Vegetarische empanadas met chimichurri

Vegetarische empanadas met chimichurri | Jeroen Meus

Empanadas bestaan in zovele vormen. De (hartig) gevulde gebakjes zijn vooral populair in Zuid-Europa en in Latijns-Amerikaanse landen.

Empanadas zijn een origineel tussendoortje en ze zijn ook bijzonder geschikt als aperitiefhapje. Met de vulling kan je alle kanten uit. In dit recept stopt Jeroen er een vegetarische mengeling in, op basis van verse paddenstoelen en zachte Italiaanse ricotta. Als dipsaus komt er chimichurri bij, een pittige salsa van groene kruiden en gekonfijte paprika.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vegetarische empanadas met chimichurri van Jeroen Meus.

Kaastaart met banaan, dulce de leche en chocolade

Kaastaart met banaan, dulce de leche en chocolade | Jeroen Meus

Wat een toptaart is dit! Een krokante koekjesbodem, een vulling van plattekaas en de karamelachtige smaak van dulce de leche, plakjes banaan en geschaafde chocolade.

'Dulce de leche', letterlijk vertaald 'het zoete van melk', is heel makkelijk te maken al moet je hier wel wat tijd voor rekenen, maar dat is het wel waard. Dit nagerecht zal nog lang blijven nazinderen bij iedereen die proeft!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kaastaart met banaan, dulce de leche en chocolade van Jeroen Meus.