Venkel à la flamande met crème van witte boontjes

Venkel à la flamande met crème van witte boontjes | Jeroen Meus

De veggies worden op hun wenken bediend met een volwaardige, vleesloze maaltijd waarin de hoofdrol is weggelegd voor venkel.

Jeroen braiseert de venkel in een grote pan en maakt er gekookte en fijngehakte eitjes in gesmolten boter bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de venkel à la flamande met crème van witte boontjes van Jeroen Meus.

Falafel van spinazie met couscous en yoghurtdressing

Falafel van spinazie met couscous en yoghurtdressing | Jeroen Meus

Een lekkere vegetarische snack in de vorm van een kruidige couscoussalade en falafelballetjes op basis van spinazie.

Zacht aan de binnenkant en heerlijk knapperig aan de buitenkant! De frisse yoghurtdressing maakt dit topgerecht helemaal af.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de falafel van spinazie met couscous en yoghurtdressing van Jeroen Meus.

Dolmades van andijvie met bulgur, hummus en feta

Dolmades van andijvie met bulgur, hummus en feta | Jeroen Meus

Ben je op zoek naar een lekkere, originele én vegetarische hap?

Deze andijvierolletjes gevuld met een frisse bulgursalade smaken heerlijk als lunch of als aperitiefhapje!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de dolmades van andijvie met bulgur, hummus en feta van Jeroen Meus.

Loempia’s met champignons, pinda en komkommer

Loempia’s met champignons, pinda en komkommer | Jeroen Meus

Een originele vegetarische loempia gevuld met gestoofde, Chinese kool, omelet en heerlijke champignons.

Jeroen voorziet er twee sausjes bij: een onweerstaanbare pinda-dressing en een frisse komkommerdip. Rollen, dippen en smullen maar! 

Tip voor je boodschappenlijstje: Jeroen gebruikt grote en kleinere loempiavellen. De kleine vellen dienen als extra versteviging. Eerst met je ogen ogen zien hoe dat gaat? Bekijk dan de video bij dit recept.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de loempia’s met champignons, pinda en komkommer van Jeroen Meus.

Parelcouscous met rode biet, courgette en feta

Parelcouscous met rode biet, courgette en feta | Jeroen Meus

Jeroen vult uitgeholde courgetten met een groene risotto van parelcouscous.

Het geheel wordt afgewerkt met feta en rode biet voor een smakelijk en kleurrijk eindresultaat.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de parelcouscous met rode biet, courgette en feta van Jeroen Meus.

Linzenballetjes 'hara masala' met courgette en naan

Linzenballetjes 'hara masala' met courgette en naan | Jeroen Meus

Gebakken linzenballetjes in een pittige, Indisch geïnspireerde saus op basis van groene pepers, groene kruiden en platte kaas of yoghurt.

Serveer ze met gestoofde courgette, een stuk gebakken naan en wat feta, en je avond kan niet meer stuk.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Linzenballetjes 'hara masala' met courgette en naan van Jeroen Meus.

Babi pangang van portobello

Babi pangang van portobello | Jeroen Meus

Krokant gebakken reepjes champignon in zoetzure saus met gemarineerde groenten en rijst.

Dit is Jeroens vegetarische versie van babi pangang, de gekende Chinese meeneemklassieker. Dit smaakt minstens even lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Babi pangang van portobello van Jeroen Meus.

Stoofpotje van gerst met kropslaharten, raapjes, erwtjes en beurre blanc met kappertjes

Stoofpotje van gerst met kropslaharten, raapjes, erwtjes en beurre blanc met kappertjes | Jeroen Meus

Gerst is multi-inzetbaar in de keuken.

Het is niet alleen zeer voedzaam, de graankorrels zijn ook perfect geschikt voor een lekker stoofpotje met veel groenten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het stoofpotje van gerst met kropslaharten, raapjes, erwtjes en beurre blanc met kappertjes van Jeroen Meus.

Ui gevuld met groentestoemp en picklessaus

Ui gevuld met groentestoemp en picklessaus | Jeroen Meus

Vegetarisch koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn.

Deze verrassend lekkere uien met winterse groentestoemp en een saus op basis van pickles bewijzen dat je zonder veel moeite een bord stevige kost voor je neus hebt staan.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ui gevuld met groentestoemp en picklessaus van Jeroen Meus.

Gebakken aubergine met tomaat en gember

Gebakken aubergine met tomaat en gember | Jeroen Meus

Bakken, roosteren of stoven, met aubergines kan je alle kanten op.

Gebakken met tomaat, gember en ei is dit een verrassend lekkere lunch. Serveer met naan om het feest compleet te maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken aubergine met tomaat en gember van Jeroen Meus.

