Kaasbroodje met ei en komkommer-tomatensalade

Kaasbroodje met ei en komkommer-tomatensalade | Jeroen Meus

Er zijn veel verschillende recepten voor khachapuri, een typisch Georgisch kaasbrood met ei.

Jeroen vult een ovaalvormige broodje met twee soorten kaas en bakt ze af met een eitje erbovenop. Scheur een stuk van het gebakken brood om in het ei en de gesmolten kaas te doppen, en serveer er een eenvoudige salade met tomaat en komkommer bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het kaasbroodje met ei en komkommer-tomatensalade van Jeroen Meus.

Gepocheerde eieren in tomatensaus en gevulde wijnbladeren

Gepocheerde eieren in tomatensaus en gevulde wijnbladeren | Jeroen Meus

Deze eieren in een pittige tomatensaus (chirbuli) kan je ook wel de Georgische shakshuka noemen.

De eieren worden net zoals Turkse shakshuka, wat letterlijk 'mengsel' betekent, gepocheerd in een mengsel van ui, look en tomaten. Heerlijk met een stuk brood! Daarnaast maakt Jeroen gevulde wijnbladeren (tolma) met een kruidige mengeling van rijst en gehakt.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de gepocheerde eieren in tomatensaus en gevulde wijnbladeren van Jeroen Meus.

Groentestoofpot en hartige dumplings met rundergehakt

Groentestoofpot en hartige dumplings met rundergehakt | Jeroen Meus

In Georgië koken ze heel vaak vegetarisch, zoals deze kruidige groentestoofpot met ui, paprika en aubergine (ajap sandali).

De Georgische ratatouille zeg maar. Jeroen serveert er nog zelfgemaakte dumplings met een sappige vulling van rundergehakt, ui, look en kruiden (khinkali) bij.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentestoofpot en hartige dumplings met rundergehakt van Jeroen Meus.

Groentedip en opgevulde rolletjes van aubergine en puntpaprika

Groentedip en opgevulde rolletjes van aubergine en puntpaprika | Jeroen Meus

Walnoten zijn altijd en overal aanwezig in de Georgische keuken.

Dat wordt in deze eerste aflevering meteen duidelijk! Zo vormen ze ook de basis voor phkali, een traditioneel voorgerecht of aperitiefhapje van noten, groenten en kruiden dat er ook nog eens prachtig uitziet.

Klik hier om het recept te (her)bekijken van de groentedip en opgevulde rolletjes van aubergine en puntpaprika van Jeroen Meus.