Lasagne met ragù en aubergine

Lasagne met ragù en aubergine | Jeroen Meus

De Italiaanse keuken vertrekt vanuit een pure eenvoud waar Jeroen zo dol op is. Deze sobere, maar heerlijke lasagne is daar geen uitzondering op.

Laat de ragù van paleron zo lang mogelijk garen in de oven voor een lasagne boordevol smaak.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lasagne met ragù en aubergine van Jeroen Meus.

Focaccia met aardappel en rozemarijn

Focaccia met aardappel en rozemarijn | Jeroen Meus

Jeroen bereidt een lekkere lunch uit de Italiaanse keuken. Focaccia is een klassieker uit Italië en is een gebak dat zowel lijkt op brood als op cake.

De variaties om dit gebak te vullen zijn eindeloos, maar Jeroen houdt het klassiek met rozemarijn en aardappelen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de focaccia met aardappel en rozemarijn van Jeroen Meus.

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder | Jeroen Meus

Jeroen kookt dit jaar vanuit zijn eigen keuken.

De week starten we met een stukje gebakken zalm, lauwe aardappelsalade en een zoetzure salade van komkommer en selder.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder van Jeroen Meus.

Het Nationale Kerstmenu 2020 - dessert

Biscuit met limoenpudding, bosvruchten en witte chocolade

Zoek niet langer naar een dessert voor kerst. Jeroen maakt een fenomenale biscuit klaar gevuld met limoenpudding en compote van rode vruchten, gehuld in een wit jasje van slagroom en witte chocoladeschilfers.

Iets om naar uit te kijken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de biscuit met limoenpudding, bosvruchten en witte chocolade van Jeroen Meus.

Het Nationale Kerstmenu 2020 - hoofdgerecht

Kerstvidee van kalkoen met kroketten en wintergroenten

Deze kerstschotel maakt het jaar helemaal goed. Jeroen schotelt de ultieme kerstversie van het koninginnenhapje voor met kalkoen, geroosterde wintergroenten en goudbruin gebakken kroketten.

Flower sprouts, een soort mix van spruitjes en bloemkool, zijn fijne groenten om mee te koken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kerstvidee van kalkoen met kroketten en wintergroenten van Jeroen Meus.

Het Nationale Kerstmenu 2020 - tussengerecht

Gebakken griet met knolselder, spinazie en pompoen

Een zalig stukje gebakken vis met heerlijke winterse groenten.

Zo simpel, maar heerlijk kan een tussengerechtje zijn.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken griet met knolselder, spinazie en pompoen van Jeroen Meus.

Het Nationale Kerstmenu 2020 - voorgerecht

Torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm

Een knap gerechtje dat weinig werk vergt, maar toch ongelofelijk mooi oogt.

Dit gelaagde torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm doet uitstekend dienst als voorgerecht.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm van Jeroen Meus.

Het Nationale Kerstmenu 2020 - Aperitiefhapjes

Nationale Kerstmenu 2020 - Aperitiefhapjes | Jeroen Meus

We trappen het Nationale Kerstmenu 2020 af met deze heerlijke aperitiefhapjes. Jeroen maakt drie hapjes en een frisse Kerstpunch klaar.

De hapjes bestaan dit jaar uit een smeuïg Noordzeekroketje, een fantastische rundertartaar opgerold in een velletje daikon en een carpaccio van rode biet met een crème van geitenkaas.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de aperitiefhapjes van het Nationale Kerstmenu 2020 van Jeroen Meus.

Pasta fazool

Pasta fazool | Jeroen Meus

Geïnspireerd door het liedje “That’s Amore” van Dean Martin, maakt Jeroen pasta fazool klaar. Een soort Zuid-Italiaanse soep met pasta en boontjes.

Heerlijk om van te smullen na een lange winterse wandeling.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta fazool van Jeroen Meus.

Varkenskoteletten gegaard in donker bier met graanmosterdpuree en wortelen

Varkenskoteletten gegaard in donker bier | Jeroen Meus

Rasechte Dagelijkse Kost zoals we hem graag hebben. Een heerlijke varkenskotelet gegaard in een saus met donker bier en sjalotten. Maak het feestmaal af met de pittige mosterdpuree en wortelstaafjes in een jasje van krokant spek.

