Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel

Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel | Jeroen Meus

Het voorgerecht is dit jaar een carpaccio van gerookte heilbot met een frisse tartaar van knolselder en appel.

Om het geheel wat volheid te geven, serveert Jeroen er een vinaigrette op basis van gebrande boter bij. De kappertjes zorgen voor extra punch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2022 - Voorgerecht : Gravad lax van zalm met rode biet, tartaar van rode biet, geitenkaascrème en verse brioche

Nationale Kerstmenu 2022 - Voorgerecht | Jeroen Meus

Jeroen serveert als voorgerecht een fantastische sharing dish in een versie met vis en hij maakt meteen ook een vegetarische variant.

Het is een combinatie van gemarineerde zalm met rode biet op drie manieren, een carpaccio van rode biet, een zachte crème van geitenkaas en vers gebakken brioche brood.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Gravad lax van zalm met rode biet, tartaar van rode biet, geitenkaascrème en verse brioche van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2021 - Voorgerecht : Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus

Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus | Jeroen Meus

Na de heerlijke hapjes is het tijd om aan tafel te gaan en daar starten we meteen goed met dit heerlijke voorgerechtje.

Een hedendaagse versie van de klassieke garnalencocktail, daar scoor je bij iedereen mee!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus van Jeroen Meus.

Het Nationale Kerstmenu 2020 - voorgerecht

Torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm

Een knap gerechtje dat weinig werk vergt, maar toch ongelofelijk mooi oogt.

Dit gelaagde torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm doet uitstekend dienst als voorgerecht.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm van Jeroen Meus.

Witlooftaartjes met Achelse Blauwe kaas | Jeroen Meus

Witlooftaartjes met Achelse Blauwe kaas | Jeroen Meus

Witloof en kaas van bij ons, beter dan dit voorgerecht wordt het niet.

Met dit recept maak je voldoende deeg voor 6 witlooftaartjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Witlooftaartjes met Achelse Blauwe kaas van Jeroen Meus.

Vleeskroketje van konijn en een salade met pruimen

Konijn met pruimen is een echte Dagelijkse kost-klassieker. Daarom doen we er eens graag iets anders mee. Jeroen maakt bitterballen van konijnenvlees en geeft er een frisse salade van gedroogde pruimen bij. Met nog een lekker Belgisch biertje erbij creëer je het perfecte voorgerecht.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Cannelloni van knolselder met gerookte zalm en currydressing

Het voorgerecht van ons Nationale Kerstmenu kun je gemakkelijk van tevoren maken. Plakjes knolselder worden gevuld met zalm en zelfgemaakte vissla. Je serveert ze met een eenvoudige kruidensalade en dressing.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Gegrilde makreel met citrusdressing en groene groenten

Een fris voorgerecht met gegrilde makreel, asperges, erwtjes en een bijzondere saus van 'pimiento del piquillo'. Het ziet er bijzonder gastronomisch uit, maar het is eigenlijk heel eenvoudig.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Sint-jakobsnootjes met gnocchi meunière

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Sint-jakobsnootjes met gnocchi meunière.

Dit is een fantastisch voorgerecht of lichte lunch. Gebruik oude aardappelen om gnocchi te maken.

Russisch ei met gerookte paling 'cocktail'

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's   Russisch ei met gerookte paling 'cocktail'

KERSTMENU : Krabcocktail met seldersalsa en cocktaildressing

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's krabcocktail met seldersalsa en cocktaildressing

KERSTMENU : Assortiment bruchetta

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's assortiment bruchetta

Krabcocktail met appel-seldersalsa en cocktaildressing

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  krabcocktail met appel-seldersalsa en cocktaildressing

GEROOKTE ZALM MET HANGOP, CITRUS EN PUMPERNICKEL

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's gerookte zalm met hangop, citrus en pumpernickel

CITRUS 'GRAVAD LAX' MET KOMKOMMERSALADE EN TOAST VAN BRUIN BROOD

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's citrus 'gravad lax' met komkommersaus en toast van bruin brood

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST

MAANDAG: citrus 'gravad lax' met komkommersalade en toast van bruin brood

DINSDAG: hoevekip met appelmoes, gebakken aardappelen en saus

WOENSDAG: een whiskycocktail, daiquiri-framboos of een ijskoude bessen-smoothie

DONDERDAG: wok met rundvlees, groenten en satésaus

VRIJDAG: groenteboost met gnocchi

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST

MAANDAG: gepickelde appelen & een perenchutney

DINSDAG: rundertartaar met oesters, knolselder en waterkers

WOENSDAG: mini-loempia’s met sweet chili saus ‘maison’

DONDERDAG: savooipakketjes met puree, bospaddenstoelen en abdijkaas

VRIJDAG: het simpelste dessert ooit

Geitenkaaskroketten met komkommersalade

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's geitenkaaskroketten met komkommersalade