Gebakken kipfilet met pommes gaufrettes en choronsaus

Gebakken kipfilet met pommes gaufrettes en choronsaus | Jeroen Meus

Kip met sla is een combinatie die bij Dagelijkse kost al wel eens vaker voorkomt.

Maar er komen wat speciallekes bij: choronsaus en pommes graufrettes. Choronsaus is een getomateerde bearnaise, die we in dit recept zelf gaan kloppen op basis van een zelfgemaakte gastrique. Pommes gaufrettes zijn gefrituurde aardappelschijfjes met een wafelpatroon in.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken kipfilet met pommes gaufrettes en choronsaus van Jeroen Meus.

Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen

Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen | Jeroen Meus

Stroganoff hoeft niet altijd met vlees te zijn, het past ook perfect in een vegetarische groenteschotel met butternutpompoen, selder en witte bonen.

Sterker nog, Stroganoff slaat eigenlijk terug op de bereiding en ingrediënten van de saus: een getomateerde en heerlijk gekruide paprikasaus met zure toetsen van augurk. Zoals de naam al doet vermoeden komt de saus uit Rusland waar er traditioneel met vodka gewerkt wordt. Jeroen laat ze hier achterwege, maar voor de liefhebbers mag er wel een shotje in, of meer...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen van Jeroen Meus.

Gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst

Gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst | Jeroen Meus

Een lekkere curry met gamba's, wie zegt daar nu neen tegen?!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst van Jeroen Meus.

Durum met konijn, hummus en feta

Durum met konijn, hummus en feta | Jeroen Meus

De minder vettige variant op de gekende frituursnack: een tortillavel met heerlijk gemarineerd konijnenvlees, als saus gaan we voor hummus samen met een garnituur van verschillende groenten en tot slot werken we af met feta.

Oprollen maar en deze durum wordt thuis in een mum van tijd een echte topper!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de durum met konijn, hummus en feta van Jeroen Meus.

Merveilleux met abrikoos en amandel

Merveilleux met abrikoos en amandel | Jeroen Meus

De klassieke merveilleux kennen we nog van zondagnamiddag bij de bomma: een meringuegebakje met cake en slagroom, afgewerkt met chocoladeschilfers en een felrode Maraschinokers.

Jeroen maakt echter een versie met abrikozen en de chocolade wordt vervangen door amandelschilfers.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Merveilleux met abrikoos en amandel van Jeroen Meus.

Ovenschotel met aardappel, andijvie en schorseneren

Ovenschotel met aardappel, andijvie en schorseneren | Jeroen Meus

Jeroen had het beloofd en belofte maakt schuld: dit is zijn versie van een vegetarische 'Hachis Parmentier' met echte wintergroenten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ovenschotel met aardappel, andijvie en schorseneren van Jeroen Meus.

Salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas

Salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas | Jeroen Meus

Orgaanvlees is een moeilijk ingrediënt, niet iedereen eet het graag.

Jeroen zelf is geen fan van niertjes bijvoorbeeld, maar gelukkig wel van kippenlevertjes. In deze salade zijn de levertjes de echte smaakmakers. Samen met een lauwe zoetzure vinaigrette en de fijne toetsen van peer en blauwe kaas vormt dit gerecht een ware smaakbom!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas van Jeroen Meus.

Galette Bretonne met ham, ei en kaas (boekweitpannenkoek)

Galette Bretonne met ham, ei en kaas | Jeroen Meus

Altijd al willen weten wat Jeroen als ontbijt eet? Wel, een boekweitpannenkoek en een tas koffie.

En laat dat nu net de basis zijn voor dit stevige ontbijt. Een galette Bretonne is een boekweitpannenkoek met een hartige vulling van een spiegelei, ham en kaas die je nadien toevouwt als een soort enveloppe. Een steviger begin van de dag zal je niet gauw vinden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Galette Bretonne met ham, ei en kaas van Jeroen Meus.

Griet met champignonsaus, krieltjes en gebakken witloof

Griet met champignonsaus, krieltjes en gebakken witloof | Jeroen Meus

Een heerlijk stukje Noordzeevis gaat er altijd wel in.

Samen met een champignonsaus met fijne stukjes selder en sjalot, gebakken witloof en gekookte krieltjes is dit zeker de moeite waard om eens te proberen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de griet met champignonsaus, krieltjes en gebakken witloof van Jeroen Meus.

Brésiliennetaart met banaan

Brésiliennetaart met banaan | Jeroen Meus

Deze taart is een combinatie van 3 verschillende taarten: flantaart, bananentaart, en brésiliennetaart.

Dit kan niet anders dan een schot in de roos zijn!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de brésiliennetaart met banaan van Jeroen Meus.

Gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus

Gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus | Jeroen Meus

Het beste gehaktbrood voor Jeroen is dat van zijn vader en het heeft ongetwijfeld als basis gediend voor deze variant.

Een gekruid stuk gehaktbrood met lekkere stukjes ui en een uiensaus is en blijft een goede combinatie. Jeroen maakt er een lekkere stamppot bij op basis van zoete aardappel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het gehaktbrood met groentehutsepot en uiensaus van Jeroen Meus.

Cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen

Cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen | Jeroen Meus

Cannelloni's zijn lekker opgevulde rolletjes pasta.

