Varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin

Varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin | Jeroen Meus

Dagelijkse kost gaat klassiek in de vorm van een geroosterde varkenskroon met aardappelgratin en gestoofde boontjes.

Wat een feest!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin van Jeroen Meus.

Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes

Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes | Jeroen Meus

Een absolute topper om het weekend in te gaan!

Een heerlijk stuk gebakken zalm in een zalige picklessaus met geroosterde patatjes uit de oven, venkel en plukjes waterkers als kers op de taart. Lekker rustiek en boordevol smaak!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes van Jeroen Meus.

Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp

Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp | Jeroen Meus

Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! Jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles.

Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige groente die je vaak in slaatjes kan terugvinden, maar even lekker is warm in witte saus of zoals nu in stoemp. Meer dagelijkse kost dan dit wordt het niet!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kotelet met pickleskorst en andijviestoemp van Jeroen Meus.

Stoofvlees Cross & Blackwell met kroketten en boontjes

Stoofvlees Cross & Blackwell met kroketten en boontjes | Jeroen Meus

"Koken is voortdurend variëren" zegt Jeroen wel vaker. En hij zet zijn woorden ook om in daden.

Deze variatie op het klassieke stoofvlees is een combinatie van verschillende elementen: het rundvlees is vervangen door varkensvlees, er gaan pickles à la Crosse & Blackwell bij en tot slot maken we het stoofvlees wat zoeter door er perenstroop aan toe te voegen. De garnituur is dan weer aan de klassieke kant: kroketten en boontjes. In dit recept is gekozen voor koude boontjes, maar op een koude herfstdag kan je dit gerust veranderen in warme boontjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het stoofvlees Cross & Blackwell met kroketten en boontjes van Jeroen Meus.

Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen

Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

De rechte lijn naar de lente is ingezet, wat betekent dat er ook een einde komt aan de gerechten met een winters karakter.

Toch vertoeven we nog een laatste keer in winterse sferen. Jeroen combineert een stuk vis met een vleessaus, namelijk cross and blackwell. Een picklessaus die op klassieke wijze wordt geserveerd met een varkenshaasje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen van Jeroen Meus.

Spiering met koude aardappelsla | Jeroen Meus

Spiering met koude aardappelsla | Jeroen Meus

Jeroen gaat aan de slag met lokale producten om jullie dit lekkere gerechtje voor te schotelen.

Wie denkt er ook spontaan aan een blackwell saus bij het horen van de combinatie varken met bloemkool?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spiering met koude aardappelsla van Jeroen Meus.

Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen | Jeroen Meus

Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen | Jeroen Meus

Met pickles kan je dagelijkse kost meteen naar een hoger level tillen.

Jeroen verrast door de toets van pickles te verwerken in een heerlijk jasje rond de koteletten. Dit in combinatie met bloemkool in witte saus en een lekkere aardappelen vormen het recept tot een portie échte Vlaamse kost.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen van Jeroen Meus.

Hutsepot met braadworst en pickles | Jeroen Meus

Groentehutsepot met braadworst en pickles | Jeroen Meus

Degelijke Dagelijkse kost, zo hebben we het graag!

Jeroen bakt braadworst en gebruikt alle groenten uit de koelkast voor een heerlijke hutsepot.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentehutsepot met braadworst en pickles van Jeroen Meus.

Vrijdag : Braadworst en bloemkoolstoemp met pickles en waterkers

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "braadworst en bloemkoolstoemp met pickles en waterkers" via deze link

Heb je dit gerecht zelf ook eens uitgeprobeerd ?

Neem er een foto van, mail die naar uwdagelijksekost@gmail.com
en ik plaats 'm op deze pagina. Doen !

Deze week in Dagelijkse Kost

Deze week tovert Jeroen volgende lekkernijen uit zijn potten en pannen :

• Maandag: gegratineerde mosselen met chorizo
• Dinsdag: pitabroodje met haloumi, tzatziki en avocado
• Woensdag: zuiderse groentestoofpot met zalmfilet
• Donderdag: zoete couscous met kiwibessen
• Vrijdag: braadworst en bloemkoolstoemp met pickles en waterkers