Met dit gerecht krijg je alvast een voorproefje van hoe de naderende feestdagen er kunnen uitzien.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenskoteletten gegaard in donker bier met graanmosterdpuree en wortelen van Jeroen Meus.

Chocoladetaart met zoute karamel

Chocoladetaart met zoute karamel | Jeroen Meus

Een spie heerlijke chocoladetaart met hazelnoot en een gezouten karamelsaus.

Van dit dessert geniet je nog dagen na!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de chocoladetaart met zoute karamel van Jeroen Meus.

Witloofsalade met garnalen, pompelmoes en vinaigrette salée

Witloofsalade met garnalen, pompelmoes en vinaigrette salée | Jeroen Meus

Deze frisse witloofsalade brengt je even opnieuw in zomerse sferen.

Combineer gerust ingrediënten uit de zee met ingrediënten uit de grond. Zo gaan garnalen hand in hand met grondwitloof.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de witloofsalade met garnalen, pompelmoes en vinaigrette salée van Jeroen Meus.

Granola met Griekse yoghurt en compote van exotisch fruit

Granola met Griekse yoghurt en compote van exotisch fruit | Jeroen Meus

Een lekker ontbijt waar je iedereen een groot plezier mee doet. Griekse yoghurt met een krokante granola van noten, zaden en havermoutvlokken.

Het ontbijtkommetje wordt afgewerkt met een zoete compote van exotisch fruit.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de granola met Griekse yoghurt en compote van exotisch fruit van Jeroen Meus.

Irish coffee mousse met slagroom en café noir koekjes

Irish coffee mousse met café noir koekjes | Jeroen Meus

De heerlijke koffieklassieker Irish coffee in de vorm van een dessert in een glaasje met drie lagen.

Leuk dessert om te serveren tijdens de feestdagen of voor de goede, oude Sinterklaas.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Irish coffee mousse met slagroom en café noir koekjes van Jeroen Meus.

Zalm met mosterdkorst, zuurkool en puree

Zalm met mosterdkorst, zuurkool en puree | Jeroen Meus

Deze old time favorite van Jeroen mag zeker niet ontbreken in je weekmenu.

Frisse zuurkool met spekjes en appel met een stukje gebakken zalm vormen een gouden combinatie. Dat moet je geprobeerd hebben!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zalm met mosterdkorst, zuurkool en puree van Jeroen Meus.

Wortel-pompoensalade met harissa

Wortel-pompoensalade met harissa | Jeroen Meus

Salades passen zowel thuis in de warmere als in de koudere maanden.

Deze pittige herfstsalade met wortel, pompoen en een harissa dressing is daar het perfecte voorbeeld van.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wortel-pompoensalade met harissa van Jeroen Meus.

Risotto met mosselen en inktvis

Risotto met mosselen en inktvis | Jeroen Meus

Jeroen is altijd grote fan geweest van risotto en leerde het gerecht maken bij een risottospecialist. Deze smeuïge risotto met mosselen en inktvis is een schot in de roos.

Mosselen in de winter? Altijd een goed idee, want dan zijn ze op hun best!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de risotto met mosselen en inktvis van Jeroen Meus.

Chinese kippensoep met kruidenomelet

Chinese kippensoep met kruidenomelet | Jeroen Meus

Voor de liefhebbers van Aziatische soepen is deze een echte aanrader. Jeroen maakt een pittige Chinese soep boordevol groenten, noedels en heerlijke zwarte champignons.

Geen betere manier om de week goed in te zetten dan een oosters getinte soep op maandag?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Chinese kippensoep met kruidenomelet van Jeroen Meus.

Vegetarische pita met bulgur en currysaus

Vegetarische pita met bulgur en currysaus | Jeroen Meus

Maak de vegetarische tegenhanger van gebakken gehakt dankzij dit recept met gemalen bulgur. Lekker om je pitabroodje mee op te vullen.

In combinatie met de heerlijke salade en de frisse currydressing, bereid je een fantastische vegetarische lunch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vegetarische pita met bulgur en currysaus van Jeroen Meus.

Pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes

Pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes

Vergeten groenten bestaan al lang niet meer, want tegenwoordig zijn pastinaken en knolselders opnieuw overal verkrijgbaar. Jeroen gebruikt deze ouderwetse groenten in een simpele, maar lekkere soep.

