Omelet met zwarte pens en boschampignons | Jeroen Meus

Omelet met zwarte pens en boschampignons | Jeroen Meus

Deze grote, winterse omelet is ideaal om je restjes in te verwerken. Zowel de gekookte aardappelen als de champignons en stukjes zwarte pens gaan in dezelfde pan als de eieren.

Even verder garen in de oven en je smeuïge omelet is klaar om te serveren! Als garnituur voorziet Jeroen gebakken appeltjes, geflambeerd in een scheutje calvados.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de omelet met zwarte pens en boschampignons van Jeroen Meus.

Kip met currysaus, rijst en boksoi | Jeroen Meus

Kip met currysaus, rijst en boksoi | Jeroen Meus

Volgens Jeroen is het niet meer van deze tijd om kip curry zonder groenten te serveren.

Hij bokst een ander recept in elkaar met boksoi, het kleine broertje van de paksoi. Een klassieker met een stukje groen erbij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kip met currysaus en rijst van Jeroen Meus.

Salade met gerookte zalm, rode biet en bloedappelsien | Jeroen Meus

Salade met gerookte zalm, rode biet en bloedappelsien | Jeroen Meus

We koken op het ritme van de seizoenen: met rode biet, bloedappelsien en winterpostelein.

De aardse smaak van de rode biet gaat in dit recept heel goed samen met gerookte zalm. Een echte smaakbom uit het Hoge Noorden!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de salade met gerookte zalm, rode biet en bloedappelsien van Jeroen Meus.

Risotto met selder en rode poon | Jeroen Meus

Risotto met selder en rode poon van Jeroen Meus

Rode poon is een vis die op handen wordt gedragen door onze Vlaamse chefs. Ook Jeroen is grote fan.

Deze knorhaan uit de Noordzee heeft een vaste structuur en een uitgesproken smaak. Bak hem in de pan en serveer met een simpele groenterisotto.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de risotto met selder en rode poon van Jeroen Meus.

Tartaar van makreel met aardappel en mierikswortel | Jeroen Meus

Tartaar van makreel met aardappel en mierikswortel | Jeroen Meus

Er gaat niets boven verse rauwe vis, verwerkt in een frisse en eenvoudige tartaar.

In dit gerecht belandt de makreel op de snijplank, een schoolvis vol goede vetten en véél smaak.

Bekijk hier het recept voor de tartaar van makreel met aardappel en mierikswortel van Jeroen Meus

Havermoutkoekjes, pindarotsjes en honingballetjes met witte chocolade | Jeroen Meus

Havermoutkoekjes, pindarotsjes en honingballetjes | Jeroen Meus

Met ontbijtgranen maak je de lekkerste koekjes voor bij de koffie of thee.

Jeroen haalt zijn goede ochtendhumeur boven en serveert vegan havermoutkoekjes, balletjes van honey pops en witte chocolade, en pindarotsjes op basis van cornflakes.

Bekijk hier het video recept van de havermoutkoekjes, pindarotsjes en honingballetjes van Jeroen Meus

Dessert ~ Sachertorte van Jeroen Meus | Nationale kerstmenu 2018

Sachertorte - een klassieke Weense taart | Jeroen Meus

Save the best for last. Met deze klassieke Weense taart sluit je elk feestmenu in stijl af.

Zelfs voor wie de kunst van goede patisserie niet beheerst, is deze simpele chocoladecake met abrikozenvulling een eitje.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Hoofdgerecht ~ Gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus | Nationale kerstmenu 2018

Gevulde kalkoen | dagelijkse kost

Geen kerst zonder kalkoen op tafel.

Jeroen maakt het gevogelte klaar volgens de regels van de kunst: gevuld met gehakt en afgewerkt met een heerlijke champignonroomsaus.

Serveer met geroosterde wintergroenten en zelfgemaakte amandelkroketjes voor een geslaagd familiefeest.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus via deze link.

Tussengerecht ~ Gratin van krab met Frans brood | Nationale kerstmenu 2018

Gratin van krab | dagelijkse kost

Dit tussengerecht maak je makkelijk op voorhand klaar. Terwijl de gasten even bekomen van het voorgerecht, schuif je de schaaltjes in de oven voor een mooi krokant korstje. Met dit recept vul je 8 kleine ovenschaaltjes.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's gratin van krab met Frans brood via deze link

Voorgerecht ~ Rilette van makreel en gemarineerde makreel met zuurdesemtoast | Nationale kerstmenu 2018

Rilette van makreel | dagelijkse kost

Voor dit feestelijk voorgerecht laat Jeroen zich inspireren door de Franse en Scandinavische keuken. Hij maakt een smeuïge rillette van verse makreel en smeert het op een stukje zuurdesembrood. Het perfecte fingerfood om te delen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's rilette van makreel en gemarineerde makreel met zuurdesemtoast via deze link

Hapjes ~ Mosselen à la nage, rundertartaar met rode biet, kipkap en hersensaus | Nationale kerstmenu 2018

Feestelijke hapjes | dagelijkse kost

Kerstmis is in zicht! Naar jaarlijkse gewoonte kookt Jeroen de pannen van het dak. Hij opent het Nationale Kerstmenu met drie feestelijke hapjes op basis van traditionele streekproducten. Dat smaakt ongetwijfeld naar meer.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's mosselen à la nage, rundertartaar met rode biet, kipkap en hersensaus hapjes via deze link

Appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs | dagelijkse kost

Appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs

Met dit recept maak je een lekkere winterse appeltaart, met kaneelpudding en gebakken appeltjes. En voor de liefhebbers: met een bolletje speculaasijs.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen Meus appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs via deze link

Misschien lust je dit ook wel?

Kaastaart met appel en speculaas

Bladerdeeggebakje met appel, mokka-ijs en speculaas

Kaneelflensjes met gebakken appel, amandelschilfers en speculoosijs

Appelstrudel met speculaas

Mulligatawny | dagelijkse kost

Mulligatawny betekent eigenlijk ‘peperwater’. Dat klinkt niet echt smakelijk, maar deze Indische currysoep op basis van rijst is echt verrukkelijk. Jeroen maakt een vegetarische mulligatawny, maar een stukje kip past er ook prima bij.

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen Meus mulligatawy soep via deze link.

Gehaktballetjes met pindasaus en gebakken rijst | dagelijkse kost

Dit is een gerecht waar de kinderen van zullen smullen. Jeroen maakt gehaktballetjes in pindasaus met gebakken rijst. Wie thuis met moeilijke eters zit, kan de koriander in dit recept gewoon schrappen.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Poire belle Hélène | dagelijkse kost

Poire Belle Hélène | Jeroen Meus

De Hélène in dit recept verwijst naar Helena van Troje, dochter van oppergod Zeus en Leda, en volgens de Griekse mythologie de mooiste vrouw op aarde. Zo mooi zelfs dat de Fransen eind 19de eeuw een dessert naar haar vernoemden.

Een klassieker met gepocheerde peer, vanille-ijs, een toefje slagroom en chocoladesaus.

Bekijk het video recept om deze Poire Belle Hélène van Jeroen Meus te maken

Pasta met eekhoorntjesbrood

Dit is een rijk, vol gerecht; paddenstoelen slorpen als een spons alle smaak en vet op. Witte wijn zorgt voor een zuurtje, een klontje boter maakt het romiger. Krullen parmezaan maken je saus compleet.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Koninginnenhapje met zalm, schelvis, mosselen en grijze garnalen

Op onze nationale feestdag maakt Jeroen een koninginnenhapje van de zee met vis, mosselen en Noordzeegarnalen. Hij geeft er een eenvoudige aardappelpuree bij voor een écht koninklijk gerecht.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Zomerse zeetong ‘meunière’

Een zeetong, gegrild op de barbecue, met een lauwe vinaigrette van gebrande boter, citroen en azijn. Een fenomenaal lekkere variant op de klassieke zeetong meunière.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Pasta met venkel, mosselen en pastis

Aan zee kookt Jeroen natuurlijk graag met mosselen. Een pasta met mosselen, pastis, venkel en kruidenkaas bijvoorbeeld. Snel klaar en echt zomers!

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Verschillende salades voor bij de BBQ

Een groene salade is lekker, maar je kunt nog heel wat andere salades serveren bij een barbecue. Jeroen maakt een typisch Italiaanse panzanella met tomaten en oud brood, een oosters geïnspireerde wortelsalade en een kleurrijke salade met rode biet en een kaas uit de streek.

Bekijk het recept en de video van de bereiding