Zalmpastei met boerenkool en ricotta

Zalmpastei met boerenkool en ricotta | Jeroen Meus

Een soort quiche maar zonder room, zo omschrijft Jeroen het gerecht zelf.

Als basis wordt een filodeeg gebruikt waarin een mengsel van zalm, boerenkool en ricotta komt. De bovenkant wordt volledig met filodeeg bedekt zodat we een echte taart krijgen. Om het gerecht een frisse toets te geven maakt Jeroen nog een kleins slaatje met komkommer, Romeinse sla en walnotenolie en een dressing van yoghurt met mierikswortel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zalmpastei met boerenkool en ricotta van Jeroen Meus.