Millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines

Millefeuille van peperkoek met chocolademousse van sinaasappel | Jeroen Meus

Iedereen kent de klassieke millefeuille wel: laagjes bladerdeeg met daartussen banketbakkersroom of slagroom. In deze versie blijft enkel nog de opbouw en de vorm overeind.

Jeroen gebruikt dunne plakjes peperkoek voor de laagjes bladerdeeg en de banketbakkersroom wordt vervangen door een heerlijk luchtige chocolademousse met sinaasappeltoetsen, onder meer door zeste van sinaasappel en marmelade. De afwerking gebeurt met een zelfgemaakte karamel van mokatine-snoepjes, beter bekend als "Arabierekes". Van een smaakbom gesproken...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines van Jeroen Meus.