Gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus

Gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus | Jeroen Meus

Dagelijkse kost gaat de oosterse toer op met homemade gyoza's en een zoetpittige saus.

De Japanse dumplings zijn gevuld met een duxelle van gebakken oesterzwam. Jeroen bakt ze in de pan voor een lekker krokant korstje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gyoza gevuld met oesterzwam en zelfgemaakte sweet-chilisaus van Jeroen Meus.

Gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu

Gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu | Jeroen Meus

Een lekkere Japanse en gezonde bowl:

Knapperige groenten, sushirijst, een zalige bouillon met miso en ‘aburaage’, wat de Japanse naam is voor luchtige, krokant gebakken tofupakketjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu van Jeroen Meus.

Gyoza van rode kool (Japanse dumplings)

Gyoza van rode kool (Japanse dumplings) | Jeroen Meus

Krokant gebakken deegkussentjes met een vulling van rode kool. Deze Japanse dumplings zijn lekker oosters en megasimpel om zelf te maken.

Gyoza worden vaak gevuld met kip, varkensvlees of scampi, maar Jeroen bewijst dat het ook vegetarisch kan. Belangrijk bij het bereiden van deze deeghapjes is dat het mengsel geen scherpe stukjes bevat, anders durven de dunne deegvelletjes snel scheuren en ben je die heerlijke vulling kwijt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Gyoza van rode kool (Japanse dumplings) van Jeroen Meus.

Rijstbowl met gebakken kip, prei en omelet

Rijstbowl met gebakken kip, prei en omelet | Jeroen Meus

Een Japans geïnspireerd gerecht op het menu vandaag!

Voor de soort rijst mag je variëren, om het nog meer Japans te maken kan je ook sushirijst gebruiken. De kip bakken we met een marinade van mirin, sushiazijn en misopasta. De omelet maken we lekker pikant met sriracha. Zeker het proberen waard voor de fans van de Japanse keuken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rijstbowl met gebakken kip, prei en omelets van Jeroen Meus.

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing

Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing | Jeroen Meus

Een heerlijke snack die je meteen doet wegdromen naar Japan en lekker vegetarisch, dat vind je terug in deze Japanse sandwich!

Twee krokante broodjes met daartussen aubergine, miso, oosterse coleslaw, wortel, daikon en komkommer. Om het geheel wat extra pit te geven, voorzien we hier nog een pittige wasabidressing bij. Een gezonde en overheerlijke snack met een oosters tintje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing van Jeroen Meus.

Salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges

Salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges | Jeroen Meus

Dit experiment in de keuken van Dagelijkse kost draaide uit tot een heerlijke salade met een Oosterse toets.

Deze klassieke Japanse bereiding wordt vaak gebruikt om paling te lakken. Jeroen kiest deze keer voor hondshaai. De asperges worden gebrand met een bunsenbrander en krijgen zo een lekkere, gerookte smaak.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met gelakte hondshaai en gebrande asperges van Jeroen Meus.

Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend

Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend | Jeroen Meus

Umami is volgens de Japanners de vijfde smaak.

Deze heerlijke soep krijgt dankzij de bouillon van het gedroogd eekhoorntjesbrood die typische, vlezige smaak. De wontons worden gevuld met gekonfijte eendenbout en maken de soep af.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bouillon met boschampignons en gekonfijte eend van Jeroen Meus.

Ramen met zalm, shiitake, ei en noedels

Ramen met zalm, shiitake, ei en noedels | Jeroen Meus

De verrukkelijke Japanse soep die je in het land zelf quasi overal kan kopen als streetfood aan de typische marktkraampjes.

Jeroen pimpt de soep met enkele Westerse ingrediënten. Een simpel en lekker soepje om zelf eens thuis uit te proberen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ramen met zalm, shiitake, ei en noedels van Jeroen Meus.

Tonkatsu sando | Jeroen Meus

Tonkatsu sando | Jeroen Meus

De meest populaire sandwich van het moment komt helemaal overgewaaid uit Japan.

Een tonkatsu sando bestaat uit witte sneetjes brood met gepaneerd varkensvlees ertussen. Je eet deze krokante sando uit het vuistje met een pittige dip erbij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tonkatsu sando van Jeroen Meus.

Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette | Jeroen Meus

Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette | Jeroen Meus

Ponzu is een Japanse saus op basis van citrus en soja, en meteen ook een van Jeroens lievelingssauzen.

Heerlijk bij een stuk vis, zoals deze flinterdunne plakjes zalm die worden afgewerkt met een salade van zeekraal.

Bekijk hier het recept voor carpaccio van zalm met citrusvinaigrette van Jeroen Meus.

Rundvlees met gebakken champignons en rijst

Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. Jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden gemarineerd en gebakken in een teriyakisaus, waardoor ze een speciale glans (teri) krijgen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Vegetarische miso ramen

Japanners hebben de mond vol van umami, de vijfde smaak, naast bitter, zout, zuur en zoet. Hoe die ‘heerlijkheid’ smaakt, proef je perfect in dit gerecht. Een gezonde bouillon met boekweitnoedels, een eitje en véél groenten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Varkensspiering ‘tonkatsu’ | Jeroen Meus

Varkensspiering Tonkatsu | Jeroen Meus

In een verborgen restaurant achterin een Chinees antiekwinkeltje in Antwerpen ontdekte Jeroen de Oosterse keuken.

Daar werd ook een Japans gerecht geserveerd: varkenslapjes ‘tonkatsu’. Het is Japans comfort-food, met een bijzondere saus die perfect past bij het gepaneerde vlees.

De saus geeft je 'goesting’ om te eten en enkele lappen varkensspiering zijn het beste stukje vlees om dit gerecht te bereiden. Zorg ook voor rijst en een fris slaatje en dan zet je een complete Oosterse maaltijd op de tafel die elke westerling het water in de mond geeft.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkensspiering tonkatsu van Jeroen Meus.

Gepaneerde geitenkaas met waterkers, peer en spekjes

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "gepaneerde geitenkaas met waterkers, peer en spekjes" via deze link

Tataki van eend met een noedelsalade

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "tataki van eend met een noedelsalade" via deze link