Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie

Romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie | Jeroen Meus

Als tussengerecht serveert Jeroen een zijdezachte soep van zoete aardappel en kokos met dumplings en een frisse limoenolie.

De deegkussentjes zijn gevuld met tartaar van scampi. Er kruipt een beetje werk in, maar het is zo leuk om te maken! En het resultaat mag er ook wezen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de romige soep van zoete aardappel, dumplings van scampi en limoenbladolie van Jeroen Meus.

Havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding

Havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding | Jeroen Meus

Met pannenkoeken is het altijd feest. Deze keer bakt Jeroen verse havermoutpannenkoeken.

Hij doet er een schepje van in porto gemarineerde braambessen en een zalige amandelpudding bovenop. Een feest voor jong en oud!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding van Jeroen Meus.

New Year’s punch met mutabal en pitabroodjes

Punch met mutabal en pitabroodjes | Jeroen Meus

Niets mis met een glaasje bubbels, maar dit fruitig aperitief geeft pas echt punch aan het feest.

Serveer met pitabroodjes en een romige dipsaus van aubergines, in de Syrische keuken ook wel bekend als ‘mutabal’.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de punch met mutabal en pitabroodjes van Jeroen Meus.

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder

Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder | Jeroen Meus

Jeroen kookt dit jaar vanuit zijn eigen keuken.

De week starten we met een stukje gebakken zalm, lauwe aardappelsalade en een zoetzure salade van komkommer en selder.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Dessert : Kerstbûche tiramisu met speculaas

Kerstbûche tiramisu met speculaas | Jeroen Meus

De kers op de taart en altijd een mooie afsluiter van een geslaagd kerstdiner: de kerstbûche.

Omdat het zo'n klassieker is, was het al meerdere keren het dessert in het Nationale Kerstmenu. Maar dat was het nog nooit op deze manier, want Jeroen maakt een combinatie van maar liefst twee dessertklassiekers: de kerstbûche en tiramisu. Een geslaagd einde van de feestdis en tevens ook het slotstuk van het Nationale Kerstmenu 2021. Smakelijk en geniet ervan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kerstbûche tiramisu met speculaas van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Hoofdgerecht : Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten

Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten| Jeroen Meus

Het moment om uit te pakken op het kerstdiner: de hoofdschotel. Klassiek met kalkoen voor kerst maar toch weer net iets anders.

Voor het Nationale Kerstmenu van 2021 kiest Jeroen voor een kalkoenrollade Wellington, dus in bladerdeeg. Daarbij komen heerlijk gestoofde wintergroenten, een pittige pepersaus en uiteraard een verplichting aan elke kerstdis: kroketten.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Tussengerecht : Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis

Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis | Jeroen Meus

Een Italiaanse toets mocht niet ontbreken in het Nationale Kerstmenu van 2021, dacht Jeroen.

Een heerlijke zelfgemaakte ravioli met een vulling van boschampignons en ricotta vormt ons tussengerechtje op kerstavond. Vergezeld van een beurre blanc en een peterseliecoulis is dit een ideale aanloop naar het hoofdgerecht. Maar schenk je eerst maar een goed glas wijn uit en geniet vooral van deze hemelse ravioli!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Voorgerecht : Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus

Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus | Jeroen Meus

Na de heerlijke hapjes is het tijd om aan tafel te gaan en daar starten we meteen goed met dit heerlijke voorgerechtje.

Een hedendaagse versie van de klassieke garnalencocktail, daar scoor je bij iedereen mee!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus van Jeroen Meus.

Hamburger met feta, Provençaalse groenten en gebakken aardappelen

Hamburger met feta, Provençaalse groenten en gebakken aardappelen | Jeroen Meus

Hamburgers kunnen op verschillende manieren gepimpt worden en je kan er werkelijk alles in verwerken.

Deze Griekse hamburgers zijn zeker een aanrader om zelf eens uit te proberen. 

