse chorizo, rode bonen en gepocheerde eieren. Niet voor watjes, maar wel het perfecte comfort food.

donderdag 19 oktober 2017

Pizza met aardappel, ui, pancetta en verse geitenkaas


Deze pizza met aardappelen is een typisch gerecht uit het noorden van Italië. Jeroen brengt er wat frisheid in door hem af te werken met verse geitenkaas en pesto met zure room.

woensdag 18 oktober 2017

Piepkuiken met druivensaus en aardappelbolletjes


Piepkuiken met druivensaus is zonder twijfel een recept uit de eighties toen er nog veel vaker met fruit gekookt werd. Jeroen gebruikt voor zijn versie verse druiven in plaats van druiven uit blik en brengt de saus op smaak met druivensap en witte wijn. Klassiek maar lekker.

dinsdag 17 oktober 2017

Uientaart met prei en Oud Roeselare (belegen kaas)


Uien, prei en kaas: dat is eigenlijk alles wat je nodig hebt voor de vulling van deze taart. Je gebruikt een zelfgemaakt deeg om alles in te verpakken. Volgens Jeroen de perfecte lunch!

maandag 16 oktober 2017

Mosselen à la nage


De mosselen zijn op dit moment top. Gebruik ze om deze klassieke bereiding te maken waarbij het kookvocht van de mosselen wordt gebonden met room en boter. De mosselen zwemmen als het ware in hun saus – vandaar de naam.

vrijdag 13 oktober 2017

Tiramisu met chocolade en banaan


Jeroen gebruikt geen alcohol in deze tiramisu, maar wel chocolade en bananen. Het is een lekkere variatie op het klassieke Italiaanse dessert die vooral chocoladeliefhebbers zullen appreciëren.

donderdag 12 oktober 2017

Steak met wilde boschampignonsaus, aardappelwedges en waterkers


Biefstuk met champignonsaus en krokant gebakken aardappelen uit de oven: dit is de echte Belgische keuken vol heerlijke herfstsmaken. Als fond voor de saus gebruik je het vocht waarin je het gedroogd eekhoorntjesbrood weekt.

woensdag 11 oktober 2017

Rode poon met koolrabi, broccoli en orzo


Deze Griekse pasta met groenten en vis is eenvoudig om klaar te maken, maar smaakt heel bijzonder. De zure room of crème cru zorgt ervoor dat de pasta en groenten mooi gebonden worden.

dinsdag 10 oktober 2017

Konijn met zuurkool en gekookte aardappelen


Konijn is mager én het is gemakkelijk om klaar te maken. Probeer het eens in dit recept met zuurkool. Je laat alles garen in een grote pot in de oven en krijgt een eenvoudig maar superlekker gerecht.

maandag 9 oktober 2017

Vegetarische enchilada


In deze vegetarische enchilada mis je het vlees absoluut niet. De vulling van bonen, maïs, spinazie en paprika is ruim voldoende. De wat zoete barbecuesaus maakt het gerecht helemaal af.

vrijdag 6 oktober 2017

Pasta met eekhoorntjesbrood


Dit is een rijk, vol gerecht; paddenstoelen slorpen als een spons alle smaak en vet op. Witte wijn zorgt voor een zuurtje, een klontje boter maakt het romiger. Krullen parmezaan maken je saus compleet.

donderdag 5 oktober 2017

Lasagne met ham en spinazie


Een goede lasagne heeft heel veel laagjes, de pasta moet bijna wegsmelten als je erin snijdt. Als je wilt dat de saus een beetje steviger wordt van smaak, kan je rode wijn gebruiken in plaats van witte.

woensdag 4 oktober 2017

Bladerdeeggebakje met appel, mokka-ijs en speculaas


Met deze variant op een simpele appelflap kan je gemakkelijk scoren: een gebakje in bladerdeeg met gebakken appel in het midden, afgewerkt met mokka-ijs en kruimels speculaas. Een supereenvoudig topdessert.

dinsdag 3 oktober 2017

Gepaneerde wijting met remouladesaus en geplette aardappel met andijvie


Patatjes met vis is altijd een sterke combinatie. Stoemp met lichtjes bittere andijvie en krokant gepaneerde wijting krijgen nog meer smaak met een frisse remouladesaus.

maandag 2 oktober 2017

Tajine met vlees van kippenbouten en herfstgroenten


Dit is een heerlijk gerecht om te wennen aan de exotische, warme smaken uit de Marokkaanse keuken. De malse kip en groenten van bij ons komen zo helemaal tot hun recht.