Dankzij de zoete toetsen van pastinaak en het zure van de witte misopasta, krijgt deze soep een speels karakter. Ideaal om van te genieten na een lange herfstwandeling.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes van Jeroen Meus.

Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora | Jeroen Meus

Coniglio alla cacciatora is een klassieke Italiaanse stoofpot met konijn, pancetta en tomaat. Het is een scala aan verschillende gerechten die perfect tot hun recht komen in deze rijke stoofpot.

Rond het recept bestaan geen algemene richtlijnen. Het kan verschillen van streek tot streek en zelfs van familie tot familie. Ieder heeft er wel een eigen versie van.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Coniglio alla cacciatora van Jeroen Meus.

Salade met gerookte zalm en dressing van blauwe kaas

Salade met gerookte zalm en dressing van blauwe kaas | Jeroen Meus

Een snelle salade waar je van opwarmt op een koude winteravond.

Blauwe kaas is ontzettend veelzijdig en kan dus ook verwerkt worden in een pittige dressing. Heerlijk in combinatie met gerookte zalm en krulandijvie.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met gerookte zalm en dressing van blauwe kaas van Jeroen Meus.

Potsocker vlaai (knobbelkesvlaai)

Potsocker vlaai (knobbelkesvlaai) | Jeroen Meus

Jeroen groeide op met heerlijke vlaai dankzij zijn familie in Limburg.

Hij toont dan ook graag hoe je een fantastische ‘knobbelkesvlaai’ of potsocker vlaai kan bereiden.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Potsocker vlaai van Jeroen Meus.

Tulbandcake met rozijnen, rum en kaneel

Tulbandcake met rozijnen, rum en kaneel | Jeroen Meus

Dat Jeroen verzot is op rum raisin is intussen geen geheim meer. Deze keer niet in de vorm van ijs, maar wel een heerlijke tulbandcake.

Ideaal om te serveren tijdens de koffieklets.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tulbandcake met rozijnen, rum en kaneel van Jeroen Meus.

Gebakken heek met broccoli, bloemkool en pickles

Gebakken heek met broccoli, bloemkool en pickles | Jeroen Meus

Heek is een prachtige vis van eigen bodem. Qua textuur en smaak lijkt hij op de kabeljauw. Ideaal als je van afwisseling op het bord houdt.

Jeroen serveert er een picklessaus bij, waardoor het echte Belgisch winterkost wordt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken heek met broccoli, bloemkool en pickles van Jeroen Meus.

Ajuinsoep met aardappel en lookbrood

Ajuinsoep met aardappel en lookbrood | Jeroen Meus

Deze ajuinsoep van Jeroen Meus is een eenvoudig soepje die niet mag ontbreken in de lijst van winterse gerechten.

De knapperige lookcroutons tillen de soep naar een hoger level. Ideaal om te bekomen van een zware nacht.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ajuinsoep met aardappel en lookbrood van Jeroen Meus.

Kalfsgebraad 'en cocotte' met erwtjes en wortelen

Kalfsgebraad 'en cocotte' met erwtjes en wortelen | Jeroen Meus

Deze golden oldie zal vast en zeker niet teleurstellen. De klassieke combinatie van erwtjes en wortelen blijft er één die van alle tijden thuis is.

Dat is ook in dit gerecht niet anders waarin Jeroen de groenten serveert met een lekker kalfsgebraad gegaard in een cocotte.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalfsgebraad 'en cocotte' met erwtjes en wortelen van Jeroen Meus.

Chili con carne burger

Chili con carne burger | Jeroen Meus

Jeroen gooit het eens over een andere boeg. Hij maakt een hamburger klaar met chili con carne.

Het beste van twee werelden in een Tex-Mex hamburger.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Chili con carne burger van Jeroen Meus.

Citroen pavlova met exotisch fruit

Citroen pavlova met exotisch fruit | Jeroen Meus

Citroen pavlova werd genoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova, die dit voorgeschoteld kreeg tijdens haar tournee doorheen Australië.

Dit dessertje met citroenpudding in een kommetje van meringue lijkt een behoorlijke klus, maar is in wezen zo geklaard.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de citroen pavlova met exotisch fruit van Jeroen Meus.

Soep van schorseneren, raap, spekjes en tarwe

Soep van schorseneren, raap, spekjes en tarwe | Jeroen Meus

Een kommetje pittige wintersoep om de lage temperaturen de baas te zijn.

