Nationale Kerstmenu 2021 - Dessert : Kerstbûche tiramisu met speculaas

Kerstbûche tiramisu met speculaas | Jeroen Meus

De kers op de taart en altijd een mooie afsluiter van een geslaagd kerstdiner: de kerstbûche.

Omdat het zo'n klassieker is, was het al meerdere keren het dessert in het Nationale Kerstmenu. Maar dat was het nog nooit op deze manier, want Jeroen maakt een combinatie van maar liefst twee dessertklassiekers: de kerstbûche en tiramisu. Een geslaagd einde van de feestdis en tevens ook het slotstuk van het Nationale Kerstmenu 2021. Smakelijk en geniet ervan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kerstbûche tiramisu met speculaas van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Hoofdgerecht : Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten

Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten| Jeroen Meus

Het moment om uit te pakken op het kerstdiner: de hoofdschotel. Klassiek met kalkoen voor kerst maar toch weer net iets anders.

Voor het Nationale Kerstmenu van 2021 kiest Jeroen voor een kalkoenrollade Wellington, dus in bladerdeeg. Daarbij komen heerlijk gestoofde wintergroenten, een pittige pepersaus en uiteraard een verplichting aan elke kerstdis: kroketten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Tussengerecht : Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis

Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis | Jeroen Meus

Een Italiaanse toets mocht niet ontbreken in het Nationale Kerstmenu van 2021, dacht Jeroen.

Een heerlijke zelfgemaakte ravioli met een vulling van boschampignons en ricotta vormt ons tussengerechtje op kerstavond. Vergezeld van een beurre blanc en een peterseliecoulis is dit een ideale aanloop naar het hoofdgerecht. Maar schenk je eerst maar een goed glas wijn uit en geniet vooral van deze hemelse ravioli!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis van Jeroen Meus.

Salade met pompoen, boerenkool, geitenkaas en gierst

Pompoen, geitenkaas, walnoten, boerenkool … veel meer heb je niet nodig om een lekkere vegetarische seizoenssalade voor te schotelen. Een eenvoudige honingvinaigrette maakt dit herfsttafereel compleet.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Het Nationale kerstmenu - Javanais met ganache van chocolade

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Javanais met ganache van chocolade.

Een stukje zelfgemaakte javanais is de perfecte afsluiter van Het Nationale Kerstmenu.

Het Nationale kerstmenu - Kalfsgebraad met jagersaus, amandelkroketten en witloofsalade

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  kalfsgebraad met jagersaus, amandelkroketten en witloofsalade.

Geen familielid dat zal tegenpruttelen met deze kerstklassieker voor z’n neus!

Het Nationale kerstmenu - Garnalenbisque

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Garnalenbisque.

Dit is een heerlijke bisque met de trots van onze Noordzee. Je kunt hem van tevoren maken en afwerken op het laatste moment.

Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus.

Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar!

Cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes

KERSTMENU : Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

KERSTMENU : Stoverij van haas met knolselder- en aardappelgratin en traditonele kerstgarnituren

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's stoverij van haas met knolselder- en aardappelgratin en traditonele kerstgarnituren

KERSTMENU : Consommé van boschampignons en gekonfijte eend

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's sonsommé van boschampignons en gekonfijte eend

KERSTMENU : Krabcocktail met seldersalsa en cocktaildressing

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's krabcocktail met seldersalsa en cocktaildressing

Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Kerstbûche op basis van speculaas en mascarpone

Stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin en traditionele kerstgarnituren

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin en traditionele kerstgarnituren

KERSTMENU : Assortiment bruchetta

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's assortiment bruchetta

Krabcocktail met appel-seldersalsa en cocktaildressing

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  krabcocktail met appel-seldersalsa en cocktaildressing

Consommé van boschampignons met gekonfijte eend

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  consommé van boschampignons met gekonfijte eend

Assortiment bruschetta

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  assortiment bruschetta

KERSTMENU : KERSTGEHAKTBROOD, KNOLSELDERPUREE EN KOOL MET SPEKJES

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's kerstgehaktbrood, knolselderpuree en kool met spekjes