De vulling in deze bereiding is er een met herfstige smaken: boerenkool en boschampignons. Om het geheel wat smeuïger te maken, maakt Jeroen er een laagje pompoen bij. En bij pasta in de oven kan natuurlijk ook de kaassaus niet ontbreken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen van Jeroen Meus.

Spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas

Spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas | Jeroen Meus

Deze pasta met een saus op basis van broccoli en geitenkaas, afgewerkt met basilicum en krokante pancetta, moet je gewoon eens maken.

Ongelofelijk simpel maar o zo lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spaghetti met broccoli, pancetta en geitenkaas van Jeroen Meus.

Everzwijnkoteletjes met gratin dauphinois en pepersaus

Everzwijnkoteletjes met gratin dauphinois en pepersaus | Jeroen Meus

Het eerste wildgerecht van het twaalfde seizoen is een feit! En wat voor één...

Heerlijk sappige everzwijn-koteletjes met een smeuïge gratin dauphinois, boontjes met spekjes en om het gerecht helemaal af te werken een zelfgemaakte pepersaus. Echt eten op zijn zondags!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de everzwijnkoteletjes met gratin dauphinois en pepersaus van Jeroen Meus.

Zuurdesemtoast met champignons à la grecque en verse boter

Zuurdesemtoast met champignons à la grecque | Jeroen Meus

Champignon à la Grecque is een bekend slaatje om op de boterham te smeren. De bereiding verschilt echter van slager tot slager of van supermarkt tot supermarkt.

Jeroen maakt hem hier zoals hij ze graag eet, maar geeft ook tips om hier en daar de smaak aan te passen om jouw perfecte champignon à la Grecque zelf te bereiden. En wie beweert dat zelf boter maken moeilijk is, leest beter even verder. Jeroen maakt er heerlijke verse boter bij, want dat hoort er nu eenmaal bij...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zuurdesemtoast met champignons à la grecque van Jeroen Meus.

Mokkapudding met peer en boterwafeltjes

Mokkapudding met peer en boterwafeltjes | Jeroen Meus

Een toppertje als mokkapudding is altijd een goed idee als nagerecht.

Vergezeld van peer, rozijntjes en de echte Natuurboterwafels van Jules Destrooper vormt dit recept een overheerlijk en supersimpel dessert waarmee je steeds zal kunnen uitpakken bij jouw gasten!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de mokkapudding met peer en boterwafeltjes van Jeroen Meus.

Zalmpastei met boerenkool en ricotta

Zalmpastei met boerenkool en ricotta | Jeroen Meus

Een soort quiche maar zonder room, zo omschrijft Jeroen het gerecht zelf.

Als basis wordt een filodeeg gebruikt waarin een mengsel van zalm, boerenkool en ricotta komt. De bovenkant wordt volledig met filodeeg bedekt zodat we een echte taart krijgen. Om het gerecht een frisse toets te geven maakt Jeroen nog een kleins slaatje met komkommer, Romeinse sla en walnotenolie en een dressing van yoghurt met mierikswortel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zalmpastei met boerenkool en ricotta van Jeroen Meus.

Vislasagne met spinazie

Vislasagne met spinazie | Jeroen Meus

Overheerlijke variatie op de klassieke Italiaanse lasagne: vislasagne.

Lasagnevellen en verse plakjes schelvis en zalmforel vormen de basis. Daarnaast maakt Jeroen op basis van garnalenmelk een smeuïge kaassaus. En welke andere groente dan spinazie past er beter bij vis?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vislasagne met spinazie van Jeroen Meus.

Speculaascake met kweepeer

Speculaascake met kweepeer | Jeroen Meus

Een simpele quatre-quarts dient als basis voor dit heerlijke recept. Jeroen zou Jeroen niet zijn als hij hier geen speciale twist aan zou geven...

De cake wordt verrijkt met speculaas in twee vormen: speculaaspasta en de koek. Om het geheel wat meer beet te geven gebruikt hij een niet alledaags maar wel zeer lekker stuk fruit, namelijk de kweepeer. De toetsen van amandel zorgen ervoor dat het perfect samengaat met een tasje koffie om vier uur 's namiddags.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de speculaascake met kweepeer van Jeroen Meus.

Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes

Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes | Jeroen Meus

Soep met balletjes perfect voor vegetariërs, maar hoe dan? Wel, met rijstballetjes!

Een primeur in Dagelijkse kost, want Jeroen maakte ze nog nooit. De rijstballetjes combineert hij met een heerlijke herfstsoep met de niet-meer-zo-vergeten groente pastinaak en wortel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes van Jeroen Meus.

Rijst met boontjes, lente-ui en gebakken inktvis

Rijst met boontjes, lente-ui en gebakken inktvis | Jeroen Meus

Een pittig kommetje rijst, met wat gebakken groentjes in de wok.

Daarbij komt gemarineerde en gepaneerde inktvis. Laat die Oosterse smaken maar komen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rijst met boontjes, lente-ui en gebakken inktvis van Jeroen Meus.

Spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten

Spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten | Jeroen Meus

Een lekkere gegrilde brochette: wie zegt daar nu nee tegen?

Sappige stukjes varkensspiering afgewisseld met spek en champignons is om duimen en vingers bij af te likken. Minstens even smakelijk zijn de bijgerechten: zigeunersaus op basis van tomatenpuree, paprika's en augurken en goudbruin gebakken kroketjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten van Jeroen Meus.