Filodeeg met ricotta, citroen en griesmeel

Filodeeg met ricotta, citroen en griesmeel | Jeroen Meus

Jeroen verrast met een origineel dessert in de vorm van een knapperig filodeegkussentje gevuld met citroen, ricotta en semolina, beter gekend als griesmeel.

Als klap op de vuurpijl serveert hij er een warme chocoladesaus bij. Gewoon lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van filodeeg met ricotta, citroen en griesmeel van Jeroen Meus.

Vegetarische empanadas met chimichurri

Vegetarische empanadas met chimichurri | Jeroen Meus

Empanadas bestaan in zovele vormen. De (hartig) gevulde gebakjes zijn vooral populair in Zuid-Europa en in Latijns-Amerikaanse landen.

Empanadas zijn een origineel tussendoortje en ze zijn ook bijzonder geschikt als aperitiefhapje. Met de vulling kan je alle kanten uit. In dit recept stopt Jeroen er een vegetarische mengeling in, op basis van verse paddenstoelen en zachte Italiaanse ricotta. Als dipsaus komt er chimichurri bij, een pittige salsa van groene kruiden en gekonfijte paprika.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vegetarische empanadas met chimichurri van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Tussengerecht : Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis

Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis | Jeroen Meus

Een Italiaanse toets mocht niet ontbreken in het Nationale Kerstmenu van 2021, dacht Jeroen.

Een heerlijke zelfgemaakte ravioli met een vulling van boschampignons en ricotta vormt ons tussengerechtje op kerstavond. Vergezeld van een beurre blanc en een peterseliecoulis is dit een ideale aanloop naar het hoofdgerecht. Maar schenk je eerst maar een goed glas wijn uit en geniet vooral van deze hemelse ravioli!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis van Jeroen Meus.

Groentesoep met ravioli en pesto

Groentesoep met ravioli en pesto | Jeroen Meus

Zoontje Georges is verzot op tortellini in brodo.

Jeroen maakt een vegetarische variant klaar. Tortellini met ricotta en spinazie in een heerlijke bouillon boordevol groenten en afgewerkt met een frisse pesto.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentesoep met ravioli en pesto van Jeroen Meus.

Cannelloni puttanesca

Cannelloni puttanesca | Jeroen Meus

Look, tomaten, olijven, ansjovis en kappertjes zijn de ingrediënten die van deze cannelloni puttanesca een typisch Italiaans gerecht maken. Deze zoete zonde bevat stoffen die het geluksgevoel stimuleren, dus je kan er nooit genoeg van hebben. 

De tonijn en ricotta maken deze klassieker af. Een schot in de roos om het herfstseizoen stevig te kunnen inzetten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cannelloni puttanesca van Jeroen Meus.

Rode poon met gevulde puntpaprika’s

Van alle vissen uit de Noordzee hebben wij vooral een boon voor rode poon. Serveer deze fijne knorhaan met een frisse salsa verde en met puntpaprika’s gevuld met bloemkool en walnotenricotta.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle

Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten

LASAGNE MET TONIJN, PAPRIKA EN OLIJVEN

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's spruitjes in de wok met kip

Lasagne met lamsgehakt, prei, spinazie en ricotta

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "lasagna met lamsgehakt, prei, spinazie en ricotta"  via deze link

Gnocci van ricotta 'all' arrabiata'

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "gnocci van ricotta all'arrabiata" via deze link

Kipfilet met pizzaïola, kruidenricotta en pasta

Pizzaïola is een lekkere, typisch Italiaanse tomatensaus. Er bestaan ontelbaar veel gerechten waar deze saus bij past. Jeroen maakt er heerlijke gebakken kipfilets met een romige vulling van ricotta en pesto bij. Je kan hier eender welke pasta bij serveren.

Bekijk het filmpje van die aflevering via deze link

Gegrilde zeeduivel met penne, chorizo en ricotta | dagelijkse kost

Zeeduivel is een stevige vis met smakelijk wit vlees. Je kan de vis gemakkelijk grillen. Jeroen gebruikt dikke lapjes visfilet die na een korte grillbeurt op de tafel komen bovenop een pastaschotel met penne en Spaanse chorizo in een romige saus op basis van ricotta.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

PENNE MET KERSTOMATEN, RICOTTA EN RUCOLAPESTO

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's penne met kerstomaten, ricotta en rucolapesto via deze link

Deze week in Dagelijkse Kost

Jeroen tovert deze week volgende gerechten op tafel :

• maandag: Knolseldersoep met witbier
• dinsdag: gebakken griet met hutsepot
• woensdag: penne met kerstomaten, ricotta en rucolapesto
• donderdag: stoofvlees van everzwijn en witloofsla
• vrijdag: kaneelflensjes met gebakken appel