Baba au rhum met ananas

Baba au rhum met ananas | Jeroen Meus

Iedereen kent de wereldberoemde, sponzige cakejes die gemarineerd zijn in zalige rumsiroop.

Jeroen maakt er vandaag een gepimpte versie van met ananas uit blik. Minstens even lekker en toch een tikkeltje anders!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Baba au rhum met ananas van Jeroen Meus.

Cranachan

Cranachan | Jeroen Meus

Een makkelijk en smakelijk dessertje met slagroom, havermout, rood fruit en.. whisky!

Dat mocht natuurlijk ook niet ontbreken in de Schotse Highlands. Verrassend fris en heerlijk zomers!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Cranachan van Jeroen Meus.

Vanillewafels met vanille-ijs en warme krieken

Vanillewafels met vanille-ijs en warme krieken | Jeroen Meus

Een supereenvoudig dessertje dat je nog lang zal heugen. Zo lekker dat het is!

We hebben het over Jeroens vers gebakken vanillewafeltjes met een bolletje vanilleroomijs en warme krieken. Meer hoeft het toch echt niet te zijn?

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vanillewafels met vanille-ijs en warme krieken van Jeroen Meus.

Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom

Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom | Jeroen Meus

Het toetje is de kers op de taart van het Nationale Kerstmenu.

Ziet deze rolcake er niet fantastisch uit? Het is ook nog eens verrassend simpel. De rolbiscuit is gevuld met mascarponeroom en een lichte pudding met Noordkrieken. Gewoon maken en scoren!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom van Jeroen Meus.

Gevulde soezen met pudding 'rum raisin'

Gevulde soezen met pudding 'rum raisin' | Jeroen Meus

Dit dessert vergt wat moeite, maar het resultaat is verbluffend!

Overheerlijke soezen gevuld met een zalige pudding met rum en rozijnen, afgewerkt met een lichte karamelsaus op basis van Caramella Mokatine snoepjes. Letterlijk en figuurliijk een hele mond vol.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde soezen met pudding 'rum raisin' van Jeroen Meus.

Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs

Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs | Jeroen Meus

Crêpes Suzette maar dan met wentelteefjes van briochebrood in een karamel met sap, likeur en zeste van appelsien.

Jeroen combineert de wentelteefjes met een eenvoudig bolletje vanille-ijs.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs van Jeroen Meus.

Gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas

Gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas | Jeroen Meus

Een zalig zoet en zomers dessertje in de vorm van een luchtige mousse op basis van plattekaas van geitenmelk.

Serveer daarbij gekarameliseerde perziken met honing en krokante stukjes pain à la grecque, en je hebt een volwaardig toetje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gebakken perzik met mousse van geitenplattekaas van Jeroen Meus.

Vanille panna cotta met gepocheerde ananas

Vanille panna cotta met gepocheerde ananas | Jeroen Meus

Dit zonnige dessertje moet je gewoon eens maken!

Panna cotta van vanille en limoen met blokjes gemarineerde ananas. Jeroen maakt er ook nog een overheerlijke gemberlimonade bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de vanille panna cotta met gepocheerde ananas van Jeroen Meus.

Rijstpap met citrussalade en granité van citrus

Rijstpap met citrussalade en granité van citrus | Jeroen Meus

Je waant je onmiddellijk op vakantie met deze exotische rijstpap.

Jeroen bereidt dit eenvoudige dessert met kokos en limoen. De frisse salade met citrusfruit en granité van citrus maken het feestje compleet.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rijstpap met citrussalade en granité van citrus van Jeroen Meus.

Filodeeg met ricotta, citroen en griesmeel

Filodeeg met ricotta, citroen en griesmeel | Jeroen Meus

Jeroen verrast met een origineel dessert in de vorm van een knapperig filodeegkussentje gevuld met citroen, ricotta en semolina, beter gekend als griesmeel.

Als klap op de vuurpijl serveert hij er een warme chocoladesaus bij. Gewoon lekker!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van filodeeg met ricotta, citroen en griesmeel van Jeroen Meus.

Gegrilde perziken met vanilleganache en bladerdeeg

Gegrilde perziken met vanilleganache en bladerdeeg | Jeroen Meus

Ziet dit er niet prachtig uit? Jeroen serveert een heerlijk nagerecht dat iedereen van zijn sokken zal blazen

De smeuïge textuur van de vanilleganache met het krokante bladerdeeg en de gegrilde perziken vormen samen een absoluut topdessert.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gegrilde perziken met vanilleganache en bladerdeeg van Jeroen Meus.

Soepje van chocolade, pinda-karamelmousse en nougat

Soepje van chocolade, pinda-karamelmousse en nougat| Jeroen Meus

Een origineel nagerecht op basis van chocolade, pinda, karamel en nougat.

