Kalfslapje met pasta en tomatensaus Milanese | Jeroen Meus

Kalfslapje met pasta en tomatensaus alla Milanese | Jeroen Meus

Bij kalfsvlees alla Milanese worden de kalfslapjes gepaneerd volgens de regels van de kunst.

In dit recept maakt Jeroen kalfspakketjes van mozzarella en Italiaanse ham. De tomatensaus en dampende pasta maken er een op-en-top Italiaans gerecht van.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalfslapje met pasta en tomatensaus alla Milanese van Jeroen Meus.

Ricotta beignets met een salade van truffel en spinazie | Jeroen Meus

Ricottabeignets met een salade van truffel en spinazie | Jeroen Meus

Voor dit gerecht liet Jeroen zich inspireren door de ongeëvenaarde sushichef Nobu Matsuhisa. Zijn spinaziesalade met truffelolie is een begrip in de Japanse keuken.

Omdat Jeroen niet zo gek is op truffelolie, gebruikt hij truffelpasta. Hij serveert de salade met beignets op basis van ricotta.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ricotta beignets met een salade van truffel en spinazie van Jeroen Meus.

Kip met currysaus, rijst en boksoi | Jeroen Meus

Kip met currysaus, rijst en boksoi | Jeroen Meus

Volgens Jeroen is het niet meer van deze tijd om kip curry zonder groenten te serveren.

Hij bokst een ander recept in elkaar met boksoi, het kleine broertje van de paksoi. Een klassieker met een stukje groen erbij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kip met currysaus en rijst van Jeroen Meus.

Salade met gerookte zalm, rode biet en bloedappelsien | Jeroen Meus

Salade met gerookte zalm, rode biet en bloedappelsien | Jeroen Meus

We koken op het ritme van de seizoenen: met rode biet, bloedappelsien en winterpostelein.

De aardse smaak van de rode biet gaat in dit recept heel goed samen met gerookte zalm. Een echte smaakbom uit het Hoge Noorden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met gerookte zalm, rode biet en bloedappelsien van Jeroen Meus.

Petit-beurre taart (gemetste koek) | Jeroen Meus

Petit-beurre taart of 'gemetste koek' | Jeroen Meus

Jeroen draagt deze boterroomtaart op aan de mama van één van zijn jeugdvrienden.

Lut was het liefste ‘kookmoeke’ en haar recept voor gemetste koek leeft nu verder op Dagelijkse kost.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Petit-beurre taart van Jeroen Meus / Lut.

Hutsepot met braadworst en pickles | Jeroen Meus

Groentehutsepot met braadworst en pickles | Jeroen Meus

Degelijke Dagelijkse kost, zo hebben we het graag!

Jeroen bakt braadworst en gebruikt alle groenten uit de koelkast voor een heerlijke hutsepot.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentehutsepot met braadworst en pickles van Jeroen Meus.

Bonensoep met Mexicaanse balletjes | Jeroen Meus

Bonensoep met Mexicaanse balletjes | Jeroen Meus

Deze Speedy Gonzales-soep maak je razendsnel klaar.

Omdat je de soep op het einde nog mixt, kan je de groenten gewoon grof snijden. Een geslaagde Mexicaanse versie van onze tomatensoep met balletjes!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de bonensoep met Mexicaanse balletjes van Jeroen Meus.

Pasta met champignons, kastanjes en rucola | Jeroen Meus

Pasta met champignons, kastanjes en rucola | Jeroen Meus

Jeroen maakt een “breugheliaanse” pasta met zoete, zure en zoute smaken.

Simpel en zo klaar, maar allesbehalve saai!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Pasta met champignons, kastanjes en rucola van Jeroen Meus.

Schelvis met prei en een garnalenbisque | Jeroen Meus

Schelvis met prei, aardappelen en garnalenbisque | Jeroen Meus

Niets mis met een klassiek stukje vis.

Dit gerecht til je naar een hoger niveau met een heerlijke garnalenbisque en goudgele aardappelen. Wat een dopje saffraanpoeder al niet kan doen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de schelvis met prei, aardappelen en een garnalenbisque van Jeroen Meus.

Aardappelsoep met groene kool en gerookte paling | Jeroen Meus

Aardappelsoep met groene kool en paling | Jeroen Meus

Geen ingrediënt is zo veelzijdig als de aardappel. Van een stevige stoemp tot deze verfijnde aardappelsoep die zo op het feestmenu kan verschijnen.

Jeroen werkt de fluweelzachte soep af met een garnituur van winterse savooikool en stukjes gerookte paling.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de aardappelsoep met groene kool en gerookte paling van Jeroen Meus.

