Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen

Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen | Jeroen Meus

Stroganoff hoeft niet altijd met vlees te zijn, het past ook perfect in een vegetarische groenteschotel met butternutpompoen, selder en witte bonen.

Sterker nog, Stroganoff slaat eigenlijk terug op de bereiding en ingrediënten van de saus: een getomateerde en heerlijk gekruide paprikasaus met zure toetsen van augurk. Zoals de naam al doet vermoeden komt de saus uit Rusland waar er traditioneel met vodka gewerkt wordt. Jeroen laat ze hier achterwege, maar voor de liefhebbers mag er wel een shotje in, of meer...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen van Jeroen Meus.