Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof

Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof | Jeroen Meus

Jeroen gaat voor zijn Nationale Kerstmenu aan de slag met een Franse oerklassieker: hertengebraad 'Grand Veneur'.

De term slaat op de wildsaus op basis van rode wijn, rode bessengelei en cognac. Maak er verse kroketten en veel groentegarnituur bij, en je feestmaal is een feit!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het hertengebraad 'Grand Veneur' met verse kroketten en witloof van Jeroen Meus.

Nationale Kerstmenu 2019 | Hoofdgerecht : Hertengebraad met champignonsaus, rode kool, appel-knolseldermash en aardappelwafeltjes

Hertengebraad met champignonsaus, rode kool, appel-knolseldermash en aardappelwafeltjes

Een royale feestmaaltijd voor echte fijnproevers. Dit rijkelijk hoofdgerecht combineert frisse en volle smaken met verschillende texturen, van krokante aardappelwafeltjes tot smeuïge knolselderpuree met appel en verse rode kool.

Het hertengebraad geef je eerst een korstje in de pan en mag daarna in de oven. Zo heb je rustig de tijd om al de heerlijke garnituur en de romige champignonsaus klaar te maken. Hiermee is je kerstdiner sowieso geslaagd!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het hertengebraad met champignonsaus, rode kool, appel-knolseldermash en aardappelwafeltjes van Jeroen Meus.

Hoofdgerecht ~ Gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus | Nationale kerstmenu 2018

Gevulde kalkoen | dagelijkse kost

Geen kerst zonder kalkoen op tafel.

Jeroen maakt het gevogelte klaar volgens de regels van de kunst: gevuld met gehakt en afgewerkt met een heerlijke champignonroomsaus.

Serveer met geroosterde wintergroenten en zelfgemaakte amandelkroketjes voor een geslaagd familiefeest.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus via deze link.

Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus en puree

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus en puree

Tajine van zoete aardappel en wortel met yoghurt 'massala' | Jeroen Meus

Tajine van zoete aardappel en wortel massala | Jeroen Meus

Van deze vegetarische tajine krijg je het gegarandeerd warm.

Het stoofpotje wordt geserveerd met een yoghurt ‘massala’, wat letterlijk 'warme specerijenmengeling' betekent. In de mix: kruidnagel, laurier, peper, kardemom, steranijs, kaneel, rozenblaadjes en cayennepeper.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

KERSTMENU : Assortiment bruchetta

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's assortiment bruchetta

GEMARINEERDE TOFOE MET VERSE SAMBAL

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's gemarineerde tofoe met verse sambal

KIPPENGEHAKTBALLEN, STOEMP MET SAVOOIKOOL EN SPEKSAUS

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's kippengehaktballen, stoemp met savooikool en speksaus

GEBAKKEN SCHELVIS EN SAFFRAANRIJST MET CHORIZO

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's gebakken schelvis en saffraanrijst met chorizo

VARKENSWANGEN MET OUD BRUIN BIER, WORTELEN EN GEPOFTE AARDAPPELEN

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's varkenswangen met Oud Bruin bier, wortelen en gepofte aardappelen

PENNE MET GEBRANDE PAPRIKA'S, FETA EN BALSAMICO

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's penne met gebrande paprika's, feta en balsamico

HOEVEKIP MET APPELMOES, GEBAKKEN AARDAPPELEN EN SAUS

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's hoevekip met appelmoes, gebakken aardappelen en saus

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST

MAANDAG: citrus 'gravad lax' met komkommersalade en toast van bruin brood

DINSDAG: hoevekip met appelmoes, gebakken aardappelen en saus

WOENSDAG: een whiskycocktail, daiquiri-framboos of een ijskoude bessen-smoothie

DONDERDAG: wok met rundvlees, groenten en satésaus

VRIJDAG: groenteboost met gnocchi

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST

MAANDAG: gepickelde appelen & een perenchutney

DINSDAG: rundertartaar met oesters, knolselder en waterkers

WOENSDAG: mini-loempia’s met sweet chili saus ‘maison’

DONDERDAG: savooipakketjes met puree, bospaddenstoelen en abdijkaas

VRIJDAG: het simpelste dessert ooit

Nationale Kerstmenu: Kalkoenrollade met veenbessen, appel, paddenstoelensaus en witloofsla

Begin met een heerlijke gehaktvulling met stukjes appel en veenbessen en verpak ze in lapjes kalkoenfilet en fijn ontbijtspek. Het is eenvoudig, mooi om te zien en bovendien erg lekker.  Om het hoofdgerecht compleet te maken komt er een eenvoudige roomsaus boordevol bospaddenstoelen bij, een simpel witloofslaatje en verse aardappelkroketten.

De ingrediëntenlijst, het recept en de video van de aflevering van Dagelijkse Kerst waarin Jeroen deze eigenzinnige versie van de klassieke kalkoenrollade klaarmaakt vind je op deze pagina