Dit is een bijzondere bereiding van fijn lamsvlees met panisse. De basis van de panisse is meel van kikkererwten dat gekookt wordt in een kruidige bouillon. Je laat het opstijven, steekt er rondjes uit en bakt de ‘koekjes’ in olie.
Posts tonen met het label vleesgerecht. Alle posts tonen
Posts tonen met het label vleesgerecht. Alle posts tonen
maandag 25 september 2017
maandag 11 september 2017
Rosbief met rode biet in zoutkorst en waterkerspuree
We hebben al vis in een zoutkorst klaargemaakt, maar het kan ook met sommige groenten. Rode bieten bijvoorbeeld, die je serveert met rosbief en waterkerspuree. Een heerlijke maaltijd.
dinsdag 8 augustus 2017
Kippenbillen met krieltjes en groene salade
Kip met aardappelen en sla was zondagse kost bij Jeroen thuis, maar je kunt er natuurlijk ook een zomerse versie op de barbecue mee maken.
donderdag 3 augustus 2017
Runderburger met chorizo en tomatenaioli
Deze burger is geïnspireerd op de Spaanse Pan Catalan. Het broodje wordt ingesmeerd met knoflook en tomaat en daarop komt een sappige runderburger met chorizo en Manchegokaas. Jeroen werkt het af met aioli, een saus op basis van brood.
vrijdag 7 juli 2017
Burrito met chili con carne
Jeroen had nog wat bolognesesaus over van een eerder gerecht en maakt er met wat extra kruiding en een blik rode bonen een Mexicaanse burrito van. Lekker eten uit het vuistje voor op de camping!
maandag 3 juli 2017
Koude aardappelsalade met Luikse pens
Een Luikse pens is een witte pens met kruiden. Met een lekkere aardappelsalade is het een perfect vakantiegerecht.
vrijdag 23 juni 2017
Peperburger met spek, Belgische saus en dunne frietjes
De examens zijn (bijna) gedaan en straks begint de vakantie. Trakteer je studenten daarom op een lekkere peperburger met verse frieten.
maandag 19 juni 2017
Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje
Jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse salade van rucola.
woensdag 14 juni 2017
Parelhoen 'Kiev' met gebakken aardappelen
Dit is een klassieke bereiding waarbij de parelhoen opgevuld wordt met kruidenboter en een duxelle van champignons. Daar geeft Jeroen nieuwe patatjes bij die hij roostert in de oven. Ideaal om studenten die in de blok zitten eens te verwennen.
dinsdag 23 mei 2017
Ropa Vieja
'Moros y cristianos' is de Cubaanse versie van rijst met zwarte bonen. Je kunt het in zo goed als elk restaurant in Cuba krijgen. Jeroen maakt er Ropa Vieja bij. Letterlijk vertaald betekent de naam ‘oude kleren’, maar het is traag gegaard rundvlees dat in stukken uit elkaar valt na het garen.
vrijdag 30 augustus 2013
Dagelijkse Kust : Tagliata met een tomatenslaatje
Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's "tagliata met een tomatenslaatje" via deze link
Abonneren op:
Posts (Atom)