Frisse salade met rode biet, rabarber en warme geitenkaas

Frisse salade met rode biet, rabarber en warme geitenkaas | Jeroen Meus

Jeroen gaat vandaag aan de slag met verse groenten uit zijn moestuin: rode bieten, rabarber, koolrabi en krulsla.

Hij serveert het slaatje met een frisse dressing en een warm geitenkaasje. Ideaal als snelle lunch.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de frisse salade met rode biet, rabarber en warme geitenkaas van Jeroen Meus.

Pasta met mosselen en tapijtschelpen (venusschelpen) | Jeroen Meus

Pasta met mosselen en schelpen | Jeroen Meus

Deze snelle pasta maak je à la minute en zit boordevol zeevruchten. Haal je grootste pan alvast boven want Jeroen kiest voor de smaakvolle bouchot mosselen én tapijtschelpen (venusschelpen).

Die laatste ken je vast ook van de heerlijke pasta 'alle vongole'. 

Om dit gerecht op smaak te brengen maak je eerst een eenvoudige maar pittige chilipasta waarvan je de rest kan bewaren.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de pasta met mosselen en tapijtschelpen van Jeroen Meus.

Hoofdgerecht ~ Gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus | Nationale kerstmenu 2018

Gevulde kalkoen | dagelijkse kost

Geen kerst zonder kalkoen op tafel.

Jeroen maakt het gevogelte klaar volgens de regels van de kunst: gevuld met gehakt en afgewerkt met een heerlijke champignonroomsaus.

Serveer met geroosterde wintergroenten en zelfgemaakte amandelkroketjes voor een geslaagd familiefeest.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus via deze link.

Voorgerecht ~ Rilette van makreel en gemarineerde makreel met zuurdesemtoast | Nationale kerstmenu 2018

Rilette van makreel | dagelijkse kost

Voor dit feestelijk voorgerecht laat Jeroen zich inspireren door de Franse en Scandinavische keuken. Hij maakt een smeuïge rillette van verse makreel en smeert het op een stukje zuurdesembrood. Het perfecte fingerfood om te delen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's rilette van makreel en gemarineerde makreel met zuurdesemtoast via deze link

Hapjes ~ Mosselen à la nage, rundertartaar met rode biet, kipkap en hersensaus | Nationale kerstmenu 2018

Feestelijke hapjes | dagelijkse kost

Kerstmis is in zicht! Naar jaarlijkse gewoonte kookt Jeroen de pannen van het dak. Hij opent het Nationale Kerstmenu met drie feestelijke hapjes op basis van traditionele streekproducten. Dat smaakt ongetwijfeld naar meer.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's mosselen à la nage, rundertartaar met rode biet, kipkap en hersensaus hapjes via deze link

Appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs | dagelijkse kost

Appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs

Met dit recept maak je een lekkere winterse appeltaart, met kaneelpudding en gebakken appeltjes. En voor de liefhebbers: met een bolletje speculaasijs.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen Meus appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs via deze link

Misschien lust je dit ook wel?

Kaastaart met appel en speculaas

Bladerdeeggebakje met appel, mokka-ijs en speculaas

Kaneelflensjes met gebakken appel, amandelschilfers en speculoosijs

Appelstrudel met speculaas

Kervelsoep met pastinaak en gerookte ossentong | dagelijkse kost

Een zieke in huis? Dit is zo’n soepje waar je helemaal van opkikkert. Het vergt wat snijwerk, maar hoe meer groenten, hoe beter! Wie niet houdt van ossentong, kan de soep wat extra kracht geven met enkele sneetjes gerookte kip.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Orloff kalfsgebraad met wintergroenten en puree | dagelijkse kost

Klassiekers zijn er om te koesteren. Voor dit feestelijk ovengerecht koken we oldskool in de cocotte. Het resultaat? Een smaakvol stukje kalfsgebraad met karaktervolle kaas en ham, geserveerd met geroosterde winterworteltjes en een smeuïge puree.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen Meus zijn Orloff kalfsgebraad met wintergroenten en puree via deze link

Lasagne met ham en spinazie

Een goede lasagne heeft heel veel laagjes, de pasta moet bijna wegsmelten als je erin snijdt. Als je wilt dat de saus een beetje steviger wordt van smaak, kan je rode wijn gebruiken in plaats van witte.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Gehaktballen met boontjes en gekookte aardappelen

Gehaktballen met boontjes en gekookte aardappelen zijn het ideale dagelijkse comfort food. Superlekker en klaar in een handomdraai!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Mixed grill van vis met rijstsalade

Sardines op de barbecue is een van de lekkerste dingen die Jeroen kent. Het doet hem denken aan de fantastische vakanties in Portugal uit zijn jeugd. Hij geeft er gamba’s en zalm bij voor een mixed grill en een Mexicaans geïnspireerde salade van wilde rijst, bonen en paprika.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Picknick met makreelsalade en omelet

De perfecte lunch voor een dagtocht: lekkere broodjes met eieren en spek en daarbij een salade met makreel.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Boekweitpannenkoeken met spek en gebakken appeltjes

Dit is een origineel recept van Jeroens oma dat hij een beetje vereenvoudigd heeft. De boekweit heeft een specifieke smaak die perfect combineert met spek en appels.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Slasoep met caesar baguette

Jeroens moeder maakte vaak slasoep met ‘uitgeschoten’ sla. Het is dus een recept dat hij heel goed kent. Bij de fluwelige soep past een broodje dat geïnspireerd is op de bekende caesarsalade.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Gebakken uier met Blackwellsaus

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Gebakken uier met Blackwellsaus

CHURROS MET CHOCOLADESAUS

CHURROS MET CHOCOLADESAUS | Jeroen Meus

Wij hebben onze smoutebollen, de Spanjaarden hebben churros.

Deze langwerpige, krokante snack is zoet van smaak en krijgt een krokante korstje tijdens het frituren. Bestrooi ze met wat bloemsuiker en serveer er een chocolade- of hazelnootdip bij voor een onweerstaanbaar resultaat!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Churros met gepimpte hazelnootpasta van Jeroen Meus.

Een gelakt stukje varkensgebraad met nasi goreng

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's gelakt stukje varkensgebraad met nasi goreng

Pasta met balletjes en shiitake

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's pasta met balletjes en shiitake

Spinazierösti met gerookte zalm

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's spinazierösti met gerookte zalm

Salade met witloof en gebakken inktvis

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's salade met witloof en gebakken inktvis