Gebakken kip met champignonroomsaus en pompoenpuree

Gebakken kip met champignonroomsaus en pompoenpuree | Jeroen Meus

Er gaat niets boven het krokant gebakken vel van een mals en sappig stukje kipfilet.

Jeroen serveert er een smeuïge pompoenstoemp en een romige champignonsaus met shiitake bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken kip met champignonroomsaus en pompoenpuree van Jeroen Meus.

Paccheri met tonijn, tomatencompote en gebakken courgette

Paccheri met tonijn, tomatencompote en gebakken courgette | Jeroen Meus

Een snelle en eenvoudige pasta op basis van tomaten en tonijn uit blik.

Met blokjes gebakken courgette erbij heb je in geen tijd een kindvriendelijke en gezonde pasta op tafel staan.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Paccheri pasta met tonijn, tomatencompote en gebakken courgette van Jeroen Meus.

Fish pie met zalm, champignons en kaassaus

Fish pie met zalm, champignons en kaassaus | Jeroen Meus

Jeroen steekt de traditionele ovenschotel met zalm in een origineel jasje.

Geïnspireerd door de Engelse fish pie bakt hij een hartige taart met verse zalm, en selder en prei in kaassaus. Het vergt wat techniek om het deeg juist in de vorm te krijgen, maar dat is snel vergeten wanneer je deze fantastische fish pie proeft.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de fish pie met zalm, champignons en kaassaus van Jeroen Meus.

Turkse broodpizza met tomaat-amandelpesto en gegrilde groenten

Turkse broodpizza met tomaat-amandelpesto en gegrilde groenten | Jeroen Meus

Een zalige 'sharing dish' met als basis geroosterd Turks brood.

Jeroen belegt deze originele broodpizza met een laag smeuïge pesto alla trapanese met amandel en tomaat als hoofdingrediënten. Schep daar een hoop gegrilde groenten en wat feta overheen, en je aperomoment kan beginnen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Turkse broodpizza met tomaat-amandelpesto en gegrilde groenten van Jeroen Meus.

Fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes

Fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes | Jeroen Meus

Af en toe haalt Jeroen een heerlijke klassieker uit de Franse keuken boven.

Deze gebraden fazant met een romige 'fine champagne' saus is daar een schoolvoorbeeld van. 

'Fine champagne' heeft trouwens niets met champagne te maken. Het is een saus op basis van cognac. Overheerlijk met witloof op twee manieren en krokante wafelaardappelen. 

Tip: Vraag aan je slager een extra lapje vet om rond de fazant te binden. Zo blijft het vlees sappig en is het beschermd in de hete oven. De pezige bouten van de fazant eet je beter niet op, daarom gebruikt Jeroen ze voor de saus.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes van Jeroen Meus.

Cheesecake met marsepein en amarena kersen

Cheesecake met marsepein en amarena kersen | Jeroen Meus

Dit is een cheesecake zoals je hem nog niet vaak geproefd hebt.

Met een laag krokante koekjes als bodem, een dun laagje zelfgemaakte marsepein en afgewerkt met zoete, Italiaanse kersen. Wat een dessert!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cheesecake met marsepein en amarena kersen van Jeroen Meus.

Venkelsoep met groene curry, basmati en kipgehaktballetjes

Venkelsoep met groene curry, basmati en kipgehaktballetjes | Jeroen Meus

Een voedzame en romige venkelsoep, gebonden met basmatirijst, geserveerd met pittige, oosterse balletjes van kippengehakt.

Jeroen werkt de soep af met krokante venkel en wat extra rijst. Dit is de ideale manier om de week te starten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de venkelsoep met groene curry, basmati en kipgehaktballetjes van Jeroen Meus.

Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée

Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée | Jeroen Meus

Pieterman is een heerlijke maar onderschatte vissoort uit onze Noordzee.

Jeroen bakt dit fantastisch visje in een heerlijke botersaus meunière en serveert er frisse kropsla met vinaigrette salée, gebakken bloemkoolroosjes en een eenvoudige bloemkoolpuree bij. Simply good.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée van Jeroen Meus.

Tataki van onglet met noedels en shiitake

Tataki van onglet met noedels en shiitake | Jeroen Meus

Een lekker sappig, kort gebakken stukje rundvlees tjokvol smaak.

Dat is waar Jeroen een zalige kom dampende sobanoedels met shiitake, aspergetips en sojaboontjes bij serveert. Ideaal als snel avondmaal of als lichte lunch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tataki van onglet met noedels en shiitake van Jeroen Meus.

Apenbrood met kaneel, karamel en pecannoten

Apenbrood met kaneel, karamel en pecannoten | Jeroen Meus

Apenbrood of monkey bread is wat je krijgt als je bolletjes briochedeeg door gesmolten boter, bruine suiker en kaneel haalt en afbakt in een tulbandvorm.

Of simpeler gezegd: pure magie in de keuken! Jeroen werkt dit zoete gebak af met een topping van karamel en pecannoten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het apenbrood met kaneel, karamel en pecannoten van Jeroen Meus.

Gevulde auberginerolletjes met bruine rijst

Gevulde auberginerolletjes met bruine rijst | Jeroen Meus

Een knaller van een ovenschotel met aubergines en bruine rijst in de hoofdrol.

Jeroen maakt er een eenvoudige groentesaus bij, tjokvol verse groenten en boordevol smaak.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde auberginerolletjes met bruine rijst van Jeroen Meus.

