Laksa met inktvis

Laksa met inktvis | Jeroen Meus

Er staat een oosters geïnspireerde noedelsoep op het menu.

De basis voor dit oriëntaals gerecht is laksa, een bouillon op basis van kruiden, pindakaas en kokosmelk. Gebakken inktvisreepjes en kort gegaarde groentjes zorgen voor een harmonieus resultaat.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Laksa met inktvis van Jeroen Meus.

Gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus

Gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus | Jeroen Meus

Dagelijkse kost gaat de oosterse toer op met homemade gyoza's en een zoetpittige saus.

De Japanse dumplings zijn gevuld met een duxelle van gebakken oesterzwam. Jeroen bakt ze in de pan voor een lekker krokant korstje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus van Jeroen Meus.

Scampiballetjes in oosterse bouillon

Scampiballetjes in oosterse bouillon | Jeroen Meus

Een gezonde oosterse bouillon is een goede manier om de week te starten.

Perfect voor jong en oud!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de scampiballetjes in oosterse bouillon van Jeroen Meus.

Dim sum met varkensvlees en scampi

Dim sum met varkensvlees en scampi | Jeroen Meus

Een Oosters aperitiefhapje dat we allemaal vooral kennen van bij de Chinees.

Maar je kan ze makkelijk ook zelf maken, een voorwaarde is wel een stoommandje in huis te hebben.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Dim sum met varkensvlees en scampi van Jeroen Meus.

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing | Jeroen Meus

Een heerlijke snack die je meteen doet wegdromen naar Japan en lekker vegetarisch, dat vind je terug in deze Japanse sandwich!

Twee krokante broodjes met daartussen aubergine, miso, oosterse coleslaw, wortel, daikon en komkommer. Om het geheel wat extra pit te geven, voorzien we hier nog een pittige wasabidressing bij. Een gezonde en overheerlijke snack met een oosters tintje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing van Jeroen Meus.

Salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges

Salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges | Jeroen Meus

Dit experiment in de keuken van Dagelijkse kost draaide uit tot een heerlijke salade met een Oosterse toets.

Deze klassieke Japanse bereiding wordt vaak gebruikt om paling te lakken. Jeroen kiest deze keer voor hondshaai. De asperges worden gebrand met een bunsenbrander en krijgen zo een lekkere, gerookte smaak.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges van Jeroen Meus.

Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola

Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola | Jeroen Meus

De rode poon is momenteel op z’n best. De vis is ook bekend als de ‘knorhaan’, omdat hij een knorrend geluid zou maken op de bodem van de zee.

Dankzij zijn vaste structuur en uitgesproken smaak die aanleunt bij de smaak van garnalen, is hij geliefd door heel wat Vlaamse chefs. De kruidige parelcouscous en lauwe groentevinaigrette geven dit gerecht een Oosterse tint.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola van Jeroen Meus.

Lamsstoofpot met tandooriyoghurt | Jeroen Meus

Lamsstoofpot met tandooriyoghurt | Jeroen Meus

Dit gerechtje vormt de basis voor een gezellig avondje onder vrienden.

Iedereen vult zijn aardappelpannenkoekje op met een portie Oosterse lamsstoofpot en werkt af met een pittige yoghurt met tandoori. Een toppertje om mee uit te pakken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lamsstoofpot met tandooriyoghurt van Jeroen Meus.

RAMEN (Oosterse misosoep) | dagelijkse kost

Vandaag gaan we de oosterse toer op. In Japan eten ze misosoep of ramen zoals wij een pak friet halen. Dat is uiteraard een pak gezonder en het smaakt bovendien geweldig. De misopasta en het eekhoorntjesbrood in ramen zijn typische voorbeelden van ‘umami’, de vijfde smaak die zo kenmerkend is voor de Japanse keuken.Jeroen gebruikt groentebouillon en tofoe voor een vegetarische versie, maar je kan natuurlijk ook kippen- of vleesbouillon gebruiken en blokjes kip of varkensvlees toevoegen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

OOSTERSE BOUILLON MET ZEEDUIVEL

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's Oosterse bouillon met zeeduivel

Gestoomde schelvis met groenten, rijst en curryolie

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "gestoomde schelvis met groenten, rijst en curryolie" via deze link

Scampi in de wok met limoenrijst

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "scampi in de wok met limoenrijst" via deze link

Oosters vissoepje met langoustines

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "Oosters vissoepje met langoustines" via deze link