Cassoulet | Jeroen Meus

Cassoulet | Jeroen Meus

Een cassoulet is de Franse versie van onze hutsepot.

De traditionele bereiding is veel meer dan worst met bonen. Je bakt verschillende soorten varkensvlees in ganzenvet wat de stoofpot heerlijk smeuïg maakt.

De varkensstaart gaat erbij voor de smaak. Hij geeft veel gelatine af waardoor je als het ware een extra bouillon krijgt. Een cassoulet vraagt veel tijd om te garen, maar is fantastisch, traditioneel wintereten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cassoulet van Jeroen Meus.

Appelflappen | dagelijkse kost

Appelflappen zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Gebruik bij voorkeur vers bladerdeeg dat je bij de bakker koopt en een zoete appel, zoals een Elstar.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Noedels met groenten

Een vegetarisch wokgerecht met veel groenten en noedels. Jeroen gebruikt onder andere bimi (fijne broccolistronkjes) en sugar snaps - zoete groene boontjes. Zorg ervoor dat de groenten wat krokant blijven. Lekker gezond en snel klaar.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Citroenmousse met frambozen en botergaletten | dagelijkse kost

In het weekend heb je ongetwijfeld tijd voor een dessert. Een friszure citroenmousse bijvoorbeeld, afgewerkt met frambozencoulis en de lekkerste koekjes ter wereld: botergaletten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Wortelsoep met tijm en een wrap met wortel en geitenkaas

Eigenlijk moet je altijd een pot soep in huis hebben voor als de kinderen thuiskomen van school. Vandaag maakt Jeroen een wortelsoep met tijm en geeft er een wrap bij, gevuld met gemarineerde wortelen en geitenkaas. De perfecte lunch.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Kotelet met gestoofde groene kool en mosterdpuree

Met deze basisgrondstoffen – kotelet, savooikool en aardappelen – kun je heel veel kanten uit. Jeroen maakt een mosterdpuree en stooft de groene kool met sjalotten en knoflook. De koteletten bak je gewoon in de boter. De beste Dagelijkse kost!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Vol-au-vent van Noordzeevis met pommes duchesse

Jeroen maakt vandaag heerlijk klassiek eten: een vol-au-vent van vis met pommes duchesse. In plaats van een bladerdeegbakje, maakt hij een fleuron – een bladerdeegkoekje in de vorm van een halve maan dat perfect bij deze bereiding past.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Curry van zoete aardappel, pinda en rijst

Curry van zoete aardappel | Jeroen Meus

In de Indische keuken wordt veel minder vlees gebruikt dan bij ons.

Maak bijvoorbeeld eens een vegetarische curry met pompoen, zoete aardappelen en allerlei wintergroenten. Gebruik maar wat in de koelkast ligt. Een verwarmend gerecht om thuis ook een keer te proberen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Pasta met kip en boerenkool

Dit is een eenvoudige pasta met kip en boerenkool in een lekker romige saus. Comfortfood dat snel klaar is.

Bekijk het recept en de video van de bereiding