Wie dacht dat de Franse en Griekse keuken niet konden gecombineerd worden, heeft het goed mis!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de hamburger met feta, Provençaalse groenten en gebakken aardappelen van Jeroen Meus.

Kervelsoep met salsiccia balletjes en spitskool | Jeroen Meus

Kervelsoep met salsiccia balletjes en spitskool | Jeroen Meus

Het recept van deze soep komt van de vrouw des huizes.

Een lekkere kervelsoep met sliertjes spitskool en salsiccia balletjes voor die extra dimensie.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kervelsoep met salsiccia balletjes en spitskool van Jeroen Meus.

Caldo Verde | Jeroen Meus

Caldo Verde | Jeroen Meus

Een zijdezachte Portugese soep op basis van boerenkool met knapperig gebakken chorizo als garnituur.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Caldo Verde van Jeroen Meus.

Zeebaars met venkel, hollandaisesaus en aardappelen | Jeroen Meus

Zeebaars met venkel, hollandaisesaus en aardappelen | Jeroen Meus

Ook tijdens de week mag het al eens ietsje meer zijn. Dit gerecht met zeebaars en verse hollandaisesaus is haalbaar qua tijd maar vooral ook superlekker.

Aan de gekookte aardappelen heb je amper werk en de venkel laat je zachtjes garen onder een deksel terwijl je de heerlijke hollandaisesaus klopt. Jeroen gaat voor een pittige afwerking met een snuifje chilipoeder.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de zeebaars met venkel, hollandaisesaus en aardappelen van Jeroen Meus.

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze | Jeroen Meus

Wentelteefjes, gewonnen of verloren brood? Hoe je het ook noemt, van dit overheerlijk nagerecht, deze keer niet met brood maar wel met peperkoek, zal echt niets verloren gaan.

Deze lekkernij bestaat uit een stuk gebakken peperkoek met een frisse perensalade. Ter afwerking klopt Jeroen een luchtige sabayon van geuzebier en schept hij een heerlijke bol speculaasijs. Simpel, snel en origineel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het wentelteefje van peperkoek met peer en sabayon van geuze van Jeroen Meus.

Flapjacks met kardemom-kaneelroom | Jeroen Meus

Flapjacks met kardemom-kaneelroom | Jeroen Meus

Flapjack klinkt je misschien niet bekend in de oren. Deze gebakken havermoutkoek is wel het favoriete tussendoortje van veel Britse kinderen. Hoog tijd om dit lekker vieruurtje bij ons te introduceren.

Met een mengeling van havermout, boter, suiker en noten maak je stevige vierkante of rechthoekige repen die je afbakt in de oven. Je kan ook rozijnen of andere ingrediënten toevoegen naar eigen smaak. Jeroen serveert er een portie kardemom-kaneelslagroom bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de flapjacks met kardemom-kaneelroom van Jeroen Meus.

Dagelijkse Winterkost : Spätzle met gebakken ui en kaas | Jeroen Meus

Spätzle met gebakken ui en kaas | Jeroen Meus

Spätzle is een Oostenrijkse specialiteit van kleine deegwaren.

Jeroen maakt de druppelvormige pasta zelf en serveert ze in een lichte kaassaus met krokant gebakken uiringen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de spätzle met gebakken ui en kaas van Jeroen Meus.

Dagelijkse winterkost : Kaiserschmarrn | Jeroen Meus

Kaiserschmarrn | Jeroen Meus

Zeg niet zomaar pannenkoek tegen kaiserschmarrn. Deze luchtige, gekarameliseerde pannenkoek is een van de bekendste Oostenrijkse nagerechten en mag dus zeker niet ontbreken tijdens Dagelijkse Winterkost.

De pannenkoek wordt in grove stukken gesneden in de pan en geserveerd met verse appelcompote, pruimenconfituur en poedersuiker. Een zoet festijn!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kaiserschmarrn van Jeroen Meus.

Consommé van boschampignons met gekonfijte eend

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  consommé van boschampignons met gekonfijte eend