Roodbaars met knolselderpuree en boschampignons

Roodbaars met knolselderpuree en boschampignons | Jeroen Meus

Roodbaars is een perfecte vis tijdens het najaar.

En met de aangepaste herfstige bijgerechten van knolselderpuree en boschampignons, tover je zo een herfstig tafereel op je bord!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de roodbaars met knolselderpuree en boschampignons van Jeroen Meus.

Hamburger met Averbode-kaas en gestoofde groene kool

Hamburger met Averbode-kaas en gestoofde groene kool | Jeroen Meus

Een lekker sappige hamburger met een al even lekkere Belgische kaas: Averbode.

Deze kan zo tussen een pistolet of hamburgerbroodje, maar Jeroen maakt er een volwaardige warme maaltijd van met gestoofde groene kool en geroosterde aardappel. Om het geheel nog wat meer smeuïgheid te geven werken we dit gerecht af met een uiensaus.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hamburger met Averbode-kaas en gestoofde groene kool van Jeroen Meus.

Bokkenpootjes

Bokkenpootjes | Jeroen Meus

Een echte klassieker uit de patisseriekeuken: bokkenpootjes.

Twee helften van een heerlijk krokant koekje met amandelen en met crème au beurre tussen. Als afwerking worden de uiteinden in smeuïge gesmolten chocolade gedopt. Overheerlijke koekjes waar je maar moeilijk kan afblijven...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bokkenpootjes van Jeroen Meus.

Gnocchi van pompoen met salie

Gnocchi van pompoen met salie | Jeroen Meus

Gnocchi kennen we vooral in de aardappelvariant, gnocchi di patate, maar het is eigenlijk een pastasoort

Jeroen maakt vandaag gnocchi met een echte herfstgroente: pompoen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gnocchi van pompoen met salie van Jeroen Meus.

Salade met witte boontjes, roodlof en lauwe spekvinaigrette

Salade met witte boontjes, roodlof en lauwe spekvinaigrette | Jeroen Meus

Een lekkere maaltijdsalade op basis van witte boontjes, roodlof en andijvie.

Afwerken doet Jeroen met een lauwe vinaigrette op basis van spekjes. Een overheerlijke herfstsalade!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met witte boontjes, roodlof en lauwe spekvinaigrette van Jeroen Meus.

Dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi

Dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi | Jeroen Meus

Dahl is een Indiaas gerecht op basis van peulvruchten. Het wordt vaak gecombineerd met groenten en dat is precies wat Jeroen doet.

En deze heerlijke vegetarische groentecurry is het resultaat! De afwerking kent wel een Belgisch kantje, namelijk Belgische Halloumi kaas: Berloumi.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi kaas van Jeroen Meus.

Vol-au-vent met puree

Vol-au-vent met puree | Jeroen Meus

Een van dé grote klassiekers die Jeroen op de Dag Tegen Kanker 2021 nog eens met veel liefde bereidt voor al diegenen die getroffen worden door deze ziekte.

Daarnaast roept hij anderen op om hetzelfde te doen: kook voor elkaar, laat zien dat we om elkaar geven en elkaars steun altijd kunnen gebruiken! En wat brengt mensen dichter bij elkaar dan samen te kunnen aanschuiven aan tafel met een grote pot vol-au-vent?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vol-au-vent met puree van Jeroen Meus.

Paccheri pasta met zalm en venkel

Paccheri pasta met zalm en venkel | Jeroen Meus

Paccheri is een pastasoort die afkomstig is uit Campania, bekend van de steden Amalfi en Napels.

Het gaat om grote dikke buisjes, een soort grote penne. Daarbij komen er twee smaken die perfect samen passen: zalm en venkel. Een heerlijke en snelle pasta: wie zegt daar nu neen tegen?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Paccheri pasta met zalm en venkel van Jeroen Meus.

Gevulde varkensrolletjes met aubergine, rijst en boksoi

Gevulde varkensrolletjes met aubergine, rijst en boksoi | Jeroen Meus

Dit gerecht zit boordevol oosterse smaken waardoor je je meteen in Japan waant.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde varkensrolletjes met aubergine, rijst en boksoi van Jeroen Meus.

Broodpudding met gebakken appelen en vanillesaus met speculaas

Broodpudding met gebakken appelen en vanillesaus met speculaas | Jeroen Meus

Als basis gebruikt Jeroen in dit recept een suikerbrood waaraan hij lekkere stukjes gekarameliseerde appel toevoegt

Een smakelijke vanillesaus of crème anglaise met speculaas maakt van dit gerecht een toppertje!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de broodpudding met gebakken appelen en vanillesaus met speculaas van Jeroen Meus.

Millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines

Millefeuille van peperkoek met chocolademousse van sinaasappel | Jeroen Meus

Iedereen kent de klassieke millefeuille wel: laagjes bladerdeeg met daartussen banketbakkersroom of slagroom. In deze versie blijft enkel nog de opbouw en de vorm overeind.

