Het Nationale Kerstmenu 2023!

• APERITIEFHAPJES
  
  
• Filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen
• Gegratineerde mosselen met pastis
• Krabsla met avocado-komkommercoulis
  
  

• VOORGERECHT
  
  
• Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel
  
  

• TUSSENGERECHT
  
  
• Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie
  
  

• HOOFDGERECHT
  
  
• Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof

• DESSERT
  
  
• Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom

Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom

Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom | Jeroen Meus

Het toetje is de kers op de taart van het Nationale Kerstmenu.

Ziet deze rolcake er niet fantastisch uit? Het is ook nog eens verrassend simpel. De rolbiscuit is gevuld met mascarponeroom en een lichte pudding met Noordkrieken. Gewoon maken en scoren!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom van Jeroen Meus.

Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof

Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof | Jeroen Meus

Jeroen gaat voor zijn Nationale Kerstmenu aan de slag met een Franse oerklassieker: hertengebraad 'Grand Veneur'.

De term slaat op de wildsaus op basis van rode wijn, rode bessengelei en cognac. Maak er verse kroketten en veel groentegarnituur bij, en je feestmaal is een feit!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het hertengebraad 'Grand Veneur' met verse kroketten en witloof van Jeroen Meus.

Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie

Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie | Jeroen Meus

Als tussengerecht serveert Jeroen een zijdezachte soep van zoete aardappel en kokos met dumplings en een frisse limoenolie.

De deegkussentjes zijn gevuld met tartaar van scampi. Er kruipt een beetje werk in, maar het is zo leuk om te maken! En het resultaat mag er ook wezen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie van Jeroen Meus.

Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel

Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel | Jeroen Meus

Het voorgerecht is dit jaar een carpaccio van gerookte heilbot met een frisse tartaar van knolselder en appel.

Om het geheel wat volheid te geven, serveert Jeroen er een vinaigrette op basis van gebrande boter bij. De kappertjes zorgen voor extra punch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel van Jeroen Meus.

Krabsla met avocado-komkommercoulis

Krabsla met avocado-komkommercoulis | Jeroen Meus

Dit hapje maakt deel uit van het aperitieftrio van het Nationale Kerstmenu 2023.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de krabsla met avocado-komkommercoulis van Jeroen Meus.

Filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen

Filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen | Jeroen Meus

Filodeegpakketjes met een vulling van zachte geitenkaas en gedroogde vijgen

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen van Jeroen Meus.

Gegratineerde mosselen met pastis

Gegratineerde mosselen met pastis | Jeroen Meus

Mosselen met pastis, fijne groentjes en een roomsausje, gegratineerd in de oven.

Heerlijk én origineel! Dit hapje maakt deel uit van het aperitieftrio van het Nationale Kerstmenu 2023.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gegratineerde mosselen met pastis van Jeroen Meus.

Snert (erwtensoep)

Snert (erwtensoep) | Jeroen Meus

Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen.

Jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van snert/erwtensoep van Jeroen Meus.

Bucatini met champignonragout

Bucatini met champignonragout | Jeroen Meus

Een vegetarische ragout op basis van gedroogde champignons en oesterzwammen.

Serveer de ragout met bucatini, holle buisvormige pasta, en lekker veel parmezaan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bucatini met champignonragout van Jeroen Meus.

Savarin met Grand Marnier en sinaasappel

Savarin met Grand Marnier en sinaasappel | Jeroen Meus

Een zalige cake met een luchtige textuur, gedrenkt in een marinade van sinaasappel en sinaasappellikeur.

Een oude Franse patisserieklassieker waar Jeroen met plezier nog eens ruchtbaarheid aan geeft.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de savarin met Grand Marnier en sinaasappel van Jeroen Meus.

Gevulde omelet met pad thai en scampi's

Gevulde omelet met pad thai en scampi's | Jeroen Meus

Een smeuïge, gevulde omelet met de volle smaken van pad thai en gebakken scampi.

Klaar in een handomdraai en overheerlijk!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde omelet met pad thai en scampi's van Jeroen Meus.

Konijn met pruimen en witloofsla

Konijn met pruimen en witloofsla | Jeroen Meus

Jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken.

Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van konijn met pruimen en witloofsla van Jeroen Meus.

Falafel van spinazie met couscous en yoghurtdressing

Falafel van spinazie met couscous en yoghurtdressing | Jeroen Meus

Een lekkere vegetarische snack in de vorm van een kruidige couscoussalade en falafelballetjes op basis van spinazie.

Zacht aan de binnenkant en heerlijk knapperig aan de buitenkant! De frisse yoghurtdressing maakt dit topgerecht helemaal af.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de falafel van spinazie met couscous en yoghurtdressing van Jeroen Meus.

Visloempia's met gewokte groenten en rijst

Visloempia's met gewokte groenten en rijst | Jeroen Meus

Dit is het ideale gerecht om de groenten uit je koelkast op te werken.

Jeroen verwerkt ze in een krokant pakketje met een lekker stukje vis, gebakken rijst en een pittig, oosters sausje. Snel, makkelijk en tjokvol smaak!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de visloempia's met gewokte groenten en rijst van Jeroen Meus.

Chocoladebavarois met clementines

Chocoladebavarois met clementines | Jeroen Meus

De Sint strooit weer met heel wat lekkers.

Dit is het uitgelezen moment om aan de slag te gaan met tal van zoetigheden. Chocolade, clementines en allerhande Sintsnoep vormen de basis voor deze prachtige bavarois. Een lekkernij voor jong en oud!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de chocoladebavarois met clementines van Jeroen Meus.

Carpaccio van rode biet met aardappelsalade en opgelegde haring

Carpaccio van rode biet met aardappelsalade en opgelegde haring | Jeroen Meus

Dagelijkse kost kan heel gemakkelijk én superlekker tegelijk zijn.

Deze eenvoudige aardappelsalade met carpaccio van rode biet en zure haring is daar een mooi voorbeeld van.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de carpaccio van rode biet met aardappelsalade en opgelegde haring van Jeroen Meus.

Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp

Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp | Jeroen Meus

Jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost.

In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. De liefhebbers van degelijke Dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken kalfslever met spruitjesstoemp van Jeroen Meus.

Massaman curry met zoete aardappel en short ribs

Massaman curry met zoete aardappel en short ribs | Jeroen Meus

Deze zalige curry met zachtgegaarde runderribben, grote stukken zoete aardappel en Thaise aubergines heeft misschien wat tijd nodig, maar je zal zo blij zijn als je het eindresultaat proeft!

Het ideale gerecht om wat volk uit te nodigen en samen te genieten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Massaman curry met zoete aardappel en short ribs van Jeroen Meus.