Quesadilla met lamsgehakt, Manchego, gegrilde aubergine en tzatziki

Quesadilla met lamsgehakt, Manchego kaas en gegrilde aubergine | Jeroen Meus

Een snelle lunch of een hapklare snack? Deze quesadilla gevuld met lamsgehakt, Manchego kaas en gegrilde auberinges is het allebei!

Of hoe je met slechts een paar ingrediënten in geen tijd iets lekker en origineels op tafel hebt staan.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de quesadilla met lamsgehakt, Manchego, gegrilde aubergine en tzatziki van Jeroen Meus.

Mexicaans gevulde courgettes

Mexicaans gevulde courgettes | Jeroen Meus

Gegrilde courgettes met een lekker vegetarische Mexicaanse vulling van bonen, maïs, rode rijst en paprika's.

Voor de durvers onder ons kan je het gerecht nog afwerken met wat jalapeñopepers en wat extra pittige kruiding.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mexicaans gevulde courgettes van Jeroen Meus.

Kippensoep ‘enchilada’

Omdat soep niet altijd voorspelbaar hoeft te zijn, serveert Jeroen dit keer een Mexicaanse maaltijdsoep boordevol pit. Inclusief rode bonen, maïs en … nacho’s!

Bekijk het recept en de video van de bereiding