Vol-au-vent van Noordzeevis met pommes duchesse

Jeroen maakt vandaag heerlijk klassiek eten: een vol-au-vent van vis met pommes duchesse. In plaats van een bladerdeegbakje, maakt hij een fleuron – een bladerdeegkoekje in de vorm van een halve maan dat perfect bij deze bereiding past.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Vol-au-vent recept van Jeroen Meus | Vlaamse klassiekers

Vol-au-vent of videe | Jeroen Meus

Videe, vol au vent of koninginnenhapje: iedereen weet hoe deze klassieker op het bord verschijnt.

Laat je echter niet verrassen, want de bereiding ervan vraagt wat tijd en moeite.

Een versgebakken kuipje van bladerdeeg, verse kip, gehaktballetjes en paddenstoelen in een romige saus en de luchtige hollandaise. Wie dit bedacht heeft verdient een standbeeld!

Klik hier om het recept en de bereiding van de vol-au-vent van Jeroen Meus te (her-)bekijken.