De aandachtige kijker herkent er misschien iets in van een bekende chocoladereep, maar Jeroen tilt dit dessertje toch nog naar een hoger niveau!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het soepje van chocolade, pinda-karamelmousse en nougat van Jeroen Meus.

Pavlova met compote van exotisch fruit en verse advocaat

Pavlova met compote van exotisch fruit en verse advocaat | Jeroen Meus

Krokante eilandjes van eiwitschuim met een compote van exotisch fruit, een bolletje lekker vanille-ijs en een flinke schep zelfgemaakte advocaat. Dat klinkt als een topdessert!

Verse advocaat kan je makkelijk op voorhand klaarmaken en bewaren in de koelkast. Meer zelfs: als de advocaat enkele dagen staat, smaakt hij nog lekkerder!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pavlova met compote van exotisch fruit en verse advocaat van Jeroen Meus.

Peer in (vervang-) koffie met palmier koekjes en vanille-ijs

Peer in (vervang-) koffie met palmier koekjes en vanille-ijs | Jeroen Meus

Deze zacht gepocheerde peertjes in koffiemarinade lenen zich uitstekend als afsluiter van een gezellige avond.

Als klap op de vuurpijl maakt Jeroen er krokante bladerdeegkoekjes bij. Heerlijk bij een bolletje ijs!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de peer in (vervang-)koffie met palmier koekjes en vanille-ijs van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Dessert : Kerstbûche tiramisu met speculaas

Kerstbûche tiramisu met speculaas | Jeroen Meus

De kers op de taart en altijd een mooie afsluiter van een geslaagd kerstdiner: de kerstbûche.

Omdat het zo'n klassieker is, was het al meerdere keren het dessert in het Nationale Kerstmenu. Maar dat was het nog nooit op deze manier, want Jeroen maakt een combinatie van maar liefst twee dessertklassiekers: de kerstbûche en tiramisu. Een geslaagd einde van de feestdis en tevens ook het slotstuk van het Nationale Kerstmenu 2021. Smakelijk en geniet ervan!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Kerstbûche tiramisu met speculaas van Jeroen Meus.

Ananasompote met sorbet van ananas

Ananasompote met sorbet van ananas | Jeroen Meus

Al ananas wat de klok slaat in dit nagerecht. En terecht, want ananas is een heel lekkere vrucht.

Jeroen maakt van één ananas twee bereidingen: een compote en een sorbet. Om toch geen overdaad aan ananas te krijgen geeft hij het dessertje een crunch door een crumble van Natuurboterwafels van Jules Destrooper te maken met kokostoetsen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de ananasompote met sorbet van ananas van Jeroen Meus.

Gevulde appel met sinaasappelboter

Gevulde appel met sinaasappelboter | Jeroen Meus

Gevulde appeltjes zijn altijd een succes in de winter.

Deze keer gaat Jeroen voor een vulling van suiker, amandel, in rum geweekte rozijnen, walnoten en het vruchtvlees van de appel. Het sausje is op basis van boter met frisse toetsen van sinaasappelsap en -zeste. Een simpel en overheerlijk dessertje, dat echt iedereen kan maken!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gevulde appel met sinaasappelboter van Jeroen Meus.

Mokkapudding met peer en boterwafeltjes

Mokkapudding met peer en boterwafeltjes | Jeroen Meus

Een toppertje als mokkapudding is altijd een goed idee als nagerecht.

Vergezeld van peer, rozijntjes en de echte Natuurboterwafels van Jules Destrooper vormt dit recept een overheerlijk en supersimpel dessert waarmee je steeds zal kunnen uitpakken bij jouw gasten!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de mokkapudding met peer en boterwafeltjes van Jeroen Meus.

Yoghurttaart met ananas en kokos

Yoghurttaart met ananas en kokos | Jeroen Meus

Een ideale taart voor iedereen die weinig ervaring heeft met desserts of gewoon niet graag bakt: een yoghurttaart.

Een heerlijke taart met friszure toetsen van ananas, verzacht door kokosschilfers. Het is een toppertje om eens met je kinderen uit te testen.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de yoghurttaart met ananas en kokos van Jeroen Meus.

Pêche Melba

Pêche Melba | Jeroen Meus

Een klassieker onder de nagerechten: Pêche Melba.

De Franse topchef Auguste Escoffier serveerde de eerste versie van dit gerecht in 1893 in Hotel Savoy ter ere van de Australische operazangeres Nellie Melba. Heerlijk gepocheerde perziken, gekarameliseerde amandelschilfers en een romig bolletje vanille-ijs. Jeroen voegt er nog een kleine variatie aan toe, namelijk een zelfgemaakt bolletje frambozensorbet. Hier kan je gewoon geen genoeg van krijgen!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Pêche Melba van Jeroen Meus.