Kalfstournedos met sla, kroketten en champignonsaus

Kalfstournedos met sla, kroketten en champignonsaus | Jeroen Meus

Het stukje kalfsvlees heeft zijn naam te danken aan de muzikant en fijnproever Rossini.

De man vroeg zijn toeschouwers steeds de rug te keren (tournez le dos) naar de keuken. Op die manier konden ze niet aanschouwen hoe hij de gerechten op bereidde.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de kalfstournedos met sla, kroketten en champignonsaus van Jeroen Meus.

Onglet met gestoofde witte kool, rode wijnsaus en gratin | Jeroen Meus

Onglet met gestoofde witte kool, rode wijnsaus en gratin | Jeroen Meus

Dit is waar koken om draait: een volledige maaltijd met mals kalfsvlees, groenten, een klassieke aardappelbereiding en een topsaus!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de onglet met gestoofde witte kool, rode wijnsaus en gratin van Jeroen Meus.

Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje

Jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse salade van rucola.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Kalfsmedaillon 'Orloff' met Parisienne aardappelen

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  kalfsmedaillon 'Orloff' met Parisienne aardappelen.

Een ‘Orloff’ gerecht maak je met ham en kaas. Het is een klassieke brasseriebereiding.

Kalfsfricassee met kroketten

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  Kalfsfricassee met kroketten.