Nationale Kerstmenu 2021 - Dessert : Kerstbûche tiramisu met speculaas

Kerstbûche tiramisu met speculaas | Jeroen Meus

De kers op de taart en altijd een mooie afsluiter van een geslaagd kerstdiner: de kerstbûche.

Omdat het zo'n klassieker is, was het al meerdere keren het dessert in het Nationale Kerstmenu. Maar dat was het nog nooit op deze manier, want Jeroen maakt een combinatie van maar liefst twee dessertklassiekers: de kerstbûche en tiramisu. Een geslaagd einde van de feestdis en tevens ook het slotstuk van het Nationale Kerstmenu 2021. Smakelijk en geniet ervan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kerstbûche tiramisu met speculaas van Jeroen Meus.

Dim sum met varkensvlees en scampi

Dim sum met varkensvlees en scampi | Jeroen Meus

Een Oosters aperitiefhapje dat we allemaal vooral kennen van bij de Chinees.

Maar je kan ze makkelijk ook zelf maken, een voorwaarde is wel een stoommandje in huis te hebben.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Dim sum met varkensvlees en scampi van Jeroen Meus.

Geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes

Geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes | Jeroen Meus

Een variatie op de Vlaamse klassieker. Als groente kiest Jeroen eentje die, in tegenstelling tot asperges, wel een heel jaar door verkrijgbaar is, namelijk prei.

In de bereiding van de "à la flamande" voegt Jeroen een zuurtje toe door kappertjes te gebruiken. Op het einde komen nog wat croutons en geitenkaas bij het gerecht voor de smaak en knapperigheid. Serveer het op een grote schotel als 'sharing dish'.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes van Jeroen Meus.

Pasta met merguez, venkel en saffraan

Pasta met merguez, venkel en saffraan | Jeroen Meus

Een simpele en snelle pasta is een immens populair en veelvoorkomend gerecht bij Dagelijkse kost.

En ook deze topper met merguez, venkel en saffraan behoort nu tot dat lijstje. Zeker het proberen waard wanneer het al eens snel vooruit moet gaan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met merguez, venkel en saffraan van Jeroen Meus.

Gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst

Gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst | Jeroen Meus

Een lekkere curry met gamba's, wie zegt daar nu neen tegen?!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst van Jeroen Meus.

Galette Bretonne met ham, ei en kaas (boekweitpannenkoek)

Galette Bretonne met ham, ei en kaas | Jeroen Meus

Altijd al willen weten wat Jeroen als ontbijt eet? Wel, een boekweitpannenkoek en een tas koffie.

En laat dat nu net de basis zijn voor dit stevige ontbijt. Een galette Bretonne is een boekweitpannenkoek met een hartige vulling van een spiegelei, ham en kaas die je nadien toevouwt als een soort enveloppe. Een steviger begin van de dag zal je niet gauw vinden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Galette Bretonne met ham, ei en kaas van Jeroen Meus.

Spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas

Spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas | Jeroen Meus

Deze pasta met een saus op basis van broccoli en geitenkaas, afgewerkt met basilicum en krokante pancetta, moet je gewoon eens maken.

Ongelofelijk simpel maar o zo lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas van Jeroen Meus.

Vislasagne met spinazie

Vislasagne met spinazie | Jeroen Meus

Overheerlijke variatie op de klassieke Italiaanse lasagne: vislasagne.

Lasagnevellen en verse plakjes schelvis en zalmforel vormen de basis. Daarnaast maakt Jeroen op basis van garnalenmelk een smeuïge kaassaus. En welke andere groente dan spinazie past er beter bij vis?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vislasagne met spinazie van Jeroen Meus.

Roodbaars met knolselderpuree en boschampignons

Roodbaars met knolselderpuree en boschampignons | Jeroen Meus

Roodbaars is een perfecte vis tijdens het najaar.

En met de aangepaste herfstige bijgerechten van knolselderpuree en boschampignons, tover je zo een herfstig tafereel op je bord!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de roodbaars met knolselderpuree en boschampignons van Jeroen Meus.

Millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines

Millefeuille van peperkoek met chocolademousse van sinaasappel | Jeroen Meus

Iedereen kent de klassieke millefeuille wel: laagjes bladerdeeg met daartussen banketbakkersroom of slagroom. In deze versie blijft enkel nog de opbouw en de vorm overeind.