Deze soep is op en top winters dankzij de schorseneren en rapen als basisgroenten.

De garnituur van knapperig spek en tarwekorrels maakt er een volwaardige lunch van.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de soep van schorseneren, raap, spekjes en tarwe van Jeroen Meus.

Croque kebab met oesterzwammen

Croque kebab met oesterzwammen | Jeroen Meus

Deze heerlijke vegetarische variant van een kebab is een leuk idee voor de lunch. Jeroen vervangt het vlees door oesterzwammen en brengt ze flink op smaak met de typische pitakruiden.

De kebab krijgt extra veel smaak dankzij de plakjes taleggio, een Italiaanse kaas uit Lombardije.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de croque kebab met oesterzwammen van Jeroen Meus.

Kalfslever met gebakken appelen en knolselder

Kalfslever met gebakken appelen en knolselder | Jeroen Meus

Jeroen gaat retro door te kiezen voor een heerlijk authentiek recept. Dit stukje vlees is een echte delicatesse voor iedere vleesliefhebber.

In combinatie met de appel, knolselder en de mosterdpuree krijg je een pittige smaakbom op het bord.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalfslever met gebakken appelen en knolselder van Jeroen Meus.

Koninginnenhapje met rode mul en bouchot mosselen

Koninginnenhapje met rode mul en Bouchot mosselen | Jeroen Meus

Bouchot mosselen zijn Jeroen's favoriete mosselen. Ze worden in trossen gekweekt aan palen net voor de kust. Bouchot mosselen zijn klein doordat ze iets trager groeien dan andere soorten, maar zitten boordevol smaak.

In deze videe met rode mul komen ze precies tot hun recht.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Koninginnenhapje met rode mul en Bouchot mosselen van Jeroen Meus.

Libanese gehaktballetjes met groenten en rijst

Libanese gehaktballetjes met groenten en rijst | Jeroen Meus

Deze versie van de geliefde balletjes in tomatensaus valt gegarandeerd in de smaak bij jong en oud.

De groentesaus à la siciliana, de rijst met gebakken ui en kruidige gehaktballetjes maken er een zuiderse variant van om ‘u’ tegen te zeggen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Libanese gehaktballetjes met groenten en rijst van Jeroen Meus.

Pasta met gehakt, champignons en parmezaan

Pasta met gehakt, champignons en parmezaan | Jeroen Meus

Deze snelle pasta met gehakt, champignons en Parmezaanse kaas is ideaal om klaar te maken op een doordeweekse avond.

Dit gerecht is een fluitje van een cent en kan zelfs de kleinste onder ons op tafel toveren. Bovendien is het goedkoop dankzij de eenvoudige ingrediëntenlijst. Een win-win!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met gehakt, champignons en parmezaan van Jeroen Meus.

Witte merveilleux met frambozen

Witte merveilleux met frambozen | Jeroen Meus

Merveilleux betekent "geweldig" in het Frans en dat is het minste wat je van dit gebakje kan zeggen. De klassieke merveilleux met de cake, slagroom en chocoladeschilfers kennen we al even.

Jeroen maakt hier een herwerkte versie van met frambozenslagroom en witte chocolade. Een aanrader voor alle zoetebekken onder ons!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de witte merveilleux met frambozen van Jeroen Meus.

Pladijs 'Clamart' met gekookte aardappelen en dijonnaise

Pladijs 'Clamart' met gekookte aardappelen en dijonnaise | Jeroen Meus

Een dijonnaise is net als béarnaise een opgeklopte saus. Je kan het ook wel een warme mosterdsaus noemen, omdat er twee verschillende soorten mosterd in samen komen.

Deze klassieker onder de sauzen is heerlijk bij een stukje gebakken pladijs en lekkere pommes chateau.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Pladijs 'Clamart' met gekookte aardappelen en dijonnaise van Jeroen Meus.

Tomaat-pompoensoep met feta en kikkererwten

Tomaat-pompoensoep met feta en kikkererwten | Jeroen Meus

Dit frisse herfstweer vraagt om een stevige kom soep boordevol vitaminen.

Deze tomaat-pompoensoep is helemaal seizoensgebonden en eenvoudig te bereiden.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Tomaat-pompoensoep met feta en kikkererwten van Jeroen Meus.

