Lauwe salade met zalm

Lauwe salade met zalm | Jeroen Meus

Deze lauwe salade is ideaal voor de overgangsfase van de winter naar de lente.

Jeroen combineert zalm en spek in de salade en werkt ze af met een heerlijke vinaigrette op basis van truffelpasta.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lauwe salade met zalm van Jeroen Meus.

Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweit blinis

Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweit blinis | Jeroen Meus

Back to the roots! Balkenbrij is een streekproduct uit Limburg waar Jeroen's vader geboren is en zijn grootouders altijd gewoond hebben.

Het is vergelijkbaar met een soort van gebakken paté van zwarte pens. Balkenbrij is vooral bekend in Noord-Limburg en in Nederland, maar zal door iedereen geapprecieerd kunnen worden.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweit blinis van Jeroen Meus.

Savarin met Grand Marnier en sinaasappel

Savarin met Grand Marnier en sinaasappel | Jeroen Meus

Tijd voor een klassieker uit de patisseriewereld. Deze oude taart werd uitgevonden door twee broers in Parijs aan het einde van de 19e eeuw.

Savarin is een cake waarvan de luchtige textuur aanleunt bij dat van een broodbeslag. De cake wordt gemarineerd in een siroop van sinaasappel en Grand Marnier, en geserveerd met een flinke toef slagroom. Heerlijk!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de savarin met Grand Marnier en sinaasappel van Jeroen Meus.

Pasta met gebakken knolselder, champignons en kruidenkaas

Pasta met gebakken knolselder, champignons en kruidenkaas | Jeroen Meus

Jeroen gebruikt spaghetti afkomstig uit Gragnano, een streek onder Pompei in de provincie Napels.

De spaghetti wordt gemaakt en gevormd door een bronzen, ruwe metaalsoort die de pasta eveneens een ruwe structuur geeft. 

Dit zorgt ervoor dat de pasta de saus beter kan opnemen. Ideaal voor dit pastagerecht met winterse groenten en kruidenkaas.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met gebakken knolselder, champignons en kruidenkaas van Jeroen Meus.

Sint-Jakobsschelpen met tomatencompote en bearnaise

Sint-Jakobsschelpen met tomatencompote en bearnaise | Jeroen Meus

Wie zegt dat Dagelijkse kost niet chique kan zijn, heeft het goed mis.

Dit hapje is de kandidaat bij uitstek om flink mee uit te pakken bij familie en vrienden.

 

Deze coquilles met bearnaise en tomatencompote zijn een twist op de klassieke steak bearnaise.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Sint-Jakobsschelpen met tomatencompote en bearnaise van Jeroen Meus.

Braadworst met uiensaus en waterkerspuree

Braadworst met uiensaus en waterkerspuree | Jeroen Meus

Comfortfood o'clock!

Dit trio van braadworst, waterkerspuree en uiensaus trappen het weekend alvast triomfantelijk voor je af. 

Vermijd dat je braadworsten zouden openspatten door ze tijdig uit de koelkast te halen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Braadworst met uiensaus en waterkerspuree van Jeroen Meus.

Koffiemoussetaart met croutons van peperkoek

Koffiemoussetaart met croutons van peperkoek | Jeroen Meus

Een heerlijke klassieke koffiemousse in de vorm van een taart met een krokante koekjesbodem.

Een twist op de tijdloze klassieker die bij de koffieliefhebbers gegarandeerd in de smaak zal vallen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de koffiemoussetaart met croutons van peperkoek van Jeroen Meus.

Zalmgebraadje met bimi en geplette aardappel

Zalmgebraadje met bimi en geplette aardappel | Jeroen Meus

Een zalmgebraad klinkt eerder vreemd, maar is ontzettend lekker en eenvoudig.

Laat je verrassen door fijngehakte zalm met verse peterselie verpakt in een sneetje zalm. Met bimi en geplette aardappel heb je al snel een heerlijke doordeweekse maaltijd bereid.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het zalmgebraadje met bimi en geplette aardappel van Jeroen Meus.

Pizza bianca met witloof, rundergehakt en geitenkaas

Pizza bianca met witloof, rundergehakt en geitenkaas | Jeroen Meus

Pizza bianca betekent letterlijk ‘witte pizza’ in het Italiaans, of een pizza zonder de traditionele tomatensaus.

Jeroen belegt de pizza met allerlei streekproducten, zoals witloof gekaramelliseerd in honing, rundergehakt en een zachte geitenkaas on top. 

Gebruik ‘bloem 00’ voor je pizzadeeg, omdat deze soort bloem flink wat vocht kan opnemen. De kwaliteit van je pizzadeeg hangt namelijk af van de hoeveelheid vocht dat een pizzadeeg kan opnemen en de tijd die ze krijgt om te rijzen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pizza bianca met witloof, rundergehakt en geitenkaas van Jeroen Meus.

Salade van eend met wortel en citrus

Salade van eend met wortel en citrus | Jeroen Meus

Het klassieke gerecht ‘canard à l’orange’ in een hedendaags jasje.

