NATIONALE KERSTMENU 2024 VAN JEROEN MEUS

Het Nationale Kerstmenu 2024 van Dagelijkse Kost

• HAPJES
  
  
• Oester met salsa van komkommer, appel en granité van sake
• Beenhamsalade met crackers
• Ravioli met walnoot, pompoen en salieboter
  
  

• VOORGERECHT
  
  
• Gerookte paling met tartaar van rode biet, brioche en kruidensla
  
  

• TUSSENGERECHT
  
  
• Mosselen met spinazie, gepekelde bloemkool en peterseliecoulis
  
  

• HOOFDGERECHT
  
  
• Fazant Brabançonne
  
  

• DESSERT
  
  
• Bûche Paris-Brest

Het Nationale Kerstmenu 2023!

• APERITIEFHAPJES
  
  
• Filodeegpakketjes met geitenkaas en vijgen
• Gegratineerde mosselen met pastis
• Krabsla met avocado-komkommercoulis
  
  

• VOORGERECHT
  
  
• Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel
  
  

• TUSSENGERECHT
  
  
• Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie
  
  

• HOOFDGERECHT
  
  
• Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof

• DESSERT
  
  
• Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom

Het Nationale Kerstmenu 2022

• MAANDAG: APERITIEFHAPJES
  
  
• Rolletje met Cobourg ham en knolselder, krokante bloemkool met oosterse dipsaus en mosseltjes in rode curry
  
  

• DINSDAG:  VOORGERECHT
  
  
• Gravad lax van zalm met rode biet, tartaar van rode biet, geitenkaascrème en verse brioche
  
  

• WOENSDAG: TUSSENGERECHT
  
  
• Noordzeeviskroket met gefruite peterselie en grijze garnalen
  
  

• DONDERDAG: HOOFDGERECHT
  
  
• Kalkoenrollade gevuld met groene kool, appel met veenbes, gebraiseerd witloof, knolseldercrème, kroketten en cognacsaus
  
  

• VRIJDAG: DESSERT
  
  
• Kokoscake met limoenvulling en witte chocolade

Het Nationale Kerstmenu 2021!

• MAANDAG: APERITIEFHAPJES
• Loempia van zwarte pens met appeldip
• Bloemkooltartaar met gebakken bloemkool
• Roggetoast met makreel, augurk en aardappelcrumble
  
  

• DINSDAG:  VOORGERECHT
• Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus
  
  

• WOENSDAG: TUSSENGERECHT
• Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis
  
  

• DONDERDAG: HOOFDGERECHT
• Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten
  
  

• VRIJDAG: DESSERT
• Kerstbûche tiramisu met speculaas

Hieronder vind je de "Nationale Kerstmenu's" uit Dagelijkse Kost van de voorbije jaren.

Het Nationale Kerstmenu 2020

• MAANDAG: Nationale Kerstmenu 2020 - aperitiefhapjes
  Noordzeekroketjes, rundertartaar met daikon, carpaccio van rode biet met crème van geitenkaas en kerstpunch met Martini Floreale, ginger beer en clementines
  
  

• DINSDAG: Nationale Kerstmenu 2020 - voorgerecht
  Torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm
  
  
• WOENSDAG: Nationale Kerstmenu 2020 - tussengerecht
  Gebakken griet met knolselder, spinazie en pompoen
  
  
• DONDERDAG: Nationale Kerstmenu 2020 - hoofdgerecht
  Kerstvidee van kalkoen met kroketten en wintergroenten
  
  
  
• VRIJDAG: Nationale Kerstmenu 2020 - dessert
  Biscuit met limoenpudding, bosvruchten en witte chocolade

Het Nationale Kerstmenu 2019 van Jeroen Meus

MAANDAG: Oester met pancetta, wildpaté met peperkoek en kweepeer en champignon-kaaskroketje met peterselie (aperitief)

DINSDAG: Tartaar van zalm met avocado, appel en komkommer (voorgerecht)

WOENSDAG: Brandade van kabeljauw met spinazie, wittewijnsaus en grijze garnalen (tussengerecht)

DONDERDAG: Hertengebraad met champignonsaus, rode kool, appel-knolseldermash en aardappelwafeltjes (hoofdgerecht)

VRIJDAG: Rolbiscuit met citroencrème en kokos (dessert)

Het Nationale Kerstmenu 2018

HAPJES

Mosselen à la nage, rundertartaar met rode biet, kipkap en hersensaus

~

VOORGERECHT

Rilette van makreel en gemarineerde makreel met zuurdesemtoast

~

TUSSENGERECHT

Gratin van krab met Frans brood

~

HOOFDGERECHT

Gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus

~

DESSERT

Sachertorte 

 

  

Nationale Kerstmenu's van de voorbije jaren:

• HET NATIONALE KERSTMENU 2017
  
  HAPJES: Gamba met chorizo en aïoli, oester met zwarte peper-limoenmayonaise, focaccia met burrata
  VOORGERECHT: Cannelloni van knolselder met gerookte zalm en currydressing
  SOEP: Consommé en ravioli van ossenstaart met boschampignons
  HOOFDGERECHT: Kalkoen ‘fine champagne’ met verse kroketten en wintergroenten
  DESSERT: Schwarzwälder kirsch
• HET NATIONALE KERSTMENU 2016
• Kersthapjes en aperitief
  Een 'Moscow Mule' cocktail, carpaccio van hert, gegratineerde oesters, rauwe oesters en gefrituurde pladijs met dipsausjes: een perfecte start van het kerstdiner!
• Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus
  Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar!
• Garnalenbisque
• Kalfsgebraad met jagersaus, amandelkroketten en witloofsalade
• Javanais met ganache van chocolade

• HET NATIONALE KERSTMENU 2015
• Assortiment bruschetta
• Consommé van boschampignons met gekonfijte eend
• Krabcocktail met appel-seldersalsa en cocktaildressing
• Stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin en traditionele kerstgarnituren
• Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

• Het nationale Kerstmenu van 2014
• Het nationale Kerstmenu van 2013
• Het nationale Kerstmenu van 2012