Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing | Jeroen Meus

Een heerlijke snack die je meteen doet wegdromen naar Japan en lekker vegetarisch, dat vind je terug in deze Japanse sandwich!

Twee krokante broodjes met daartussen aubergine, miso, oosterse coleslaw, wortel, daikon en komkommer. Om het geheel wat extra pit te geven, voorzien we hier nog een pittige wasabidressing bij. Een gezonde en overheerlijke snack met een oosters tintje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing van Jeroen Meus.

Deze week in Dagelijkse Kost (week van 14/4 - 18/4)

MA: gemarineerde zalm met carpaccio van biet, daikon en koolrabi

DI: kalfsgebraad met gebakken wortelen en saus met salie

WO:  venkelsoep met salami en coulis van geroosterde paprika

DO:  'verloren-brood' van brioche met appel en ijs

VR: sardienen op de grill met gevulde courgetten

Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten

Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten | Jeroen Meus

Op zoek naar een verfijnd maar tegelijk zeer eenvoudig voorgerecht? Lees dan maar verder want zonder ook maar één keer het fornuis of de oven op te zetten bereid je feestelijke bordjes.

Alleen een vlijmscherp mes komt hier goed van pas. Gebruik in elk geval kraakverse Sint-Jacobsnootjes en verwerk ze tijdig. Een daikon kan je tegenwoordig makkelijk kopen in de meeste grote supermarkten en bij de groenteboer.

Bekijk hier het recept voor carpaccio van Sint-Jacobsvruchten van Jeroen Meus.

Deze week in Dagelijkse Kost

Jeroen tovert deze week volgende gerechten op tafel :

• maandag: zweedse balletjes
• dinsdag: cannelloni van parelhoen met oesterzwammen
• woensdag: havermoutkoekjes met bananenyoghurt
• donderdag: hachis van konijn met witloof
• vrijdag: krabsalade met mango, daikon en wasabimayonaise