Koninginnenhapje met rode mul en bouchot mosselen

Koninginnenhapje met rode mul en Bouchot mosselen | Jeroen Meus

Bouchot mosselen zijn Jeroen's favoriete mosselen. Ze worden in trossen gekweekt aan palen net voor de kust. Bouchot mosselen zijn klein doordat ze iets trager groeien dan andere soorten, maar zitten boordevol smaak.

In deze videe met rode mul komen ze precies tot hun recht.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Koninginnenhapje met rode mul en Bouchot mosselen van Jeroen Meus.

Mosselen 'à la provençale' met getoast brood

Mosselen 'à la provençale' met getoast brood | Jeroen Meus

Wat is er gezelliger dan met het gezin, de familie of de vrienden te genieten van een schaal zomerse mosselen die je zonder poespas op tafel zet? Jeroen serveert ze als voorgerecht, maar wie er een hoofdgerecht wil van maken kan de hoeveelheden aanpassen.

Schenk er een glas witte wijn bij en laat iedereen de schelpjes leegslurpen en het toastbrood soppen in de heerlijk gekruide mosseljus. Jeroen maakt de bereiding op de barbecue, maar het kan net zo goed op het fornuis. Wie het probeert, laat het niet bij die ene keer!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de mosselen 'à la provençale' met getoast brood van Jeroen Meus.

Pittige pasta met mosselen

Pittige pasta met mosselen | Jeroen Meus

Voor wie eerder deze week veel tijd in de keuken doorbracht, mag het vandaag wel eens vooruitgaan.

Deze pasta met mosselen zet je in een mum van tijd op tafel. De chiliflakes zorgen voor de pit, de ansjovisfilets voor een zoute toets.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Pittige pasta met mosselen van Jeroen Meus.

Mosselen met gremolata, mosselsaus en kruidenbroodjes

Mosselen met gremolata, mosselsaus en kruidenbroodjes | Jeroen Meus

Gremolata is een Italiaans trucje om gerechten op te waarderen. Je maakt het met knoflook, citroenrasp en peterselie.

Jeroen combineert het met mosselen en knapperige kruidenbroodjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mosselen met gremolata, mosselsaus en kruidenbroodjes van Jeroen Meus.

Mosselen à la nage

Mosselen à la nage | Jeroen Meus

De mosselen zijn op dit moment top. Gebruik ze om deze klassieke bereiding te maken waarbij het kookvocht van de mosselen wordt gebonden met room en boter.

De mosselen zwemmen als het ware in hun saus – vandaar de naam.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mosselen à la nage van Jeroen Meus.

Mosselen met witbier en lookbroodjes

Mosselen met witbier en lookbroodjes | Jeroen Meus

Mosselen zijn op hun best in hartje oktober. Dus waarom er niet volop van genieten?

Jeroen maakt een stevige pot met de smaken van witbier en gember. Een extra tip: serveer er eens lookbroodjes bij in plaats van frietjes.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de Mosselen met witbier en lookbroodjes van Jeroen Meus.

Pittige pasta met mosselen | Jeroen Meus

Pittige pasta met mosselen | Jeroen Meus

Voor wie eerder deze week veel tijd in de keuken doorbracht, mag het vandaag wel eens vooruitgaan.

Deze pasta met mosselen zet je in een mum van tijd op tafel. De chiliflakes zorgen voor de pit, de ansjovisfilets voor een zoute toets..

Bekijk het recept en de video van de bereiding van Jeroen's pittige pasta met mosselen.

Mosselen à la nage

De mosselen zijn op dit moment top. Gebruik ze om deze klassieke bereiding te maken waarbij het kookvocht van de mosselen wordt gebonden met room en boter. De mosselen zwemmen als het ware in hun saus – vandaar de naam.

Bekijk het recept en de video van de bereiding

Mosselsoep

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's mosselsoep

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST

MA:  tajine van schelvis met mosselen

 DI:  de beste tomatensoep, afgewerkt met krab

WO:  vanillecrème met meloensalsa en citroensorbet

 DO:  lamsschouder met gebakken wortelen en gepofte aardappelen

VR: salade met reepjes kip, komkommer, appel en sesam

DEZE WEEK IN DAGELIJKSE KOST

MA:  krokante geitenkaas met appel, peer en sla

 DI:  pladijs op de bbq met tomaat, primeurpatatjes en limoenboter

WO:  lamskebab-op-een-stokje met wortelsla en dipsaus met munt

 DO:  vanillecoupe met frambozen, kardemomroom en krokante havermout

VR: mosselen in 't groen met pasta

STOOFPOTJE VAN WITTE VIS MET MOSSELEN EN VERS BROOD

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's
"vangst van de dag" met mosselen en vers brood

GEGRATINEERDE MOSSELEN MET CHORIZO (EN EEN MOSSELSOEPJE !)

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's gegratineerde mosselen met chorizo via deze link.

En van het overschot aan kookvocht van de mosselen maakt Jeroen "in de rapte" nog een lekker mosselsoepje ook !

MOSSELEN A LA PROVENCALE MET GETOAST BROOD

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's  mosselen à la provençale met getoast brood

Dagelijkse Kust van 26 tot 30 augustus

Omdat Jeroen Meus nog wat in vakantiestemming is begint hij het nieuwe seizoen van Dagelijkse Kost aan zee. Hij maakt de lekkerste gerechten klaar op het strand van De Panne en wijzigt hiervoor de titel voor twee weken in "Dagelijkse Kust".

Deze week staat er het volgende op zijn menu:

• Maandag: taco's gevuld met Oosterse koolsla en zalm
• Dinsdag: mosselen à la provençale met getoast brood
• Woensdag: gebakken tongschar met lauwe aardappelsalade en garnalen
• Donderdag: vanillecoupe met geplette frambozen en chocoladesaus
• Vrijdag: tagliata en een tomatenslaatje

MOSSELEN IN DE WOK

Voor wie eens iets anders wil proberen dan 'gewoon' mosselen natuur, kan deze licht Aziatisch getinte versie van mosselen in de wok van Jeroen eens proberen.

Bekijk het filmpje van die aflevering via deze link

MOSSELSOEP MET BROODKORSTJES

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's mosselsoep met broodkorstjes via deze link

PLADIJSFILET MET MOSSELEN

Bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's pladijsfilet met mosselen via deze link