Varkenshaasje in bladerdeeg met sjalottensaus | Jeroen Meus

Varkenshaasje in bladerdeeg met sjalottensaus | Jeroen Meus

Dit gerecht wordt opgedragen aan Jasper Horsting.

Zijn lievelingskost was Beef Wellington met een Mediterraanse twist overgoten met een heerlijke ajuinsaus. Vandaar dit heerlijke recept!

Klik hier om het recept te (her)bekijken van het varkenshaasje in bladerdeeg met sjalottensaus van Jeroen Meus.

Beef 'Wellington'

Beef Wellington | recept van Jeroen Meus

Klik hier en bekijk het recept en de video voor de bereiding van Jeroen's beef 'Wellington'

Waar de naam ‘beef Wellington’ vandaan komt is niet echt bekend. Het heeft in elk geval niets te maken met de hertog van Wellington, maar is mogelijk afkomstig van een Nieuw-Zeelandse plaatsnaam waar de bereiding voor het eerst werd geserveerd.

Beef Wellington is een smakelijk pakket van ossenhaas, duxelle en prosciutto, gehuld in krokant bladerdeeg. Zorg voor een lang en niet te hoog stuk vlees van topkwaliteit en let erop dat de bereiding nooit te vochtig wordt.