Scampiballetjes in oosterse bouillon

Scampiballetjes in oosterse bouillon | Jeroen Meus

Een gezonde oosterse bouillon is een goede manier om de week te starten.

Perfect voor jong en oud!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de scampiballetjes in oosterse bouillon van Jeroen Meus.

Hete bliksem met varkenswangen

Hete bliksem met varkenswangen | Jeroen Meus

Ter gelegenheid van Frank Deboosere zijn pensioen maakt Jeroen de 'volwassen' versie van hete bliksem:

zacht gegaarde varkenswangen in bruin bier, gebakken appelen en smeuïge puree.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Hete Bliksem met varkenswangen van Jeroen Meus.

Braadworst met gebakken raapjes en pompoenpuree

Braadworst met gebakken raapjes en pompoenpuree | Jeroen Meus

Met oerdegelijke, Vlaamse kost scoor je altijd!

Dat bewijst Jeroen vandaag nog maar eens met deze gebakken braadworst, een stevige stoemp met pompoen, gebakken raapjes en een zachte jus met zilveruitjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de braadworst met gebakken raapjes en pompoenpuree van Jeroen Meus.

Mosselen tikka masala met pilavrijst

Mosselen tikka masala met pilavrijst | Jeroen Meus

Niets is zo lekker als een verse pot mosselen!

Deze Indiase versie met de kruidige geur van tikka masala en pilavrijst geeft deze klassieker een boeiende twist.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de mosselen tikka masala met pilavrijst van Jeroen Meus.

Waldorfburger

Waldorfburger | Jeroen Meus

De Waldorfsalade is mettertijd uitgegroeid tot een klassieker onder de salades.

Voor het eerst geserveerd in 1893 in het Waldorf-Astoria hotel in New York en wijdverspreid geraakt door Fawlty Towers. Deze salade vormt de basis van een originele en vegetarisch geïnspireerde burger. Een broodje met een knolselderburger en een Waldorfsalade als garnituur: appel, selder en walnoten. Als dat niet als een smaakbommetje klinkt...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Waldorfburger van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Aperitiefhapjes : Loempia van zwarte pens met appeldip, bloemkooltartaar met gebakken bloemkool en roggetoast met makreel, augurk en aardappelcrumble

Loempia van zwarte pens met appeldip en andere hapjes | Jeroen Meus

Goed begonnen is half gewonnen, en zeker op Kerstavond. Deze hapjes zullen daar zeker bij helpen: klassiek, eenvoudig, superlekker en heel feestelijk.

Als eerste hapje kiest Jeroen voor een loempia met zwarte pens en appeldip, of appelketchup zoals hij het zelf noemt. Vervolgens een vegetarisch hapje op basis van bloemkool, een tartaar meer bepaald met wat gebakken bloemkoolroosjes errond. Tot slot een simpel toastje met gerookte makreel en een aardappelcrumble, die voor wat extra crunch zal zorgen. Jouw Kerstavond kan al niet meer stuk en zo is ook meteen het startschot gegeven voor het Nationale Kerstmenu van 2021!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de aperitiefhapjes van het Nationale Kerstmenu 2021 van Jeroen Meus.

Mexicaans gevulde courgettes

Mexicaans gevulde courgettes | Jeroen Meus

Gegrilde courgettes met een lekker vegetarische Mexicaanse vulling van bonen, maïs, rode rijst en paprika's.

Voor de durvers onder ons kan je het gerecht nog afwerken met wat jalapeñopepers en wat extra pittige kruiding.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mexicaans gevulde courgettes van Jeroen Meus.

Yoghurtmousse met clementines, speculaas en chocolade

Yoghurtmousse met clementines, speculaas en chocolade | Jeroen Meus

Een heerlijk en kindvriendelijk dessertje dat je kan maken met lekkers van Sinterklaas.

Dat vormt meteen ook de basis van dit laagjesdessert: clementines, speculaas en witte of bruine chocolade. Je hoeft deze ingrediënten niet speciaal te gaan kopen, de Sint heeft ze onlangs gebracht, toch als je braaf bent geweest...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Yoghurtmousse met clementines, speculaas en chocolade van Jeroen Meus.

Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen

Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen | Jeroen Meus

Stroganoff hoeft niet altijd met vlees te zijn, het past ook perfect in een vegetarische groenteschotel met butternutpompoen, selder en witte bonen.

Sterker nog, Stroganoff slaat eigenlijk terug op de bereiding en ingrediënten van de saus: een getomateerde en heerlijk gekruide paprikasaus met zure toetsen van augurk. Zoals de naam al doet vermoeden komt de saus uit Rusland waar er traditioneel met vodka gewerkt wordt. Jeroen laat ze hier achterwege, maar voor de liefhebbers mag er wel een shotje in, of meer...

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen van Jeroen Meus.

Salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas

Salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas | Jeroen Meus

Orgaanvlees is een moeilijk ingrediënt, niet iedereen eet het graag.

Jeroen zelf is geen fan van niertjes bijvoorbeeld, maar gelukkig wel van kippenlevertjes. In deze salade zijn de levertjes de echte smaakmakers. Samen met een lauwe zoetzure vinaigrette en de fijne toetsen van peer en blauwe kaas vormt dit gerecht een ware smaakbom!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas van Jeroen Meus.

Cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen

Cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen | Jeroen Meus

Cannelloni's zijn lekker opgevulde rolletjes pasta.

De vulling in deze bereiding is er een met herfstige smaken: boerenkool en boschampignons. Om het geheel wat smeuïger te maken, maakt Jeroen er een laagje pompoen bij. En bij pasta in de oven kan natuurlijk ook de kaassaus niet ontbreken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen van Jeroen Meus.

Zalmpastei met boerenkool en ricotta

Zalmpastei met boerenkool en ricotta | Jeroen Meus

Een soort quiche maar zonder room, zo omschrijft Jeroen het gerecht zelf.

Als basis wordt een filodeeg gebruikt waarin een mengsel van zalm, boerenkool en ricotta komt. De bovenkant wordt volledig met filodeeg bedekt zodat we een echte taart krijgen. Om het gerecht een frisse toets te geven maakt Jeroen nog een kleins slaatje met komkommer, Romeinse sla en walnotenolie en een dressing van yoghurt met mierikswortel.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zalmpastei met boerenkool en ricotta van Jeroen Meus.

Spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten

Spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten | Jeroen Meus

Een lekkere gegrilde brochette: wie zegt daar nu nee tegen?

Sappige stukjes varkensspiering afgewisseld met spek en champignons is om duimen en vingers bij af te likken. Minstens even smakelijk zijn de bijgerechten: zigeunersaus op basis van tomatenpuree, paprika's en augurken en goudbruin gebakken kroketjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten van Jeroen Meus.

Ovenschotel met kabeljauw, mosselen en pommes duchesse

Ovenschotel met kabeljauw, mosselen en pommes duchesse | Jeroen Meus

Een snel vispannetje, zoals Jeroen het zelf noemt.

Helemaal niet moeilijk en toch overheerlijk. De kabeljauw kan je makkelijk vervangen door een andere vaste witte vis, zoals heek of schelvis.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ovenschotel met kabeljauw, mosselen en pommes duchesse van Jeroen Meus.

Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp

Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp | Jeroen Meus

Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! Jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles.

Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige groente die je vaak in slaatjes kan terugvinden, maar even lekker is warm in witte saus of zoals nu in stoemp. Meer dagelijkse kost dan dit wordt het niet!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kotelet met pickleskorst en andijviestoemp van Jeroen Meus.

Gevulde paprika's met kip en fregola sarda

Gevulde paprika's met kip en fregola sarda | Jeroen Meus

Fregola is een pastasoort die afkomstig is uit het Italiaanse Sardinië. Het zijn kleine bolletjes griesmeeldeeg en ze worden klassiek bereid in een tomatensaus met schelpdieren.

Jeroen maakt er zijn eigen versie van met gevulde paprika’s en lekkere stukjes gebakken kip.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde paprika's met kip en fregola sarda van Jeroen Meus.

Lams kebab met gepickelde ui en andijvie

Lamskebab met gepickelde ui en andijvie | Jeroen Meus

Het woord 'kebab' is afkomstig uit het Perzisch en betekent ‘gebakken vlees’.

Deze lams kebab mag je gerust een deluxe versie noemen van de kebab die je al eerder proefde. Laat je creativiteit de vrije loop bij het maken van de saus.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lamskebab met gepickelde ui en andijvie van Jeroen Meus.

Hamburger met feta, Provençaalse groenten en gebakken aardappelen

Hamburger met feta, Provençaalse groenten en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

Hamburgers kunnen op verschillende manieren gepimpt worden en je kan er werkelijk alles in verwerken.

Deze Griekse hamburgers zijn zeker een aanrader om zelf eens uit te proberen. 

Wie dacht dat de Franse en Griekse keuken niet konden gecombineerd worden, heeft het goed mis!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hamburger met feta, Provençaalse groenten en gebakken aardappelen van Jeroen Meus.

Maaltijdsoep met groene groenten, pesto en tortellini | Jeroen Meus

Maaltijdsoep met groene groenten, pesto en tortellini | Jeroen Meus

We hebben de tortellini ontdekt en geïntroduceerd in onze eigen keuken.

Jeroen laat zien dat deze veelzijdige pastakussentjes ook dienst kunnen doen als garnituur van een maaltijdsoep.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de maaltijdsoep met groene groenten, pesto en tortellini van Jeroen Meus.

Spaghetti Bolognaise

Spaghetti bolognaise | Jeroen Meus

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spaghetti bolognaise van Jeroen Meus.