Nationale Kerstmenu 2021 - Tussengerecht : Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis

Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis | Jeroen Meus

Een Italiaanse toets mocht niet ontbreken in het Nationale Kerstmenu van 2021, dacht Jeroen.

Een heerlijke zelfgemaakte ravioli met een vulling van boschampignons en ricotta vormt ons tussengerechtje op kerstavond. Vergezeld van een beurre blanc en een peterseliecoulis is dit een ideale aanloop naar het hoofdgerecht. Maar schenk je eerst maar een goed glas wijn uit en geniet vooral van deze hemelse ravioli!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis van Jeroen Meus.

Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie

Tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie | Jeroen Meus

Het grootste verschil tussen de tortelloni en de tortellini is de grootte. Verder worden ze beiden gevuld en traditioneel geserveerd in een romig sausje of in een kruidige bouillon.

Jeroen gaat aan de slag met de grootste variant en serveert ze in een beurre blanc. De pasta’s krijgen een verrukkelijke vulling van kabeljauw en ricotta.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de tortelloni van kabeljauw en ricotta met spinazie van Jeroen Meus.

Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes

Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes | Jeroen Meus

Als NorthSeaChef, zet Jeroen graag minder bekende vissoorten uit onze eigen Noordzee in de kijker. Deze week is het de beurt aan de tongschar. 

Het gaat hier om een smakelijk stukje vis dat ondanks zijn naam het doet vermoeden, niet tot de tongsoort behoort. In combinatie met een klassieke beurre blanc en krokante kroketten, komt hij het beste tot zijn recht!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes van Jeroen Meus.

Zalm, pastinaakstoemp en beurre blanc

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "zalm, pastinaakstoemp en beurre blanc" via deze link