Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola

Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola | Jeroen Meus

De rode poon is momenteel op z’n best. De vis is ook bekend als de ‘knorhaan’, omdat hij een knorrend geluid zou maken op de bodem van de zee.

Dankzij zijn vaste structuur en uitgesproken smaak die aanleunt bij de smaak van garnalen, is hij geliefd door heel wat Vlaamse chefs. De kruidige parelcouscous en lauwe groentevinaigrette geven dit gerecht een Oosterse tint.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola van Jeroen Meus.

Risotto met selder en rode poon | Jeroen Meus

Risotto met selder en rode poon van Jeroen Meus

Rode poon is een vis die op handen wordt gedragen door onze Vlaamse chefs. Ook Jeroen is grote fan.

Deze knorhaan uit de Noordzee heeft een vaste structuur en een uitgesproken smaak. Bak hem in de pan en serveer met een simpele groenterisotto.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de risotto met selder en rode poon van Jeroen Meus.

Gebakken rode poon met zuiderse groenten en rijst

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  gebakken rode poon met zuiderse groenten en rijst.

Rode poon of knorhaan is een fijne vis die gemakkelijk uit elkaar valt. Laat hem daarom liever niet in de saus garen, maar zet hem in een ovenschaal in de oven.