Po'boys sandwich | Jeroen Meus

Po'boys sandwich | Jeroen Meus

Op het menu: een dressed sandwich zoals ze het in Amerika zouden zeggen. Dit broodje ontstond in de 19e eeuw tijdens een staking van de arme arbeiders in en rond New Orleans. Vandaar de naam ‘poor boys sandwich’, later afgekort tot ‘po’boys’.

De ingrediënten? Gefrituurde zeedieren, in dit geval scampi met een heerlijk krokant korstje, een eenvoudige salade met tomaat en komkommer en een pittige cajunmayonaise. Kortom, een goedgevulde sandwich met geschiedenis waar je instant verliefd op wordt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de poor boys sandwich van Jeroen Meus.

Kip laksa, een pittige noedelsoep | Jeroen Meus

Kip laksa, een pittige noedelsoep | Jeroen Meus

Als je in de Maleisische keuken een ‘laksa’ bestelt, dan krijg je een pittige noedelsoep voorgeschoteld, vaak met vis en scampi’s.

Jeroen maakt zijn eigen versie van de curry met gemarineerde kippenreepjes en een smakelijk kooltje.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kip laksa van Jeroen Meus.

Deze week in Dagelijkse Kost (31/1 - 4/4)

MA: lauwe noedelsalade met scampi en pinda


DI: lamsgebraad met geroosterde aardappelen, boontjes en gekonfijte aubergines


WO: panna cotta met passievruchten


DO: escabeche van rode poon met spinazie en curryrijst


VR: chicken burger met gember en wasabimayonaise

Chorizo-scampi-prikkers met salsa verde

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "chorizo - scampi prikkers met salsa verde"  via deze link

Deze week in Dagelijkse Kost

In de week van Kerstmis brengt Jeroen volgende feestelijke gerechten op tafel:

• Maandag 23 december: gevulde zalmbonbon met geitenkaas
• Kerstavond: kleine wildburgers met veenbessen en appel
• Kerstdag: een simpele zeevruchtenschotel
• Tweede kerstdag: visbeignets en een aioli-dip met zeewier
• Vrijdag 27 december: chorizo-scampi-prikkers met salsa verde
  



Scampi in de wok met limoenrijst

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "scampi in de wok met limoenrijst" via deze link

Deze week in Dagelijkse Kost

Deze week zet Jeroen Meus het volgende op het menu:

• maandag 10 juni: scampi in de wok met limoenrijst

• dinsdag 11 juni: gazpacho van avocado en waterkers met nachos

• woensdag 12 juni: penne met broccoli, geitenkaas en droge ham

• donderdag 13 juni: aardbeientaart met vanillepudding

• vrijdag 14 juni: gemarineerde varkenscarré met groenten en specerijen

LINGUINI MET SCAMPI, VENKEL EN KERSTOMAAT

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's

linguini met scampi, venkel en kerstomaat

Deze week in Dagelijkse Kost

Deze week op het menu in Dagelijkse Kost van Jeroen :

• maandag: linguini met scampi, venkel en kerstomaat

• dinsdag: rilettes van konijn, gegaard in Lambiek

• woensdag: crème brûléetaart, koffie verkeerd

• donderdag: varkenskotelet met witte boontjes in tomatensaus en polenta

• vrijdag: Indiase pittige tofoe met groenten

Omelet met scampi en sojascheuten

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "omelet met scampi en sojascheuten" via deze link

Scampi met chorizo en trostomaten

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "scampi met chorizo en trostomaten" via deze link