Blinde vinken à la grecque met aardappelpuree en waterkers

Blinde vinken à la grecque met aardappelpuree en waterkers | Jeroen Meus

Blinde vinken à la grecque, dat is gemengd gehakt gewikkeld in een dun laagje rundvlees vergezeld van tomatensaus met champignons en een scheutje madeira.

Jeroen voorziet er aardappelpuree bij en werkt het geheel af met frisse waterkers.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Blinde vinken à la grecque met aardappelpuree en waterkers van Jeroen Meus.

Schelvis met kruidenpuree en lauwe vinaigrette met zure uitjes

Schelvis met kruidenpuree en lauwe vinaigrette | Jeroen Meus

De schelvis is familie van de kabeljauw, maar heeft toch zijn eigen, unieke smaak.

Jeroen combineert de vis met kruidenpuree en een lauwe vinaigrette van wittewijnazijn, artisjok, kerstomaatjes en zure uitjes. Dit is een smaakbom om u tegen te zeggen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de schelvis met kruidenpuree en lauwe vinaigrette met zure uitjes van Jeroen Meus.

Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs

Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs | Jeroen Meus

Crêpes Suzette maar dan met wentelteefjes van briochebrood in een karamel met sap, likeur en zeste van appelsien.

Jeroen combineert de wentelteefjes met een eenvoudig bolletje vanille-ijs.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs van Jeroen Meus.

Kippendijen in currysaus met boksoi en rijst

Kippendijen in currysaus met boksoi en rijst | Jeroen Meus

Breid je groentegamma uit en ga aan de slag met 'boksoi', een oosterse open kool.

Jeroen karamelliseert de groente in ketjap manis en serveert ze met kippendijen, basmatirijst en een currysaus op basis van ananas en kokos.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kippendijen in currysaus met boksoi en rijst van Jeroen Meus.

Ravioli met gerijpte geitenkaas en kappertjesboter

Ravioli met gerijpte geitenkaas en kappertjesboter | Jeroen Meus

Jeroen maakte doorheen de jaren al verschillende soorten ravioli.

Deze keer vult hij ravioli met gerijpte geitenkaas. Dit combineert hij met bruingebakken champignons en heerlijke kappertjesboter.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli met gerijpte geitenkaas en kappertjesboter van Jeroen Meus.

Gebakken zalm met pepersaus, spinazie en geplette aardappelen

Gebakken zalm met pepersaus, spinazie en geplette aardappelen | Jeroen Meus

Een klassiek stuk gebakken zalm vergezeld van een pepersaus op basis van kruidenkaas, cognac en room.

Hierbij voorziet Jeroen een warme aardappelsalade met spinazie. Smullen maar!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm met pepersaus, spinazie en geplette aardappelen van Jeroen Meus.

Tartaar van Coeur de Boeuf tomaten met chorizokroket en verse chorizomayonaise

Tartaar van Coeur de Boeuf tomaten met chorizokroket | Jeroen Meus

Dit is een uniek voorgerecht om u tegen te zeggen.

Met chorizokroketjes geserveerd op tartaar van Coeur de Boeuf tomaten en een smeuïge chorizomayonaise als afwerking kan je dag niet meer stuk.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tartaar van Coeur de Boeuf tomaten met chorizokroket en verse chorizomayonaise van Jeroen Meus.

Witte chocolademoussetaart met frambozen

Witte chocolademoussetaart met frambozen | Jeroen Meus

Zeg niet zomaar chocolademoussetaart tegen dit kunstwerk.

Jeroen maakt mousse van witte chocolade en een koekjesbodem van boterwafels. Dit werkt hij af met een heerlijke laag verse frambozen en witte chocoladeschilfers.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Witte chocolademoussetaart met frambozen van Jeroen Meus.

Ossobuco van varkensvlees met polenta

Ossobuco van varkensvlees met polenta | Jeroen Meus

Ossobuco is een echte klassieker die geen extra uitleg nodig heeft.

Om in de Italiaanse sfeer te blijven, serveert Jeroen het traaggegaarde vlees met polenta, een voedzaam alternatief voor aardappelen of pasta.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Ossobuco van varkensvlees met polenta van Jeroen Meus.

