Scampiballetjes in oosterse bouillon

Scampiballetjes in oosterse bouillon | Jeroen Meus

Een gezonde oosterse bouillon is een goede manier om de week te starten.

Perfect voor jong en oud!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de scampiballetjes in oosterse bouillon van Jeroen Meus.

Gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu

Gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu | Jeroen Meus

Een lekkere Japanse en gezonde bowl:

Knapperige groenten, sushirijst, een zalige bouillon met miso en ‘aburaage’, wat de Japanse naam is voor luchtige, krokant gebakken tofupakketjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu van Jeroen Meus.

Wontonsoep met konijn

Wontonsoep met konijn | Jeroen Meus

Een fantastische fusion tussen de Vlaamse en de Aziatische keuken:

Een smakelijke bouillon met wontons, Chinese gevulde deegkussentjes, met gegaarde konijnenbouten en lekker veel groenten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wontonsoep met konijn van Jeroen Meus.

Groentesoep met ravioli en pesto

Groentesoep met ravioli en pesto | Jeroen Meus

Zoontje Georges is verzot op tortellini in brodo.

Jeroen maakt een vegetarische variant klaar. Tortellini met ricotta en spinazie in een heerlijke bouillon boordevol groenten en afgewerkt met een frisse pesto.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentesoep met ravioli en pesto van Jeroen Meus.

Noedelsoep met rundvlees | Jeroen Meus

Noedelsoep met rundvlees | Jeroen Meus

Een traditionele Chinese noedelsoep op basis van verse vleesbouillon. Jeroen laat het stuk brisket (klapstuk of borststuk) zachtjes garen in de bouillon. Zo leg je de basis voor deze krachtige soep boordevol groenten en kruiden.

Maak ineens een grote hoeveelheid om in te vriezen voor later want hier krijg je nooit genoeg van!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de noedelsoep met rundvlees van Jeroen Meus.

Vegetarische miso ramen

Japanners hebben de mond vol van umami, de vijfde smaak, naast bitter, zout, zuur en zoet. Hoe die ‘heerlijkheid’ smaakt, proef je perfect in dit gerecht. Een gezonde bouillon met boekweitnoedels, een eitje en véél groenten.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Consommé en ravioli van ossenstaart met boschampignons

De bouillon én de consommé maak je natuurlijk van tevoren klaar. Je werkt hem op het feest af met wat fijne groenten en een ravioli gevuld met ossenstaart.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Lamskroon met panisse, olijvenboter en tomatensalade

Dit is een bijzondere bereiding van fijn lamsvlees met panisse. De basis van de panisse is meel van kikkererwten dat gekookt wordt in een kruidige bouillon. Je laat het opstijven, steekt er rondjes uit en bakt de ‘koekjes’ in olie.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Plateau fruits de mer du nord

Je kookt de schelpen voor een plateau fruits de mer gaar in een pittige bouillon en geeft er gerookte makreel, krabbenpoten en ongepeld grijze garnalen bij. Relatief eenvoudig, maar bijzonder zomers.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

OOSTERSE BOUILLON MET ZEEDUIVEL

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's Oosterse bouillon met zeeduivel