Zo omschrijf je deze salade van eend het best. De eend gaart eerst in een zoetzure saus van citrus en gember om vervolgens geserveerd te worden met een frisse salade van wortel en citrusvruchten. Ook leuk om te serveren als lunch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade van eend met wortel en citrus van Jeroen Meus.

Gebakken schelvis met pancetta, stoemp van groene kool en mosterdsaus

Gebakken schelvis met pancetta, stoemp van groene kool en mosterdsaus | Jeroen Meus

Boerenkost met een hedendaagse toets, daar houdt iedereen wel van.

Jeroen verpakt de stukjes schelvis in krokante pancetta en serveert ze met een smeuïge puree van groene kool.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken schelvis met pancetta, stoemp van groene kool en mosterdsaus van Jeroen Meus.

Schnitzel van portobello met boontjes

Schnitzel van portobello met boontjes | Jeroen Meus

De veelzijdigheid van portobello’s wordt in dit gerecht nogmaals in de verf gezet.

Jeroen geven de portobello’s een mediterraanse toets en hult ze vervolgens in een krokant jasje. 

De vegetarische schnitzel komt volledig tot z’n recht in combinatie met de lauwe salade van boontjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vegetarische schnitzel van portobello met boontjes van Jeroen Meus.

Polentacake met abrikozen, kardemom en plattekaas

Polentacake met abrikozen, kardemom en plattekaas | Jeroen Meus

Deze polentacake is de geknipte kandidaat voor wie graag glutenvrij bakt.

Polenta is een meel dat wordt gemaakt van griesmeel. Kies dan wel voor glutenvrij bakpoeder. 

Jeroen geeft het gebak een zoete toets dankzij de abrikozen in siroop. Lekker om te serveren met plattekaas op smaak gebracht met een snuifje kardemom.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de polentacake met abrikozen, kardemom en plattekaas van Jeroen Meus.

Groentesoep met kip en lettertjes

Groentesoep met kip en lettertjes | Jeroen Meus

Een klassieker dat vaak op tafel verschijnt ten huize Meus.

Zeg nu zelf, lettertjes in de soep roept toch spontaan herinneringen op uit je kindertijd? Een kom dampende groentesoep op een koude winterse avonden. Ideaal!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentesoep met kip en lettertjes van Jeroen Meus.

Onglet met beurre Café de Paris, sla en frieten

Onglet met beurre Café de Paris, sla en frieten | Jeroen Meus

Er staat nostalgie op het menu vanavond. Jeroen neemt ons mee naar een zondag in Dadizele bij zijn grootouders.

Daar schoof hij maar al te graag mee aan tafel als er biefstuk friet op het menu stond. Zijn grootmoeder koos altijd voor kraaibiefstuk of onglet die mooi saignant gebakken was. 

Dit lekker stukje rundvlees met een klassieke beurre Café de Paris, een frisse salade en zelfgemaakte frieten is een topper van formaat.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de onglet met beurre Café de Paris, sla en frieten van Jeroen Meus.

Makreel met remoulade van pastinaak en gebakken krieltjes

Makreel met remoulade van pastinaak en gebakken krieltjes | Jeroen Meus

Remoulade wordt op klassieke wijze gemaakt met knolselder.

Jeroen bewijst dat een moderne versie van remoulade met pastinaak minstens even lekker is. Maak het gerecht af met gebakken makreel en aardappelen bereid à la meunière.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de makreel met remoulade van pastinaak en gebakken krieltjes van Jeroen Meus.

Appelbollen met frangipane

Appelbollen met frangipane | Jeroen Meus

Het recept van appelbollen komt qua ingrediënten ongeveer overeen met het recept van appelflappen.

Je kan ze dus met elkaar vergelijken, maar toch verschillen ze sterk van smaak. Een appelbol is een appel in zijn geheel gehuld in een frangipanelaagje en een krokant vel bladerdeeg. Lekker genieten!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de appelbollen met frangipane van Jeroen Meus.

Penne met aubergine en chorizo

Penne met aubergine en chorizo | Jeroen Meus

De Italiaanse keuken is volgens Georges de beste keuken die er is.

Wij kunnen hem geen ongelijk geven. Vandaag op het menu een lekker bord romige pasta met chorizo en aubergine.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de penne met aubergine en chorizo van Jeroen Meus.

Preisoep met blauwe kaas en witte pens

Preisoep met blauwe kaas en witte pens | Jeroen Meus

Prei kan het hele jaar door gegeten worden, maar komt toch vaker voor in winterse gerechten.

Wat dacht je van een winterse preisoep? De schijfjes gebakken pens en de blauwe kaas vullen de pittige smaak van de prei mooi aan.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de preisoep met blauwe kaas en witte pens van Jeroen Meus.

Broodje beenham met Thousand Islands saus

Broodje beenham met Thousand Islands saus | Jeroen Meus

Een flink gevuld broodje als lunch, dat kan smaken!

Jeroen maakt een american bun klaar met gegrilde beenham, Thousand Islands saus en verschillende groenten. Kies gerust voor een pistolet of sandwich als je dat liever hebt

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het broodje beenham met Thousand Islands saus van Jeroen Meus.