Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora | Jeroen Meus

Coniglio alla cacciatora is een klassieke Italiaanse stoofpot met konijn, pancetta en tomaat. Het is een scala aan verschillende gerechten die perfect tot hun recht komen in deze rijke stoofpot.

Rond het recept bestaan geen algemene richtlijnen. Het kan verschillen van streek tot streek en zelfs van familie tot familie. Ieder heeft er wel een eigen versie van.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Coniglio alla cacciatora van Jeroen Meus.

Paella valenciana | Jeroen Meus

Paella valenciana | Jeroen Meus

Deze originele paella werd voor het eerst bereid in de 8ste eeuw in Valencia. Het gerecht groeide uit tot een feestmaal en is onder zijn moderne varianten nog steeds heel populair bij zowel de lokale bevolking als in de rest van de wereld.

Een volmaakte paella is sappig en heeft het befaamde korstje van gebakken rijst onderaan, genaamd socarrat.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Paella valenciana van Jeroen Meus.

Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw | Jeroen Meus

Hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw | Jeroen Meus

Hippe restaurants maar ook broodjeszaken zetten steeds vaker bereidingen met kikkererwten en zoete aardappel op hun menu.

Jeroen combineert beide ingrediënten in een zachte hummus van zoete aardappel. Ook de rest van het bord blijft in de Oosterse sfeer: een coleslaw met currydressing en krokant gebakken stukjes konijn. 

Tip: steek de stukjes gebakken konijn op een spiesje om er een origineel aperitiefhapje van te maken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hummus van zoete aardappel, konijn en coleslaw van Jeroen Meus.

Fricassee van konijn met kroketten | Jeroen Meus

Fricassee van konijn met kroketten | Jeroen Meus

Jeroen maakte al eens een smeuïge kalfsfricassee met verse zilveruitjes.

Maar ook met mager konijnenvlees kan je een geweldig lekker resultaat bekomen!

Vraag je beenhouwer om de konijnenbouten te ontbenen, dat bespaart jou later wat werk in de keuken.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van fricassee van konijn met kroketten van Jeroen Meus.

Paté van konijn met pruimen | dagelijkse kost

Een ouderwetse paté maken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het vraagt alleen wat tijd. Blijf in het seizoen en maak een paté van konijnenvlees met gedroogde pruimen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Konijn met zuurkool en gekookte aardappelen

Konijn is mager én het is gemakkelijk om klaar te maken. Probeer het eens in dit recept met zuurkool. Je laat alles garen in een grote pot in de oven en krijgt een eenvoudig maar superlekker gerecht.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

ROLLADEN VAN KONIJN MET AVOCADOSALADE EN BBQ-MAIS

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's rolladen van konijn met avocadosalade en bbq-maïs

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST : BBQ TIME !

MAANDAG: kippenvleugels op de barbecue met penne en portobello's

DINSDAG: gegrilde zeeduivel met tomatenchutney en geplette aardappelen

WOENSDAG: polenta op de barbecue met caponata

DONDERDAG: rollade van konijn met avocadosalade en mais op de bbq

VRIJDAG: wentelteefjes met aardbeiencompote en ijs

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST

MAANDAG: gerookte zalm met hangop, citrus en pumpernickel

DINSDAG: kalfsschenkel in champignonsaus en truffelpolenta met veldsla

WOENSDAG: crème brûlée met pisang ambon & sinaasappelgranité

DONDERDAG: konijn van "Moe Rotselaar"

VRIJDAG: tomatensoep met véél ballekes

BBQ week : Gegrilde konijnfilets alla puttanesca met polenta en rucola

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  gegrilde konijnfilets alla puttanesca met polenta en rucola

Deze week in Dagelijkse Kost : BBQ week !

MA: gegrilde konijnfilets 'alla puttanesca' met polenta en rucola

 DI: tomaat-aardappelsalade met gegrilde forel

WO: chipolata met pikante courgette, couscous en sesamsaus

DO: pastasalade met gegrilde haloumi en asperges

VR: gegrilde ananas met sabayon

Saltimbocca van konijn met spirelli

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "saltimbocca van konijn met spirelli"  via deze link

Rilettes van konijn met oude Geuze

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "rilettes van konijn gegaard in oude Geuze" via deze link

Hachis van konijn en witloof

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "hachis van konijn en witloof" via deze link

Deze week in Dagelijkse Kost

Jeroen tovert deze week volgende gerechten op tafel :

• maandag: zweedse balletjes
• dinsdag: cannelloni van parelhoen met oesterzwammen
• woensdag: havermoutkoekjes met bananenyoghurt
• donderdag: hachis van konijn met witloof
• vrijdag: krabsalade met mango, daikon en wasabimayonaise

Penne met ragout van konijn

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "penne met ragout van konijn" via deze link