Plattekaasmousse met limoen, rabarbercompote en wafelkruimels

Plattekaasmousse met limoen, rabarbercompote en wafelkruimels | Jeroen Meus

Rabarber, de groente die ieder jaar weer trouw paraat staat in de moestuin. Het is wel degelijk een groente, maar doordat rabarber zo vaak in desserts wordt verwerkt, wordt het vaak beschouwd als een fruitsoort.

Het zure van de rabarbercompote is heerlijk in combinatie met de frisse plattekaasmousse.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de plattekaasmousse met limoen, rabarbercompote en wafelkruimels van Jeroen Meus.

Kalfstournedos met sla, kroketten en champignonsaus

Kalfstournedos met sla, kroketten en champignonsaus | Jeroen Meus

Het stukje kalfsvlees heeft zijn naam te danken aan de muzikant en fijnproever Rossini.

De man vroeg zijn toeschouwers steeds de rug te keren (tournez le dos) naar de keuken. Op die manier konden ze niet aanschouwen hoe hij de gerechten op bereidde.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalfstournedos met sla, kroketten en champignonsaus van Jeroen Meus.

Makreel met kruidenkaaspuree, salsa van rode biet

Makreel met kruidenkaaspuree, salsa van rode biet en groene kruiden | Jeroen Meus

Knapperige stukjes groenten en vers kruiden in een mix van fruitige oliën, zo vat je een salsa kort samen.

Maak je gerecht spannend door het knapperige te combineren met zachte texturen. Kies dus naast de salsa voor een smeuïge puree. Zo breng je vuurwerk op tafel!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de makreel met kruidenkaaspure en salsa van rode biet van Jeroen Meus.

Asperges met roerei en grijze garnalen

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "asperges met roerei en grijze garnalen" via deze link

Aspergeschiller (set) - Nieuw model

€ 24,95
i.p.v. € 29,95

 

Bladerdeegpizza met vanalles

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "bladerdeegpizza met vanalles" via deze link

Plattekaasmousse met witte chocolade en zoete rabarbersoep

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "plattekaasmousse met witte chocolade en zoete rabarbersoep" via deze link

Consommé van ossenstaart

Consommé van ossenstaart | Jeroen Meus

Soep bereiden kan vaak in 1-2-3, maar voor een geslaagde heldere consommé van ossenstaart heb je een beetje geduld nodig. Het resultaat is eerlijke krachtsoep die meer dan de moeite waard is.

De staart van een rund is continu in actie, al was het maar als vliegenmepper. Het gespierde stuk vlees is de ideale basis voor een soep met geschiedenis. 

Alles begint bij een eenvoudige groentebouillon met de stukken staart. Om het taaie vlees te veranderen in een malse lekkernij moet je wel zo’n 4 uur geduld hebben. Nadien verander je de troebele bouillon in een heldere soep. Daar heeft één of ander genie ooit een truc voor bedacht, op basis van eiwitten en met behulp van een neteldoek.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de consommé van ossenstaart van Jeroen Meus.

Varkenshaasje met jagersaus en kroketten

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "varkenshaasje met jagersaus en kroketten" via deze link

Korting op maxi zitzakken

Nu €10 korting op een maxi-TERAPY XXL zitzak. Te gebruiken voor 1, 2 of 3 personen!

Maxikorting10

-

 

Gegrilde zeeduivel met penne, chorizo en ricotta | dagelijkse kost

Zeeduivel is een stevige vis met smakelijk wit vlees. Je kan de vis gemakkelijk grillen. Jeroen gebruikt dikke lapjes visfilet die na een korte grillbeurt op de tafel komen bovenop een pastaschotel met penne en Spaanse chorizo in een romige saus op basis van ricotta.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Lamsburgers in een pita broodje

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "lamsburgers in een pita broodje" via deze link

Tarwekorrels met lentegroenten en een kruidensaus

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "tarwekorrels met lentegroenten en een kruidensaus" via deze link

Deze week in Dagelijkse Kost ...

Deze week op het menu in Dagelijkse Kost van Jeroen :

• maandag: tarwekorrels met lentegroenten en een kruidensaus

• dinsdag: lamsburgers in een pitabroodje

• woensdag: amandelbiscotti en een exotische smoothie

• donderdag: gegrilde zeeduivel met penne, chorizo en ricotta

• vrijdag: varkenshaasje met jagersaus en kroketten