Noordzee bouillabaisse

Noordzee bouillabaisse | Jeroen Meus

Deze vissoep kent iedereen, het is een klassieker uit de Franse keuken.

Maar Jeroen maakt ditmaal een vervlaamste versie door vis uit de Noordzee te gebruiken. Aan een bisque maken is redelijk wat kookwerk, maar het resultaat is een sublieme vissoep die heel rijk is aan smaak!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Noordzee bouillabaisse van Jeroen Meus.

Schelvis met prei en een garnalenbisque | Jeroen Meus

Schelvis met prei, aardappelen en garnalenbisque | Jeroen Meus

Niets mis met een klassiek stukje vis.

Dit gerecht til je naar een hoger niveau met een heerlijke garnalenbisque en goudgele aardappelen. Wat een dopje saffraanpoeder al niet kan doen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de schelvis met prei, aardappelen en een garnalenbisque van Jeroen Meus.

Zeeduivel met chorizo, gebakken aardappel en saffraanaioli

Zeeduivel, ook wel lotte of staartvis genoemd, is zo’n beetje de biefstuk van de zee. Je serveert de vis dus evengoed met wat frisse sla en een gebakken patatje erbij. De luxueuze aioli van saffraan maakt dit gerecht helemaal af.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Pladijs met witte wijnsaus, saffraan en fijne groenten

Pladijs is een goedkope maar lekkere vis. Jeroen maakt er een viszooi van met een wijnsaus op basis van vermout en fijne groenten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding