Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes

Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes | Jeroen Meus

Een absolute topper om het weekend in te gaan!

Een heerlijk stuk gebakken zalm in een zalige picklessaus met geroosterde patatjes uit de oven, venkel en plukjes waterkers als kers op de taart. Lekker rustiek en boordevol smaak!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes van Jeroen Meus.

Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen

Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

De rechte lijn naar de lente is ingezet, wat betekent dat er ook een einde komt aan de gerechten met een winters karakter.

Toch vertoeven we nog een laatste keer in winterse sferen. Jeroen combineert een stuk vis met een vleessaus, namelijk cross and blackwell. Een picklessaus die op klassieke wijze wordt geserveerd met een varkenshaasje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen van Jeroen Meus.

Spiering met koude aardappelsla | Jeroen Meus

Spiering met koude aardappelsla | Jeroen Meus

Jeroen gaat aan de slag met lokale producten om jullie dit lekkere gerechtje voor te schotelen.

Wie denkt er ook spontaan aan een blackwell saus bij het horen van de combinatie varken met bloemkool?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spiering met koude aardappelsla van Jeroen Meus.

Parelhoen ‘crosse & blackwell’ met gegrilde aardappel en augurk

Crosse & Blackwell-saus is een saus op basis van pickles en room. Ze past perfect bij parelhoen. Jeroen maakt er gegrilde augurkjes en een eenvoudige waterkerssalade bij.

Bekijk het recept en de video van de bereiding