Vanilleparfait met amarena kersen

Vanilleparfait met amarena kersen | Jeroen Meus

Een parfait is het ideale alternatief voor een ijsbereiding waar geen ijsmachine aan te pas komt.

Jeroen gaat aan de slag met de heerlijke amarena kersen uit de Italiaanse streek Emilia-Romagna in Bologna. Pak uit met dit dessert bij familie en vrienden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vanilleparfait met amarena kersen van Jeroen Meus.

Groentelasagne met ragout van champignons

Groentelasagne met ragout van champignons | Jeroen Meus

Breng de herfst op je bord dankzij deze overheerlijke lasagne. Champignons zijn de perfecte vleesvervangers dankzij hun vlezige textuur.

Ideaal om te gebruiken in deze vegetarische variant van een klassieke lasagne.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentelasagne met ragout van champignons van Jeroen Meus.

Gebakken zalm met aardappelwedges en ranch dressing

Gebakken zalm met aardappelwedges en ranch dressing | Jeroen Meus

De aardappelwedges vormen een leuke afwisseling op het bord en zet je in één twee drie op tafel. Je kan er eindeloos mee variëren door te spelen met de kruiding.

Ontdek de verrassende combinatie met een gebakken stuk zalm, een seizoens-gebonden seldersalade en een romige vinaigrette met dille en peterselie.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm met aardappelwedges en ranch dressing van Jeroen Meus.

Filodeegpakketjes met lamsgehakt en wortelsalade

Filodeegpakketjes met lamsgehakt en wortelsalade | Jeroen Meus

Gebroken rijst vormt de perfecte basis van een vulling, omdat het de vulling mooi bij elkaar houdt.

Ideaal om te gebruiken in deze loempia’s van filodeeg met een kruidig lamsgehakt. Ook lekker om te serveren als aperitiefhapje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de filodeegpakketjes met lamsgehakt en wortelsalade van Jeroen Meus.

Varkenswangen in jagersaus

Varkenswangen in jagersaus | Jeroen Meus

Geen stuk vlees meer geschikt voor deze stoofpot met jagersaus als verse varkenswangetjes.

Deze stukjes vlees worden boterzacht als ze lang garen en geven iedere saus enorm veel smaak. Maak het af met lekkere kroketjes en een fris witloofslaatje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenswangen in jagersaus van Jeroen Meus.

Aardappelcurry met raita

Aardappelcurry met raita | Jeroen Meus

Stevige stoofpotjes zijn meer dan welkom nu de koude temperaturen komen aanzetten. Deze winterse aardappelcurry is alvast een goede aanzet.

Jeroen serveert er een frisse raita bij met een knapperige naan. Raita is vergelijkbaar met een tzatziki, maar krijgt een Oosterse toets dankzij de kruiding. Ideaal om te serveren bij een curry.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de aardappelcurry met raita van Jeroen Meus.

Linzenrisotto met aubergine, tomatensla en kotelet

Linzenrisotto met aubergine, tomatensla en kotelet | Jeroen Meus

Voor een snelle maaltijd ben je met een risotto altijd gediend. Deze stevige risotto van linzen en geroosterde aubergines zal je niet teleurstellen.

Met een heerlijke kotelet en een frisse tomatensla on the side heb je gegarandeerd prijs.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de linzenrisotto met aubergine, tomatensla en kotelet van Jeroen Meus.

Flan-karamel met banaan en gekarameliseerde pinda

Flan-karamel met banaan en gekarameliseerde pinda | Jeroen Meus

Fan van flan? Dan zal deze klassieke flan-karamel je zeker en vast kunnen bekoren!

Serveer de flan met schijfjes banaan en gekarmeliseerde pinda voor de finishing touch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de flan-karamel met banaan en gekarameliseerde pinda van Jeroen Meus.

Geplette aardappel met pompoen en zwarte pens

Geplette aardappel met pompoen en zwarte pens | Jeroen Meus

De klassieke West-Vlaamse smeus is een puree van geplette aardappel met gebrande boter, karnemelk en zure room. De smeus wordt geserveerd met garnalen en eventueel een gepocheerde eitje.

Jeroen maakt er een seizoensgebonden variant van klaar met geroosterde pompoen en ui.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de geplette aardappel met pompoen en zwarte pens van Jeroen Meus.