Jeroen gebruikt dunne plakjes peperkoek voor de laagjes bladerdeeg en de banketbakkersroom wordt vervangen door een heerlijk luchtige chocolademousse met sinaasappeltoetsen, onder meer door zeste van sinaasappel en marmelade. De afwerking gebeurt met een zelfgemaakte karamel van mokatine-snoepjes, beter bekend als "Arabierekes". Van een smaakbom gesproken...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines van Jeroen Meus.

Gegrild kalfsvlees piccata met aardappelen

Gegrild kalfsvlees piccata met aardappelen | Jeroen Meus

Kalfspiccata klinkt je misschien bekend in de oren. 

Piccata slaat hier op het dun geklopte stukje vlees. Het vlees wordt lichtjes gebloemd, gebakken en op smaak gebracht met citroen, kappertjes en boter.

Jeroen geeft zijn eigen draai aan het gerecht.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Gegrild kalfsvlees piccata met aardappelen van Jeroen Meus.

Salade van citrus met crème chiboust en granité van gin-tonic

Salade van citrus met crème chiboust en granité van gin-tonic | Jeroen Meus

Crème chiboust is een Frans dessert dat een combinatie is van patisseriecrème en meringue.

Afgewerkt met deze citrussalade en frisse granité, is het een ideaal dessert om te serveren op warme lente- en zomeravonden.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade van citrus met crème chiboust en granité van gin-tonic van Jeroen Meus.

Bladerdeegtaart met zalm, spinazie en daslook

Bladerdeegtaart met zalm, spinazie en daslook | Jeroen Meus

Daslook is een looksoort die terug te vinden is in onze Belgische bossen, al moet je toch opletten bij het plukken ervan. Wij raden aan om daslook kant en klaar te kopen in de supermarkt.

Dit hartige bladerdeegtaartje kan geserveerd worden als een doordeweekse lunch met een fris slaatje of als lekker hapje bij de aperitief.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bladerdeegtaart met zalm, spinazie en daslook van Jeroen Meus.

Pladijs met tartaarpuree

Pladijs met tartaarpuree | Jeroen Meus

Dit heerlijk stukje vis kan je herkennen aan de oranjerode vlekken op het vel.

Pladijs is kraakvers als de geur je meeneemt naar de zee, de kieuwen mooi rood zijn en het vel veerkrachtig is. De frisse tartaarpuree maakt het gerecht een knaller van bij ons!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pladijs met tartaarpuree van Jeroen Meus.

Pasta met asperges, geitenkaas, spinazie en gerookte zalmsnippers

Pasta met asperges, geitenkaas, spinazie en gerookte zalmsnippers | Jeroen Meus

Een pastagerecht boordevol lokale producten staat vandaag op het menu.

Op het eerste zicht lijkt het een gerecht waar je veel tijd aan moet besteden, maar in werkelijkheid is het op één twee drie klaar!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met asperges, geitenkaas, spinazie en gerookte zalmsnippers van Jeroen Meus.

Verse curry met bloemkool en linzen | Jeroen Meus

Verse curry met bloemkool en linzen | Jeroen Meus

Verser kan deze linzencurry niet worden. 

Zelfgemaakte currypasta is misschien niet bepaald je dagelijkse kost, maar wel echt de moeite waard om thuis zelf eens te proberen! 

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de verse curry met bloemkool en linzen van Jeroen Meus.

Fajita met seitan fritti | Jeroen Meus

Fajita met seitan fritti | Jeroen Meus

Deze pittige pannenkoekjes zijn de heerlijke vegetarische variant van een fajita.

Laat je niet afschrikken door seitan, want het lijkt enorm op eekhoorntjesbrood. Overheerlijk met in combinatie met een frisse guacamole en een pittig slaatje!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de fajita met seitan fritti van Jeroen Meus.

Bladerdeegtaart met rum rozijnen en pecannoten | Jeroen Meus

Bladerdeegtaart met rum raisin en pecannoten | Jeroen Meus

Een met rum overgoten cake in de vorm van… een taart. Het beste van drie werelden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bladerdeegtaart met rum raisin en pecannoten van Jeroen Meus.

Frisse rijstpap met mangosalade | Jeroen Meus

Frisse rijstpap met mangosalade | Jeroen Meus

Een romige rijstpap met de tropische smaken van kokos en mango.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rijstpap met mangosalade van Jeroen Meus.

Ontbijtrolletjes | Jeroen Meus

Ontbijtrolletjes | Jeroen Meus

Het enige wat niet leuk is aan een ontbijt op bed zijn de kruimels die je achterlaat.

Met deze heerlijke omelet- en sushirolletjes is dat verleden tijd.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ontbijtrolletjes van Jeroen Meus.