Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola

Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola | Jeroen Meus

De rode poon is momenteel op z’n best. De vis is ook bekend als de ‘knorhaan’, omdat hij een knorrend geluid zou maken op de bodem van de zee.

Dankzij zijn vaste structuur en uitgesproken smaak die aanleunt bij de smaak van garnalen, is hij geliefd door heel wat Vlaamse chefs. De kruidige parelcouscous en lauwe groentevinaigrette geven dit gerecht een Oosterse tint.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola van Jeroen Meus.