Parelcouscous met rode biet, courgette en feta

Parelcouscous met rode biet, courgette en feta | Jeroen Meus

Jeroen vult uitgeholde courgetten met een groene risotto van parelcouscous.

Het geheel wordt afgewerkt met feta en rode biet voor een smakelijk en kleurrijk eindresultaat.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de parelcouscous met rode biet, courgette en feta van Jeroen Meus.

Griekse rijstsalade met merguez gehakt en tzatziki

Griekse rijstsalade met merguez gehakt en tzatziki | Jeroen Meus

De gouden Griekse combinatie van feta, tomaat, komkommer en olijven inspireerde Jeroen voor deze salade met wilde rijst.

Jeroen werkt de salade af met stukjes gebakken merguez gehakt. Aan tafel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Griekse rijstsalade met merguez gehakt en tzatziki van Jeroen Meus.

Havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding

Havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding | Jeroen Meus

Met pannenkoeken is het altijd feest. Deze keer bakt Jeroen verse havermoutpannenkoeken.

Hij doet er een schepje van in porto gemarineerde braambessen en een zalige amandelpudding bovenop. Een feest voor jong en oud!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding van Jeroen Meus.

Gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus

Gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus | Jeroen Meus

Dagelijkse kost gaat de oosterse toer op met homemade gyoza's en een zoetpittige saus.

De Japanse dumplings zijn gevuld met een duxelle van gebakken oesterzwam. Jeroen bakt ze in de pan voor een lekker krokant korstje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus van Jeroen Meus.

Ovengegaarde schartong met mosselboter, gebakken patatje en tuinkers

Schartong met mosselboter, gebakken patatje en tuinkers | Jeroen Meus

Schartong is een fantastisch lekkere vis die niet veel nodig heeft.

Al is Jeroen zijn zelfgemaakte mosselboter wel een absolute meerwaarde. Heerlijk met een simpel gebakken aardappeltje en wat tuinkers.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ovengegaarde schartong met mosselboter, gebakken patatje en tuinkers van Jeroen Meus.

Strozzapreti al sugo met pancetta

Strozzapreti al sugo met pancetta | Jeroen Meus

Strozzapreti is een pastasoort die letterlijk 'priesterwurgers' betekent, maar geen zorgen.

Het enige gevaar van deze fantastische Italiaanse pasta met tomatensaus, gebakken pancetta en pijnboompitten is dat hij ongelooflijk lekker is.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de strozzapreti al sugo met pancetta van Jeroen Meus.

Rodebietensalade met gerookte makreel

Rodebietensalade met gerookte makreel | Jeroen Meus

Rode biet vormt de perfecte basis voor deze boeiende lunch met een luchtig opgeklopte fetacrème en een stukje gerookte makreel.

Heerlijk met wat krokante zuurdesemcroutons!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rodebietensalade met gerookte makreel, fetacrème en croutons van Jeroen Meus.

Maki en sushi van watermeloen

Maki en sushi van watermeloen | Jeroen Meus

Dacht je dat sushi maken moeilijk is? Dit is een maki! Deze keer doet Jeroen het zonder vis.

Van kleverige sushirijst, norivellen, gemarineerde watermeloen en krokante groentjes rolt hij heerlijke smaakbommetjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de maki en sushi van watermeloen van Jeroen Meus.

Gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas

Gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas | Jeroen Meus

Een zalig zoet en zomers dessertje in de vorm van een luchtige mousse op basis van plattekaas van geitenmelk.

Serveer daarbij gekarameliseerde perziken met honing en krokante stukjes pain à la grecque, en je hebt een volwaardig toetje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas van Jeroen Meus.

Kalkoenschnitzel met pastasalade à la caprese

Kalkoenschnitzel met pastasalade à la caprese | Jeroen Meus

Een krokant gebakken kalkoenschnitzel met een zalige pastasalade geïnspireerd op de klassieke Italiaanse ‘insalata Caprese’.

Meer moet het echt niet zijn op een doordeweekse dag.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kalkoenschnitzel met pastasalade à la caprese van Jeroen Meus.

Smeus van Meus

Smeus van Meus | Jeroen Meus

Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter.

Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. Jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Smeus van Meus van Jeroen Meus.