New Yorkse ‘worteldog’

New Yorkse ‘worteldog’ | Jeroen Meus

Een recept uit Jeroens nieuwste creatie 'Groentekost'. Een vegetarische knipoog naar een klassieker onder de snacks: de hotdog.

De worst wordt vervangen door een gebakken wortel, vergezeld van een salsa van komkommer en chili, mosterd en uiensaus met ketchup. Als vegetarisch alternatief voor de New York hotdog kan dit zeker tellen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de New Yorkse worteldog van Jeroen Meus.

Groentetaart met knolselder, andijvie en geitenkaas

Groentetaart met knolselder, andijvie en geitenkaas | Jeroen Meus

Een vegetarische taart boordevol groenten, afgewerkt met plakjes geitenkaas.

Gooi daar nog een frisse salade achteraan en je hebt een fantastische lunch die je nog vaak opnieuw zal maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentetaart met knolselder, andijvie en geitenkaas van Jeroen Meus.

Salade met postelein en tempura van artisjok

Salade met postelein en tempura van artisjok | Jeroen Meus

Laat je niet afschrikken door dit fantastische recept met tempura van artisjokken op een mooie salade van postelein en enoki en een heerlijk simpele mosterdvinaigrette.

Het is eens iets anders, het is vegetarisch en het is bovenal heel erg lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met postelein en tempura van artisjok van Jeroen Meus.

Maïsmuffins met gegrilde groene asperges, vijgen en buffelmozzarella

Maïsmuffins met gegrilde groene asperges, vijgen en buffelmozzarella | Jeroen Meus

Jeroen wil de vegetariërs onder ons nog eens flink verwennen met zachte muffins op basis van mais, verse vijgen en gegrilde groene asperges.

Niet meteen wat je zou verwachten op een doordeweekse avond, maar daarom niet minder lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de maïsmuffins met gegrilde groene asperges, vijgen en buffelmozzarella van Jeroen Meus.

Tarte tatin van rode biet met seldersalade en feta

Tarte tatin van rode biet met seldersalade en feta | Jeroen Meus

Een prachtige, hartige tarte tatin van gekarameliseerde rode bieten en een frisse seldersalade afgewerkt met feta.

Dit vegetarische gerechtje moet je gewoon eens gemaakt hebben!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tarte tatin van rode biet met seldersalade en feta van Jeroen Meus.

Vegetarische kebab met oesterzwammen en gegrilde brie

Vegetarische kebab met oesterzwammen en gegrilde brie | Jeroen Meus

Voor een keer mag je een grote mond hebben...

En wel om je tanden in deze overheerlijke veggie kebab met oesterzwammen, gegrilde brie en een subtiele dressing met daslook te zetten!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vegetarische kebab met oesterzwammen en gegrilde brie van Jeroen Meus.

Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes

Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes | Jeroen Meus

Soep met balletjes perfect voor vegetariërs, maar hoe dan? Wel, met rijstballetjes!

Een primeur in Dagelijkse kost, want Jeroen maakte ze nog nooit. De rijstballetjes combineert hij met een heerlijke herfstsoep met de niet-meer-zo-vergeten groente pastinaak en wortel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes van Jeroen Meus.

Gnocchi met boerenkool, courgette en tomatensaus

Gnocchi met boerenkool, courgette en tomatensaus | Jeroen Meus

Vandaag een herfstig en vegetarisch gerechtje op het menu.

Jeroen maakt een ovenschotel met gnocchi, boerenkool, courgette en tomatensaus. Heerlijk op een druilerige herfstavond.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gnocchi met boerenkool, courgette en tomatensaus van Jeroen Meus.

Cannelloni van aubergine

Cannelloni van aubergine | Jeroen Meus

In de Italiaanse keuken worden de cannelloni buisjes traditioneel gevuld met een zachte smakelijke inhoud.

Jeroen vervangt de pasta door aubergineschijfjes en laat de gevulde rolletjes garen in een verse tomatensaus. Het is vegetarisch, maar daar zal zelfs een grote fan van vlees en vis waarschijnlijk geen punt van maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cannelloni van aubergine van Jeroen Meus.

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing | Jeroen Meus

Een heerlijke snack die je meteen doet wegdromen naar Japan en lekker vegetarisch, dat vind je terug in deze Japanse sandwich!

Twee krokante broodjes met daartussen aubergine, miso, oosterse coleslaw, wortel, daikon en komkommer. Om het geheel wat extra pit te geven, voorzien we hier nog een pittige wasabidressing bij. Een gezonde en overheerlijke snack met een oosters tintje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing van Jeroen Meus.