Flatbread met pulled lamb en gepickelde witte kool

Flatbread met pulled lamb en gepickelde witte kool | Jeroen Meus

Geïnspireerd door Dieric Bouts, de Leuvense meester die Het Laatste Avondmaal schilderde, maakt Jeroen vandaag een Dagelijkse kost-versie van dat laatste avondmaal in de vorm van traag gegaard lamsvlees met knapperig flatbread en gemarineerde witte kool.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het flatbread met pulled lamb en gepickelde witte kool van Jeroen Meus.

Mexicaanse croque-madame met guacamole

Mexicaanse croque-madame met guacamole | Jeroen Meus

Een Mexicaans geïnspireerde croque, omdat het kan.

Twee dikke sneden zuurdesembrood met chili con carne en gemalen cheddar, verse guacamole en een gebakken spiegelei, met schijfjes pittige jalapeño en koriander voor de liefhebbers. Daar kan niet veel meer over gezegd worden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mexicaanse croque-madame met guacamole van Jeroen Meus.

Kalfswangen pizzaiola

Kalfswangen pizzaiola | Jeroen Meus

Deze overdreven lekkere, zachtgegaarde kalfswangen in pizzaiolasaus gaan ongetwijfeld hoge toppen scheren in menig Vlaamse huiskamer.

Met een flinke portie pasta zet je zonder al te veel moeite en met een beetje geduld pure comford food op tafel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalfswangen pizzaiola van Jeroen Meus.

Kriekentaart met gebakken appel

Kriekentaart met gebakken appel | Jeroen Meus

Omdat de herfst zich al laat voelen en omdat appelen met krieken een topcombinatie zijn, gaat Jeroen aan de slag in zijn bakatelier.

Deze zalige taart met kriekenpudding, noordkrieken en gebakken appel moet je gewoon eens maken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kriekentaart met gebakken appel van Jeroen Meus.

Rog met prei, puree en dijonaise

Rog met prei, puree en dijonaise | Jeroen Meus

Dit is nog eens Dagelijkse kost pur sang!

Een heerlijk stuk geroosterde vis uit de Noordzee, smeuïge puree, gestoofde prei en de volle smaak van dijonaise.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rog met prei, puree en dijonaise van Jeroen Meus.

Herfstsalade met oude kaas en truffeldressing

Herfstsalade met oude kaas en truffeldressing | Jeroen Meus

Een rustieke maaltijsalade met oesterzwam, knolselder, pittige brokkelkaas, een geurige dressing op basis van truffelpasta en krokant gebakken brood.

Zo start je deze week met alles wat je nodig hebt om er een topweek van te maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de herfstsalade met oude kaas en truffeldressing van Jeroen Meus.

Kapsalon met gegrild lamsvlees

Kapsalon met gegrild lamsvlees | Jeroen Meus

Jeroen maakt van de ultieme midnight snack een originele maaltijd met gegrild lamsvlees en een halfpikante yoghurt-sambalsaus.

Verder is dit 'patatje kapsalon' opgebouwd volgens de regels van de snackkunst: frieten, vlees en kaas onder de grill, geserveerd met frisse groentjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kapsalon met gegrild lamsvlees van Jeroen Meus.

Waldorfsalade met venkel, haring en pumpernickel

Waldorfsalade met venkel, haring en pumpernickel | Jeroen Meus

Deze wereldberoemde salade is een stukje culinair erfgoed uit het legendarische Waldorf-Astoria hotel in New York.

Selder, groene appel en walnoten kunnen absoluut niet ontbreken. Jeroen voegt aan zijn versie ook venkel en opgelegde haring met rode ui. Wat krokant gebakken pumpernickel of zuurdesembrood erbij en je hebt een heerlijke lunch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Waldorfsalade met venkel, haring en pumpernickel van Jeroen Meus.

Amarettotaart met café glacé

Amarettotaart met café glacé | Jeroen Meus

Dit nagerecht op basis van amaretto en frangipanevulling is het proberen waard als je houdt van de zoete smaak van amandel.

Voor de koffieliefhebbers maakt Jeroen er een poepsimpele café glacé bij. Deze heerlijke koffie met vanille-ijs is geïnspireerd op de originele, Italiaanse affogato die geserveerd wordt met 'gelato fior di latte'. In combinatie met een stukje versgebakken taart heb je al snel het ideale, verkwikkende vieruurtje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Amarettotaart met café glacé van Jeroen Meus.

Scampi diabolique met tagliatelle en prei

Scampi diabolique met tagliatelle en prei | Jeroen Meus

Pappardelle en tagliatelle zijn twee soorten Italiaanse lintpasta. Jeroen serveert de pasta op originele wijze met prei, en die snijdt hij in even brede linten om ze daarna onder elkaar te mengen.

Deze 'preipasta' serveert hij met pittige diaboliquesaus, op basis van tomaten en whiskey, en gebakken scampi's. Soms hoef je het niet ver te zoeken om een topresultaat op tafel te zetten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de scampi diabolique met tagliatelle en prei van Jeroen Meus.

Loempia’s met champignons, pinda en komkommer

Loempia’s met champignons, pinda en komkommer | Jeroen Meus

Een originele vegetarische loempia gevuld met gestoofde, Chinese kool, omelet en heerlijke champignons.

Jeroen voorziet er twee sausjes bij: een onweerstaanbare pinda-dressing en een frisse komkommerdip. Rollen, dippen en smullen maar! 

Tip voor je boodschappenlijstje: Jeroen gebruikt grote en kleinere loempiavellen. De kleine vellen dienen als extra versteviging. Eerst met je ogen ogen zien hoe dat gaat? Bekijk dan de video bij dit recept.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de loempia’s met champignons, pinda en komkommer van Jeroen Meus.