Bloemkool met linzensaus en cheddar

Wat tijd over op zondag? Duik de keuken in, maak de koelkast leeg en bereid een heerlijke ovenschotel boordevol Indische smaken. Op maandag, wanneer de drukte is teruggekeerd, zet je ‘m in 1, 2, 3 op tafel.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Crème brûlée-taart met abrikozen

Crème brûlée is de crème van de desserts. Dit keer maken we er een taart van met een bodem van abrikozenconfituur. Het perfect krokant suikerlaagje bovenop mag natuurlijk niet ontbreken.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Lasagne met kippengehakt, witte kool en spinazie

Een verse lasagne voor wie straks met een frisse neus en rode wangen thuiskomt van een herfstwandeling.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Aardappelsoep met snijbonen | potage Parmentier

Antoine-Augustin Parmentier rust al meer dan twee eeuwen op het kerkhof van Père-Lachaise in Parijs, maar zijn geest leeft verder. In dit gerecht bijvoorbeeld. Jeroen maakt een potage parmentier, een van de oudste soepen ter wereld. Hij serveert de aardappelsoep met kort geblancheerde snijbonen en een stukje brood.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Hamburger met stoemp van waterkers en gebakken ui

Dagelijkse, eerlijke en stevige kost die je binnen het halfuur op tafel zet.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Kabeljauw met gestoofde andijvie en gekookte aardappelen

Ten huize Meus wordt vis goed gesmaakt. Vooral als Jeroen zijn fantasie de vrije loop laat voor de groenten erbij. Want andijvie zou zo een personage uit De Kiekeboes kunnen zijn. Toch?

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Kaastaart met appel en speculaas

Kaastaart komt in twee soorten: koud opgesteven of gebakken. Deze kaastaart wordt gebakken en geserveerd met een kruimelige koekjeslaag van speculaas. Een topdessert dat je makkelijk op voorhand kan klaarmaken!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Noedelsalade met gerookte eend en sesamdressing

Salade alleen lekker in de zomer? Niet als je ‘m vult met knapperige seizoensgroenten en lekkere lapjes gerookte eend. 100% herfstproof!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Vanille/kokosbavarois met mango

Een dessert in een glaasje is altijd een goed idee. Deze kokosbavarois met een salade van fijngesneden mango, limoen en munt katapulteert je even terug naar de zomer. Laat ’t smaken!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Gebraiseerde kalfswangen met oude geuze, prei en puree

Gebraiseerde kalfswangen met oude geuze | Jeroen Meus

Het lekkerste bier ter wereld gecombineerd met een van de lekkerste stukjes vlees ter wereld: dit recept is gemaakt om te scoren. Ideaal als je gasten over de vloer krijgt.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Spaghetti cacio e pepe

Deze spaghetti cacio e pepe is een klassieker onder de pasta’s. Meer dan (verse) spaghettislierten, pecorino, zwarte peper en olijfolie heb je niet nodig. Wie het echt niet kan laten, kan deze pasta pimpen met wat rucola, zongedroogde tomaten en pijnboompitten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Witte bonen/witloofsoep met walnotengremolata

Het belangrijkste ingrediënt voor soep? Tijd! Deze witte soep zit boordevol lekkers en werk je af met een gremolata van walnoten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Mosselen met witbier en lookbroodjes

Mosselen zijn op hun best in hartje oktober. Dus waarom er niet volop van genieten? Jeroen maakt een stevige pot met de smaken van witbier en gember. Een extra tip: serveer er eens lookbroodjes bij in plaats van frietjes.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Macadamiataartjes

De macadamia is de hardste noot om te kraken. Maar geef niet op, want de van oorsprong Australische noten zijn het perfecte ingrediënt om deze kleine chocoladetaartjes mee af te werken. Roep de kinderen erbij en maak dit recept gezellig samen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Vegetarische miso ramen

Japanners hebben de mond vol van umami, de vijfde smaak, naast bitter, zout, zuur en zoet. Hoe die ‘heerlijkheid’ smaakt, proef je perfect in dit gerecht. Een gezonde bouillon met boekweitnoedels, een eitje en véél groenten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Zeeduivel met chorizo, gebakken aardappel en saffraanaioli

Zeeduivel, ook wel lotte of staartvis genoemd, is zo’n beetje de biefstuk van de zee. Je serveert de vis dus evengoed met wat frisse sla en een gebakken patatje erbij. De luxueuze aioli van saffraan maakt dit gerecht helemaal af.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel

Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook?

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Knolseldersoep met geroosterde hazelnoten en lookchips

Knolseldersoep is de perfecte opwarmer op een wat koudere herfstdag. Jeroen maakt er een smaakvol en romig soepje van, afgewerkt met geroosterde hazelnoten en chips van look. Heer-lijk!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Quiche met Belgische kaas, knolselder en appel

Deze vegetarische quiche met smeuïge Belgische kaas is de ideale lunch. De stukjes appel, knolselder en vijg doen je de spekblokjes van de klassieke quiche Lorraine zo vergeten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Pasta met kippenoester, spekjes en spinazie

Kippenoesters zijn de beste stukjes van de kip. Hun Franse naam ‘sot l’y laisse’ zegt genoeg: je zou gek zijn om ze te laten zitten. Jeroen serveert ze met een simpele pasta, spekjes en spinazie. Een dampend bord comfortfood!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Sticky toffee pudding

Je bent gewaarschuwd: eet een plakje van deze goddelijke dadelcake en je moet even gaan liggen om te bekomen. Een bommetje, maar o zo lekker!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Rode poon met gevulde puntpaprika’s

Van alle vissen uit de Noordzee hebben wij vooral een boon voor rode poon. Serveer deze fijne knorhaan met een frisse salsa verde en met puntpaprika’s gevuld met bloemkool en walnotenricotta.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Cassoulet van kip met chorizo | Jeroen Meus

Cassoulet van kip met chorizo | Jeroen Meus

Een traditionele cassoulet is een Franse regionale specialiteit, met witte bonen en vlees als hoofdingrediënten.

Jeroen gebruikt in zijn variant van de Franse klassieker kip, kruidige Spaanse chorizo en heel wat groenten. Let er wel op dat je de witte bonen vooraf laat weken.

Deze smakelijke stoofpot heeft nog een bijkomend voordeel: aan deze bereiding hou je bijzonder weinig afwas over.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cassoulet van kip met chorizo van Jeroen Meus.

Oosterse garnalenbisque

Het maken van deze soep kost je wat tijd, maar het resultaat is fantastisch. We geven deze romige bisque een Aziatische punch door er gember, citroengras en limoenblaadjes in te verwerken.

Bekijk het recept en de video van de bereiding