Roomsoezen met framboos en witte chocolade | Jeroen Meus

Roomsoezen met framboos en witte chocolade | Jeroen Meus

Niets zo romantisch als voor je geliefde een zeemzoet dessert te maken (en er achteraf samen van te smullen)...

Jeroen werkt deze hemelse roomsoezen af met witte chocolade en een vuurrode frambozencoulis.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de roomsoezen met framboos en witte chocolade van Jeroen Meus.

Pieterman met geplette aardappel, veldsla en tomatenvinaigrette | Jeroen Meus

Pieterman met geplette aardappel, veldsla en tomatenvinaigrette | Jeroen Meus

De pieterman is een klein visje dat extreem pijnlijk kan prikken. Wie vroeger als kind geen waterschoenen droeg, zal het misschien wel geweten hebben!

Op je bord vormt de pieterman gelukkig geen gevaar. Serveer ‘m met geplette aardappel, groene kruiden en een lauwe tomatenvinaigrette.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Pieterman met geplette aardappel, veldsla en tomatenvinaigrette van Jeroen Meus.

Kip laksa, een pittige noedelsoep | Jeroen Meus

Kip laksa, een pittige noedelsoep | Jeroen Meus

Als je in de Maleisische keuken een ‘laksa’ bestelt, dan krijg je een pittige noedelsoep voorgeschoteld, vaak met vis en scampi’s.

Jeroen maakt zijn eigen versie van de curry met gemarineerde kippenreepjes en een smakelijk kooltje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kip laksa van Jeroen Meus.

Pasta met gerookt spek en paddenstoelen | Jeroen Meus

Pasta met gerookt spek en paddenstoelen | Jeroen Meus

Heb je niet alle tijd van de wereld, maar wel zin in een rijk gerecht met veel smaak?

Met dit recept voor een heerlijke pappardelle met gerookt spek, eekhoorntjesbrood en oester- zwammen zit iedereen binnen het halfuur aan tafel. Smakelijk!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met gerookt spek en paddenstoelen van Jeroen Meus.

Verloren croque met appelen en café glacé | Jeroen Meus

Verloren croque met appelen en café glacé | Jeroen Meus

Van een fantastisch ontbijt-dessert gesproken! Voor deze wentelteefjes-croque stapt iedereen goedgezind uit bed. 

En als dat niet werkt, is er nog altijd een sterk glaasje café glacé om je op de been te krijgen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Verloren croque met appelen en café glacé van Jeroen Meus.

Stoofvlees Parmentier | Jeroen Meus

Kindvriendelijke stoofvlees Parmentier | Jeroen Meus

De klassieke stoofvlees-friet is niet te versmaden, maar met deze versie zet je een kindvriendelijke versie op tafel.

Met alcoholvrij bier en smeuïge aardappelpuree.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kindvriendelijke stoofvlees Parmentier van Jeroen Meus.

Ciabatta pizza met ansjovis, pancetta en mozzarella | Jeroen Meus

Ciabatta pizza met ansjovis, pancetta en buffelmozzarella | Jeroen Meus

Met ciabatta maak je een supersnelle en lekkere pizza.

Jeroen legt de basis met een eenvoudige tapenade van tomaat en ansjovis. Hij werkt de krokante snack af met pancetta en smeuïge buffelmozzarella. Zuiderse kost voor een winterse dag!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van deze heerlijke ciabatta pizza met ansjovis, pancetta en buffelmozzarella van Jeroen Meus.

Risotto met selder en rode poon | Jeroen Meus

Risotto met selder en rode poon van Jeroen Meus

Rode poon is een vis die op handen wordt gedragen door onze Vlaamse chefs. Ook Jeroen is grote fan.

Deze knorhaan uit de Noordzee heeft een vaste structuur en een uitgesproken smaak. Bak hem in de pan en serveer met een simpele groenterisotto.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de risotto met selder en rode poon van Jeroen Meus.

Quiche diavola met andijvie | Jeroen Meus

Quiche diavola met andijvie van Jeroen Meus

Niemand kan weerstaan aan deze duivels lekkere quiche met gestoofde andijvie en pittige chorizo.

Neem je de hartige taart mee als lunch naar het werk, voorzie dan zeker wat extra voor eventuele jaloerse collega’s.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de quiche diavola met andijvie van Jeroen Meus.

Pistachecake met warme krieken | Jeroen Meus

Pistachecake met krieken | Jeroen Meus

In afwachting van de eerste lentedagen kunnen de liefhebbers van een bolletje pistache-ijs zich alvast warmen aan deze kruidige pistachecake.

Serveer met warme kriekensaus en Griekse yoghurt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pistachecake met warme kriekensaus van Jeroen Meus.