Kalfsmedaillon 'Orloff' met Parisienne aardappelen

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  kalfsmedaillon 'Orloff' met Parisienne aardappelen.

Een ‘Orloff’ gerecht maak je met ham en kaas. Het is een klassieke brasseriebereiding.

Orloffgebraad met witloofroom en kroketten | dagelijkse kost

De roots van deze klassieker voeren terug naar een Russische prins, maar uiteindelijk hoef je enkel te onthouden dat een Orloffgebraad simpelweg lekker is. Het is de ideale manier om van een smaakvol varkensgebraad een feestelijk ovengerecht te maken. De kaas en de ham die erbij horen mogen best wat karakter hebben, en dus gebruik je rauwe ham en oude kaas met veel smaak. Ons onvervangbaar Belgisch witloof is de basis voor een groente-roomsaus die er perfect bij past.

Bekijk het recept en de video van de bereiding