Jeroen gebruikt dunne plakjes peperkoek voor de laagjes bladerdeeg en de banketbakkersroom wordt vervangen door een heerlijk luchtige chocolademousse met sinaasappeltoetsen, onder meer door zeste van sinaasappel en marmelade. De afwerking gebeurt met een zelfgemaakte karamel van mokatine-snoepjes, beter bekend als "Arabierekes". Van een smaakbom gesproken...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines van Jeroen Meus.

Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen

Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen | Jeroen Meus

Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons

Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen van Jeroen Meus.

Gebakken rijst met Chinese kool, parelhoen en omelet

Gebakken rijst met Chinese kool, parelhoen en omelet | Jeroen Meus

Nog eens een lekker wokgerecht dat een beetje aan nasi goreng doet denken, maar "hiervoor bestaat nog geen nummertje voor bij de Chinees, hoor!" verzekert Jeroen ons.

Hij maakt de nasi wat 'chiquer' door parelhoen te gebruiken, maar het gerecht is even smakelijk met een ander soort gevogelte. Een resem aan Oosterse kruiden en smaakmakers maakt van dit gerecht een ware smaakbom. Laat je ook verrassen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken rijst met Chinese kool, parelhoen en omelet van Jeroen Meus.

Salade met koolrabi, appel, granola en geitenkaas

Salade met koolrabi, appel, granola en geitenkaas | Jeroen Meus

Deze heerlijk frisse salade heeft koolrabi als hoofdingrediënt.

Deze groente is op z'n best in de herfst en geeft het slaatje een krokante en licht zoete toets. De zelfgemaakte granola geeft dit slaatje dan weer extra crunch. En zeg nu zelf: wat is een betere combinatie dan appel-geitenkaas om dit slaatje mee af te werken?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met koolrabi, appel, granola en geitenkaas van Jeroen Meus.

Ovenschotel met kabeljauw, mosselen en pommes duchesse

Ovenschotel met kabeljauw, mosselen en pommes duchesse | Jeroen Meus

Een snel vispannetje, zoals Jeroen het zelf noemt.

Helemaal niet moeilijk en toch overheerlijk. De kabeljauw kan je makkelijk vervangen door een andere vaste witte vis, zoals heek of schelvis.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ovenschotel met kabeljauw, mosselen en pommes duchesse van Jeroen Meus.

Gnocchi met boerenkool, courgette en tomatensaus

Gnocchi met boerenkool, courgette en tomatensaus | Jeroen Meus

Vandaag een herfstig en vegetarisch gerechtje op het menu.

Jeroen maakt een ovenschotel met gnocchi, boerenkool, courgette en tomatensaus. Heerlijk op een druilerige herfstavond.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gnocchi met boerenkool, courgette en tomatensaus van Jeroen Meus.

Kippensoep met fijne groenten en kruidenomelet

Kippensoep met fijne groenten en kruidenomelet | Jeroen Meus

Een heerlijke zachte kippensoep met stukjes groenten, gemaakt van een zelfgetrokken kippenbouillon... wie zegt daar nee tegen?

Om er toch een eigen twist aan te geven, bakt Jeroen er een kruidenomelet bij, iets wat perfect samengaat met de kippensoep.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kippensoep met fijne groenten en kruidenomelet van Jeroen Meus.

Yoghurttaart met ananas en kokos

Yoghurttaart met ananas en kokos | Jeroen Meus

Een ideale taart voor iedereen die weinig ervaring heeft met desserts of gewoon niet graag bakt: een yoghurttaart.

Een heerlijke taart met friszure toetsen van ananas, verzacht door kokosschilfers. Het is een toppertje om eens met je kinderen uit te testen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de yoghurttaart met ananas en kokos van Jeroen Meus.

Couscous salade met salsa verde, burrata en grijze garnalen

Couscoussalade met salsa verde, burrata en grijze garnalen | Jeroen Meus

Een lekkere couscoussalade met tomaatjes, pijnboompitten en verse garnalen.

Om het geheel wat smeuïg te maken, bereiden we een salsa verde op basis van groene kruiden, ansjovis en kappertjes. Tot slot werken we de salade af met burrata. Een ideale en snelle lunch!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de couscous salade met salsa verde, burrata en grijze garnalen van Jeroen Meus.

Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp

Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp | Jeroen Meus

Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! Jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles.

Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige groente die je vaak in slaatjes kan terugvinden, maar even lekker is warm in witte saus of zoals nu in stoemp. Meer dagelijkse kost dan dit wordt het niet!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kotelet met pickleskorst en andijviestoemp van Jeroen Meus.

Rozijnentoast met sjalottenconfituur, relish van peer en Belgische kaas

Rozijnentoast met sjalottenconfituur, relish van peer en Belgische kaas | Jeroen Meus

Een lekker herfstige lunch: rozijnentoast met confituur, relish en kaas.

Relish is een gekookt en ingelegd product van voornamelijk fruit, groenten of kruiden. Jeroen gaat er een maken op basis van peer en een confituur van sjalot als variatie op de klassieke uienconfituur of uienkonfijt. Uiteraard kan een heerlijk stukje Belgische kaas bij dergelijke bereidingen niet ontbreken. Ideaal als lunch of als aperitiefhapje!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rozijnentoast met sjalottenconfituur, relish van peer en Belgische kaas van Jeroen Meus.